Укусан рецепт за кухање патлиџана са шљивама за зиму и чување
Конзервирани краставци са патлиџанима су обавезни зимски мени. За припрему поврћа према укусним рецептима користе се различите технике. Патлиџан са шљиве - проучавамо оригинални рецепт за зиму. Конзервирање мешавине воћа и поврћа не траје дуго. Предност жетве је што можете користити и велике и мале патлиџане, јер се плодови претходно исецкају на средње велике шипке.
Карактеристике кувања
Данас је тешко никога изненадити поврћем необичне нијансе. Патлиџани се узгајају са плаво љубичастом, белом, жутом или чак пругастом кожом. За конзервирање се најчешће користе тамне љубичице, које су и најкорисније. Да би поврће задржало максималне витамине и минерале, не препоручује се да их пржите или кувате дуже време.
Комади патлиџана ће упити мање сунцокретовог уља приликом пржења ако их је прво намазати са мало уља и измешати. Распоредите поврће у сувој врућој тави и пржите неколико минута док се пола не скува, непрестано мешајући.
Састојци за припрему
Приликом одабира производа за конзервирање треба водити рачуна о томе да поврће мора бити свјеже, без недостатака, јер се у противном може сачувати конзервирање. Главне тачке избора састојака:
- Користе се зрели плодови са сјајном и глатком кожом. Поврће са набораном и сувом кожом није погодно за конзервирање;
- меке смеђе мрље на плоду знак су покварења. Ако је стабљика сува и смеђа, то значи да је поврће одавно одабрано.
Шљиве су оригинални састојак за заштиту зиме са многим предностима. Сухе шљиве садрже богат сет витамина, микро- и микроелемената, успоравају раст бактерија, дају радним деловима пикантно слатко-кисели укус.
Припрема хране
Многе домаћице чувају патлиџане за зиму на различите начине: сољење, кисело воће, надјев. Посебно су занимљиви рецепти који комбинују патлиџан са шљиве. У процесу кувања, у поврћу се појављује врста горчине. Непријатног укуса можете да се решите на различите начине:
- плодови се исецкају на комаде, мало посоље и уроне у воду на 20 минута. Затим се радни комад опере чистом водом;
- цели патлиџани кувају се 2-4 минута у посољеној води.
При конзервирању није потребно уклањати семенке с плода или сећи коре. Обично се стабљика и врх одрежу. Ако су сухе шљиве биле суве, можете их претходно намочити да би касније било прикладно исећи их на комаде или клинове.
Како припремити патлиџан са шљивама за зиму
Да бисте припремили празан према оригиналном рецепту, требат ће вам следећи састојци:
- 3 кг сваког патлиџана и црвене паприке;
- 2 комада љуте паприке;
- 300 г суве шљиве;
- 70 гр. Бели лук.
За припрему маринаде користите:
- 3 кашике сунцокретовог уља;
- 2 чаше воде, 200 г шећера;
- 200 мл сирћета;
- 3 кашике соли.
Припрема обратка укључује неколико фаза:
- Паприка се исече на велике коцке, посолити, прелити водом и оставити 20-25 минута. Затим се опере.
- Шипке патлиџана прелијте уљем, измешајте и пржите у тави док напола не скухају.
- Слатке и горке паприке, суве шљиве и бели лук исецкајте на танке тракице.
- Сол, шећер се сипа у воду за припрему маринаде. Раствор се загрева, у фази кључања, сирће се улије у слано-слатку течност.
Мешајте паприку и суве шљиве са маринадом, све измешајте, додајте патлиџан. Састојке кухајте 15 минута, додајте сецкани бели лук и кувајте још 15 минута. Мешавина воћа и поврћа чврсто је положена у претходно стерилисане тегле.
Даљње складиштење комада
Основни услови складиштења пастеризованих патлиџана у конзерви: температура ваздуха - 0-15 ° С, влажност ваздуха - 75-80%. Ако су испуњени услови, рок трајања конзервације је годину и по до две године. Одличан начин складиштења је слагање стакленки у подруму или ормару сеоске куће.
Да би се спречило повећање влаге, балкон је повремено проветраван. Ако нема балкона или на њему није могуће опремити складишта, конзерва се може ставити у фрижидер.
Конзервирани патлиџани по било којем рецепту диверзификоват ће зимски мени на оригиналан начин. Најчешће, домаћице припремају кавијар. Међутим, не треба се бојати експериментирања и нових укуса. Патлиџан са шљивама је нестандардни рецепт у којем се комбинација укуса састојака манифестује зачињеним слатким и киселим нотама.
