6 најбољих рецепата за хрскаве киселе краставце без сирћета

Кисели краставци, припремљени без сирћета, направљени су за људе који не могу да приуште ужину конзервиране сирћетне киселине. Човечанство већ дуже време користи ову методу очувања, јер је није тешко припремити. Као резултат тога, краставци су укусни и здрави.

Можете ли кисели краставце без сирћета?

Сирће је штетно за људски организам. Искусни кувари пронашли су замену за њега - лимунска киселина. Добар је конзерванс. Кристална киселина је пожељна за празнине.

Како то правилно разблажити? За 100 г воде додаје се 1 кашика. л. лимунска киселина. Да бисте постигли концентрацију сирћета од 9%, морате додати 2 кашике. л. прах.

Као конзерванс се користе и сенф у праху, црвена рибизла, вотка. Њихове активне супстанце спречавају размножавање бактерија унутар тегле.

Како одабрати праве састојке

Након брања краставаца, потребно их је разврстати у 2 групе по величини, односно одвојити мале и велике примерке. Ово је неопходно како бисте их убудуће правилно ставили у лименке. Затим исперите краставце, намочите у ледену течност 3-4 сата, повремено мењајући воду. Након тога, поново исперите, одрежите „гузице“ и ставите у чисту посуду.

Поред краставаца потребно је припремити и камену сол, киселе краставце, без додатака и зачина. Коријен хрена и његови листови, двије врсте бибера, бобице и ловоров лист узимају се као ароматични зачини. Клице свјежег першуна и сунцобрана, као и сенф у облику праха или житарица, користе се за давање свијетле ароме. Свјеже биље се испере у хладној води и пре употребе прелије кључалом водом.

Припрема контејнера за почетак процеса набавке

Банке пре употребе морају се пажљиво испитати на појаве чипса, пукотина. Њих не би требало бити, иначе ће се очување брзо погоршати.

Затим исперите чистом водом са раствором сапуна и соде. Не препоручује се коришћење течног детерџента због велике количине хемикалија.

Сад се контејнер мора стерилисати. Узима се лонац са малим пречником, сипа се вода и доводи до кључања. Потребно је ставити решетку на врх и чисту посуду на њу. Од тренутка када течност кључа у тепсији, тегле се загревају паром током 15-25 минута, зависно од запремине. Пажљиво ставите стерилни спремник наопако на чист пешкир.

Погледај такође

Корак по корак рецепт за киселе краставце у Берлинском стилу за зиму

Како кисели краставце без сирћета за зиму?

Постоји много опција за конзервирање краставаца без сирћета. Разликују се у зачинима, зачинима. Предлажемо да размотрите популарне рецепте за кување.

Хладно сољење у тролитарској тегли

Хрскави плодови краставца добијају се леденом водом. Недостатак врућег лонца чини поврће необичног укуса.

Потребан:

• краставци (колико ће их стати у посуди);
• бели лук - 3 режња;
• ароматично биље по укусу и жељи;
• ловоров лист;
• црни бибер (грашак) - 3-5 ком .;
• камена со - 3 кашике. л.

Обрађени листови ставите на дно чисте посуде, после кишобрана, сјецкани коријен хрена, огуљене чешња чешњака, бибер у лонцу. Краставце положите чврсто: прво вертикално, затим водоравно.

Сипајте сол у теглу капацитета 500 мл и додајте 350 мл хладне воде. Мешајте док се потпуно не отопи. Сипајте краставце, додајте обичну чисту воду, остављајући мало простора. Покријте усраним листом. Ставите посуду са садржајем на тањир, а прекријте најлонским поклопцем. Оставите у овом облику 3 дана. Након одређеног времена потребно је надопунити слану воду, затворити.

Рецепт лимунске киселине

Кристални прах лимунске киселине користи се као конзерванс.

Обавезно за припрему:

• краставци - 700 г;
• бели лук - 2 режња;
• црвена љута паприка - 1 обруч;
• лаврусхка - 1 п .;
• ароматично биље по укусу;
• 4 црне бибер;
• лимунска киселина - 1/2 кашике;
• вода - 1,2 л;
• камена со - 2,5 кашике. л .;
• шећер - 2,5 кашике. л.

Припремите посуду, након што у њу ставите ароматичне састојке, а затим краставце. У посебну посуду доведите воду до кључања и напуните тегле. Поклопите, оставите четврт сата. Проциједите воду, прокухајте и прелијте поврћем.

Након четврт сата, одводите назад. Попуните храну потребну за припрему маринаде. Прокухајте, искључите топлоту и уз стално мешање сачекајте да се потпуно не отопи. У добијену слану сол додајте лимунску киселину, измешајте. Напуните стакленке добијеном маринадом, разваљајте.

Са црвеном рибизлом

Црвена бобица је богата природном киселином. Управо из тог разлога типови стоје савршено током целе зиме.

Производи:

• краставци;
• црвена рибизла - 0,3 кг;
• ароматично биље по вољи;
• 8 режња белог лука;
• шећер - 5 кашика. л .;
• камена со - 2,5 кашике. л .;
• лаврусхка - 3 листа;
• каранфил - 4 цвасти;
• слатки грашак - 7-8 ком.

На дно посуде ставите 1/2 листова, копар, бели лук. Краставце положите чврсто у слојеве, између којих желите да распоредите киселу бобицу. На врху распоредите други део мирисних листова.

Воду прокухајте у засебној лонцу, напуните тегле. Поклопите, оставите 10-15 минута.

Поновите поступак испирања и кључања течности 2 пута. Затим у припремљену ароматичну воду додајте производе за конзервирање у већој мери и ароматичне зачине. Уз стално мешање, сачекајте растварање. Напуните посуде садржајем, чврсто затворите.

Са лишћем бобица

Листови баштенских бобица дају невероватну арому и укус готовом конзервирању.

Погледај такође

10 рецепата за прављење киселих и топло слатких парадајза за зиму

Састојци:

• краставци - 2,5 кг;
• со - 110 г;
• бели лук - 3 режња;
• чили паприка - 1 махуна;
• листови трешње - 10 ком .;
• корен хрена - 1,5 цм;
• копар (цвасти) - 5-6 ком.

Листове бобице ставите у теглу заједно са другим ароматичним зачинима. Ставите плодове краставца, а на врху поспите сол за конзервирање. Напуните чистом и охлађеном водом. Затворите поклопцем капрона, оставите на топлом 3 дана. Исперите слану воду, измерите количину. Додајте воду тако да укупна запремина изађе 250 мл. Прокухајте, напуните стакленку поврћем. Заролати.

Са сенфом

Конзервација се припрема без додавања сирћета. Краставци су ароматични и хрскави. Дозвољено је додати и гранчицу перагона по жељи.

Састојци:

• краставци - колико ће се уклопити у теглу;
• лаврусхка леаф;
• хрен (корен) - 1 цм;
• Семенке копра;
• црна и паприка паприка - по 5 грашка;
• чили - 1 струк;
• сенф грах - 1,5 кашика кашике;
• чиста вода - 1 л;
• со - 45-50 г.

Зачине ставите у посуду, а потом чврсто положите цео краставац и паприке чилија. Сипајте наведену количину сенфа у теглу, поклопите.

Сипајте течност у лончић, додајте со. Отопите зрна уз стално мешање. Сипајте у теглу, затворите пластичним поклопцима, ставите на хладно место. Дозвољено је чување таквих краставаца само на хладном месту. Можете га користити након 2,5 месеца.

Са вотком

Краставци у конзерви вотке сматрају се необичном грицкалицом. Размотримо како правилно припремити конзервирање тако да не експлодира.

Састојци:

• краставци;
• ароматично биље по вољи и укусу;
• црни бибер и паприка - 8 грашка.
• камена со - 80 г;
• вода - 1,5-2 л;
• водка - 50 мл свака.

На дно посуде ставите зачине, напуните их краставцима. Додајте со, додајте чисту, прокухану воду. Протрести, извадити, претходно прекрити најлонским поклопцем. Након 72 сата, сој проциједи, прокухај. Сипајте наведену количину вотке у теглу, слани крем је врућ. Затворите херметички.

Даљње складиштење комада

Конзервирање, које не укључује сирћетну киселину, мора се чувати строго на хладном и тамном месту. У супротном, повећава се ризик од ферментације и кварења убраног производа.