Једноставни и брзи рецепти за патлиџане са биљем и белим луком за зиму

Јело од патлиџана с белим луком и биљем за зиму предјело је зачињеним љубитељима који желе разнолику храну у хладној сезони. Чак и неискусна домаћица може поднијети једноставне рецепте. Са најмање састојака, поврће је увек укусно и ароматично.

Карактеристике бербе патлиџана с биљем и белим луком за зиму

Свјеже поврће и биље су основа правилне припреме патлиџана с белим луком.

Савети за домаћице:

1. Након пржења, плаве треба оставити у другару док се вишак уља не одвоји.
2. За резање патлиџана најбоље је не користити метални нож.
3. Боље је ситно исецкати или сецкати бели лук да би се добио пикантан мирис.
4. Зелено је најбоље сачувати са гранчицама - зими се може користити као прељев за друга јела.
5. Да бисте спречили да плодови потамне након сечења, можете их ставити у хладну воду са додатком лимуновог сока.
6. Да бисте уклонили горчину, издубите је вилицом, а плаве ставите у физиолошки раствор.
7. Пре пржења поврће је потребно неколико минута држати у физиолошком раствору да би се сачували витамини.

Патлиџани се прерађују у зависности од укуса, али печено поврће задржава више витамина и лакше их апсорбује људски организам.

Избор производа

Дуготрајно складиштење обрадних комада зими осигурава се правилним одабиром производа. Патлиџани би требали бити зрели, чврсти и тамно љубичасте боје. Приликом куповине треба узимати поврће са зеленом стабљиком. Не би требало да праве празнине од презрелих или сунчевих плодова.

Чешњак за облачење патлиџана за зиму изабран је густ и сочан. Главе морају бити чврсте, не презреле, у супротном зуби могу постати плаво-зелени. Такав бели лук неће пружити потребну арому и корисне витамине.

Морате бити опрезни приликом избора зеленила. Да бисте припремили патлиџане са белим луком и копаром, цилантром или першуном, узмите младе сочне зелене биљке. Ако се трљају у рукама, оне треба да дају изразиту арому. Кад облажете патлиџане биљем, одрежите стабљике и користите лиснати део.

Припрема контејнера за почетак поступка

Прерада контејнера за конзервирање је гаранција дугорочне очувања витамина и укуса прехрамбених производа. Препоручују се светло зелене или безбојне стаклене тегле. Првобитно контаминирана посуда се испере соде бикарбоне и испере врућом водом, а затим се стерилише.

Типови обраде:

1. Коришћење чајника. Опране лименке стављају се у врат на отворени чајник са кипућом водом, одоздо према горе.Трајање поступка је 20 минута.
2. Коришћење цеви за одвод гаса. На чајник је причвршћена цев за ослобађање паре. Контејнери се третирају врућом паром која долази из црева.
3. У рерну. Метода је погодна за обраду великог броја лименки. Да бисте то учинили, опране сухе стаклене посуде ставите се наопако на лим за печење и шаљу у рерну на 20-30 минута. Стерилизација лименки у рерни одвија се на температури од најмање 150 степени.

Погледај такође

Како припремити киселе краставце са сенфом и куркуму за зиму и правила чувања

Након стерилизације, спремници се оставе да се охладе и изваде се из рерне. Банке су постављене на пладањ наопако. Да стакло не би пукло, немојте користити влажне пешкире и ручнике или пећницу нагло извадити из рерне.

Како припремити патлиџане?

Количина састојака за маринирање патлиџана с белим луком и биљем узима се у зависности од жељеног резултата. Минимални израчун заснован је на килограму поврћа.

За кување је потребно:

• патлиџан - 1 кг;
• бели лук - 1-2 главе;
• уље за пржење;
• стони сирће 9%;
• со, бибер по укусу;
• зеленило.

Једноставан рецепт

Кораци припреме:

1. Оперите плаве, одрежите реп и поделите у кругове или кришке дебљине 7-8 мм.
2. Покривено поврће насјецкајте сољу, додајте воде и 3 кашике сирћета да бисте повећали рок трајања радног комада.
3. Покријте посуду са поврћем тањиром и извршите притисак да се сок извуче.
4. Огулите бели лук, насецкајте зачинско биље, уклањајући стабљике.
5. Да бисте припремили маринаду у кипућој води, додајте 3 кашике биљног уља на 1 литар воде и кашику есенције сирћета, добро измешајте.
6. Слани патлиџани пошаљите у раствор. По укусу - ловоров лист и бибер. Кухајте поврће 7-10 минута.
7. Плаве ставите у стерилисану посуду у слојевима, наизменично поврће, бели лук, сецкани першун, копар. Добро исперите састојке да смањите количину ваздуха у тегли.
8. Добро затворите посуду и оставите да се охлади, а затим премјестите на хладно.

Брзи пут

Слани патлиџани могу се сачувати како за дуготрајно складиштење, тако и за конзумацију следећег дана. За то није потребно стерилизовати производ и чврсто га запечатити.

Како брзо направити празнине:

1. Поврће се пере и дроби на коцкице.
2. Плаве се кувају у физиолошком раствору.
3. Патлиџан се хлади, зачињава ситно сецканим белим луком, било којим биљем и биљним уљем.
4. Затворите поклопцем и оставите да се удуби у фрижидеру.

Погледај такође

Корак по корак рецепт за кисели ђумбир код куће

Производ је спреман за употребу након једног дана.

Даље чување конзервације

Услови складиштења патлиџана са белим луком и зачинским биљем зависе од начина припреме. Ако се посуда стерилише пре пуњења и херметички затвори, конзервација се шаље у тамну просторију са температуром ваздуха не већом од 20 степени и влагом од 75%.

Неприхватљиво је чување празних делова на нижим температурама или на месту где је доступно сунчево светло - може доћи до бомбардовања, промене конзистенције, боје производа.

Трајање складиштења у затвореном контејнеру - не дуже од 12 месеци, незапамћено - 1-2 дана у фрижидеру.