ТОП 9 једноставних рецепата за прављење киселих шљива за зиму
Свако љето домаћице праве конзервирану храну од поврћа, воћа, бобица. Овај процес је напоран и одговоран. Поред уобичајених киселих краставаца, конзерва, компота, џема, мочваре, мариниране вишње диверзификује домаће приправке, добијате укусну зачињену залогај за зиму. Постоји пуно рецепата за његову припрему, сами можете одабрати и изненадити госте и породицу. Плодови Цхерри шљиве су корисни, садрже витамине групе Б, А, Е, Ц, органске киселине, полисахариде, калијум, фосфор, гвожђе, магнезијум.
Специфичност киселог шљива за зиму
Да се кожа вишње не пукне, плод треба бланширати у врућој води, не вишој од +80 ° Ц, током 10 минута, а потом одмах потопити у хладну. Или убадајте на више места, тако да су боље засићене. За излијевање је боље узимати прочишћену воду, без нечистоћа, у противном ће маринада испасти замућена.
Карактеристике избора сировина
Воће за бербу треба зрело, без оштећења, трулеж, плијесан. Незрело воће се такође укисели, задржава свој облик боље када се загрева. Користите их у потпуности, претходно испране под текућом водом. Сорте жуте и плаве боје се не саветују да се мешају како не би поквариле међусобно укус.
Припрема контејнера
Стаклене посуде је потребно прво темељито опрати. Можете узети лименке запремине 3 литре или мање, по властитом нахођењу. Затим се стерилизујте на један од начина: у рерни, микроталасној, парној, сувој. Користите лакиране поклопце.
Како кисети шљива од куће
Успех киселих крастава зависи од чистоће у припреми сировина и јела и придржавања рецепта. Постоје три начина конзервирања:
- Брзо користите вруће пуњење: плодови положени у посуде преливају се кипућом водом, држе неколико минута, просуше, то се ради 2-3 пута. Последње пуњење се врши маринадом.
- Стерилизација - воће и зачине ставите у тегле према рецепту, прелијте кључалом водом. На дну великог контејнера постављају се посебне фиоке са рупама, уливају се топла вода, постављају се тегле. Када је температура воде у њима 100 ° Ц, рачуна се време назначено у рецепту. Обично је то 15-25 минута.
- Пастеризација је иста као и стерилизација, али течност се загрева на 80 ° Ц.
Врела вода се сипа у посуду до врха, постепено, да би се загрејала дно и зидови.
На корејском
Корејски рецепт за кисели крастав је једноставан, од доступних зачина. Требаћеш:
- трешња шљива (колико ће их унијети);
- листови трешње - 2 ком .;
- свеж целер - 1 лист;
- першун - 3 гране;
- љута црна паприка - 5 грашка;
- Ловоров лист;
- свеж копар;
- мала глава белог лука;
- винско сирће - 4 кашике. л.
Компоненте су дизајниране за тролитарску лименку.Ставите воће и зачине у стаклену посуду, прелијте припремљени раствор (2 кашике соли прелијте у литар воде, прокухајте). Затим улијте сирће, затворите тегле.
Домаће "маслине"
Зрело, али чврсто жуто воће савршено је за ужину од шљиве која има укус маслине. Састојци:
- жуто воће - 1 кг;
- гранулирани шећер - 30 г;
- со - 80 г;
- сирће 3% - 200 мл;
- каранфили - 7 ком .;
- сушени пекмез и босиљак - по 1 кашика сваког л .;
- ловоров лист - 3 ком.
У већу посуду сипајте кипућу воду 60 минута, након што се охлади, поновите. Затим их нарежите у тегле. Комбинујте воду и зачине, со, шећер, прокухајте, сипајте у посуду са воћем. Оставите на 24 сата.
Стерилизирајте тегле 15 минута, затворите. Празнине треба отворити најкасније 2 месеца касније.
Други начин
Постоји још једна опција за прављење домаћих „маслина“, потребне су вам:
- воће;
- маслиново уље;
- со;
- вода.
Ставите плодове у литарске стакленке, напуните раствором соли (150 г по литру кључале воде), стерилизирајте пет минута. Загрејати маслиново уље и сипати малу кашику у сваку посуду. Заролати.
Са парадајзом
Трешња шљива са парадајзом делује непристојно, али кисели краставци направљени на тако једноставан начин су врло укусни. Производи:
- кисела шљива - 4 кг;
- мали парадајз - 2 кг;
- бели лук - 200 г;
- Ловоров лист;
- лимунов босиљак - 3-4 ком .;
- коријандер - 10 ком .;
- свеж копар - 300 г;
- вода - 1 литар, гранулисани шећер - 60 г, сол - 50 г за изливање.
Воће и рајчицу слојевито положите у тегле, поспите зачинима. Сипајте кипућу воду, држите 15 минута, проциједите, припремите врућу маринаду од воде, шећера, соли, прокухајте поново, сипајте у тегле, разваљајте.
Ин азербаијани
Зачињена предјела се сервирају одвојено и додају у топла јела. За килограм чврстог, мало незрелог воћа требаће вам:
- шећер - 50 г;
- со - 10 г;
- глава белог лука;
- каранфили - 7 ком .;
- ловоров лист - 3-4 ком .;
- сирћетна есенција 70% - 10 мл;
- свежи зачин - 10 зрна.
Насјецкајте воће, напуните стакленке до „рамена“, додајте зачине. Прво сипајте кипућу воду 5 минута, сипајте у посуду са емајлом, додајте со, шећер, после кључања, сипајте есенцију. Прелијте кључалом маринадом, тегле запеците.
Без стерилизације
Ово је једноставан начин киселог зачина уз помоћ зачина, требат ће вам:
- велика црвена вишња - 700 г;
- сирће - 70 мл;
- зачињена паприка;
- бели лук - 4 ком .;
- каранфили - 6 ком .;
- ловоров лист - 4 ком .;
- со, шећер;
- вода.
Припремите две стаклене тегле капацитета 0,5 литара. Поделите паприку, исечену на два дела, воће, остатак зачина. Користите двоструко пуњење, прво на 20 минута, а затим са другом водом током 10 минута.
У сваку посуду сипајте 35 мл сирћета, маринаду прелијте шећером и сољу (150 мл воде, 150 г шећера, 1/3 кашике соли). Цорк, покријте покривачем док се не охлади.
Са поврћем
Воће и поврће постаће необичан додатак зимском столу. Потребно их је узимати подједнако по 200 г, осим шљива, то су:
- Паприка;
- бели купус, карфиол;
- шаргарепа;
- лук;
- бело грожђе;
- листови целера - 4 ком .;
- клинчићи, ароматичан лист, ловоров лист 3 ком;
- со - 1 кашика. л .;
- шећер - кашичица
- сирће - 200 мл;
- вода - 1 л.
Поврће добро оперите, пустите да вода прокључа, насецкајте. Поред наведеног додајте кукуруз, краставце, киселе јабуке. Ставите воће и поврће у стерилну посуду. Помешајте воду, со, шећер, зачине. Ставите на шпорет, након кључања излијте сирће. Стакленке прелијте врућом (60 ° Ц) маринадом, стерилизујте 15 минута. Цорк, окрени се, замотај.
Црвена вишња
Маринирана црвена вишња погодна је за месна јела зими. Биће потребно 700 г, преостале компоненте:
- трешња шљива - 700 г;
- шећер - 10 кашика. л .;
- љута паприка - ½ махуне;
- бели лук - 4 режња;
- каранфил - 6 ком .;
- ловоров лист - 4 ком.
- сирће - 70 мл.
Ови састојци су довољни за 2 лименке од 0,5 литара. Прво ставите сецкане паприке без семенки и остатак зачина, а затим вишње. Напуните га 2 пута током 20, а затим 10 минута. Сипајте со, сол у 700 мл воде, прокувајте смешу. У сваку посуду додајте 35 мл сирћета, прелијте маринадом, затворите, умотајте тегле.
Киселе зелене шљиве
За две лименке запремине 0,5 литара требаће вам незрела шљива од 0,5 кг и зачини:
- сирће 9% - 20 г;
- першинов копар;
- бели лук - 4 режња;
- шећер, со - 20 г сваки;
- половина љуте паприке.
Посуду напуните воћем, а у средину ставите биље и бибер. Прокухајте воду, сипајте у тегле. Након 15 минута, течност улијте у посуду са емајлом, додајте со, шећер, док кључа, додајте бели лук, сирће. Расподелите пуњење у стаклену посуду, запечатите.
Са шаргарепом и репе
Требат ће вам килограм шљиве, четири лименке од 0,5 литара. Остали производи:
- репа и шаргарепа - 1 ком .;
- гранулирани шећер - 50 г;
- со - 3 кашике. л .;
- ловоров лист - 2 ком .;
- суви клинчићи - 4 ком .;
- сенф грах;
- љута чили паприка;
- першун, копар;
- неколико режња белог лука;
- јабуково сирће - 60 мл.
Прво распоредите зачине, сецкану репу, мркву. Оперите плодове, прелијте кипућом водом, прекријте поклопцима. Воду напуните након 10 минута, додајте јој шећер и со и прокухајте поново. Сипајте сирће, маринаду у стакленке, разваљајте.
Даље складиштење
Конзервиране стакленке отварају се најраније месец дана касније, што је потребно за боље маринирање.
Оптимални услови складиштења - суво, тамно место са температуром од + 10 ... + 12 ° Ц. Конзервирана храна је употребљива током целе године.
Не саветује се да се стакленке држе на светлу, то доводи до смањења садржаја витамина, промене укуса. Такође не смете да замрзавате амбалажу, производ ће након одмрзавања изгубити облик. Банке се повремено прегледавају, не смију бити замућене, са натеченим капцима, таква конзервирана храна се не смије конзумирати.
