ТОП 3 једноставна рецепта за киселе суве шљиве за зиму у конзерви
Шљива је једно од најбољих плодова за конзервирање. Његова главна предност је богатство укуса и способност да добро очува свој облик током термичке обраде. На Интернету можете пронаћи хиљаде рецепата за џем и компоте од шљива, али данас тешко никога изненадите. Исто се не може рећи за киселе суве шљиве - прилично ретко, али укусно предјело које је, осим тога, лако припремити.
Тајне кувања
Нису све сорте погодне за кисело пршут. "Мађарска" сорта (која се такође назива "Угорка") сматра се оптималном укусу и својствима. Ове шљиве су чврсте, густе каше, добро задржавају свој облик приликом термичке обраде.
Како би се очувала еластичност воћа, коњак се додаје у маринаду - у симболичној количини (1-2 кашике на 1 кг воћа). Коњак не само да побољшава квалитет воћа. Такође даје сјајан зачински укус и арому.
Већина рецепата садржи сирће. Не постоје јасне препоруке у погледу његове врсте: можете користити и обични столни сирћет и јабуково или винско сирће - ономе коме се нешто свиђа.
Припрема контејнера и производа
Кад бирате воће за кисело воће, дајте предност чврстом, нема оштећења, није потпуно зрело. Ово ће спасити јело од пире. Пре кувања плодови се пажљиво сортирају, одбацујући оне који имају наговештај оштећења, уклањајте резнице и добро исперите под текућом водом.
Као и код сваке конзервирања, ваљање киселих сувих шљива захтева стерилизацију лименки. Стерилизација се може обавити на било који од познатих начина:
- на парној купељи: вода се прокува у лонцу, затим се стави додатак за сито или сито, а на њега се ставе стакленке с грлом надоле. Време стерилизације - 10-15 минута;
- у рерни: опране лименке шаљу се у рерну претходно загрејану на 160 степени и оставе се 10 до 25 минута, у зависности од запремине посуде;
- у двоструком котлу или микроталасној рерни у складу са упутствима за употребу технике.
Како кисели шљиве на зиму у стакленкама?
Маринирање шунки за зиму није теже него од ње правити џем или компот. У овом случају можете га ваљати у тегле на уобичајени начин или пастеризирати.
Једноставан рецепт
Најједноставнији начин кухања шљиве је њихово маринирање у цијелости, право с јамама.
Листа састојака:
- шљиве - 1 кг;
- вода - 0,75 л;
- шећер - 1 чаша;
- лимунска киселина - 2 кашике. л .;
- анис - 1 п .;
- црни бибер - 3-5 грашка;
- каранфил - 3-5 ком .;
- цимет - 0,5 штапића;
- ловоров лист - 1-2 ком .;
- коњак - 1 кашика. л.
Бирајте тврде, полузреле шљиве без спољних недостатака, уклоните резнице и добро оперите.Затим чврсто ставите у жељену количину тегли.
У лонцу закухајте воду и прелијте је шљивом до врата. Пустите воће да одстоји и охлади се.
Сада воду напуните у шерпу, додајте преостале састојке (осим коњака) и крчкајте 10-15 минута након кључања. Два минута пре уклањања са ватре додајте коњак у маринаду.
У тегле стакленке припремите зачињену маринаду и стакните их на уобичајени начин: помоћу кључа или посебних вијака. Ваше јело је спремно!
Без стерилизације зачина
Требаћеш:
- суве шљиве - кг;
- вода - 1 л;
- со - 1 кашика;
- шећер - 2 кашике. л .;
- бибер - 12 ком .;
- звездасти анис - 4 ком .;
- каранфил - 6-8 ком .;
- бобице боровица - 3-4 ком .;
- цимет - 2 штапића;
- столни сирће - 100 г;
- копар - 1-2 гране;
- хрен - 1 лист.
Припремите воће: темељно оперите, огулите резнице, проверите да ли постоји плод и тврдоћа плода. Шљиве прережите на пола без уклањања јама.
У лонцу са водом помешајте сол, шећер и зачине: бибер, звездасти анис, клинчиће, цимет, смреку - и ставите на јаку ватру. Док кључа - уклоните посуду са ватре, улијте сирће. У готову маринаду потопите шљиве и оставите да одстоји неко време.
У литарску теглу ставите листове хрена са копром и додајте суве шљиве са маринадом. Пошаљите добијени комад да се пастеризира у воденој купељи 10-15 минута. Киселе суве шљиве су спремне, остаје да се охладе на хладном тамном месту.
Са клинчићима
Постоји пуно рецепата за прављење киселих сувих шљива са клинчићима. Клинчићи се налазе у готово свим сланим рецептима. Али ако сте љубитељ клинчића као доминантног зачина, овај рецепт је за вас. Морат ћете бити стрпљиви, јер поступак кухања није брз, али вриједи!
Дакле, требат ће вам:
- шљиве - 2 кг;
- каранфил - 5 г;
- ловоров лист - 7-8 г;
- сирће - 200 мл;
- шећер - 600 г
Прођите и очистите резнице од шљиве, оперите их. У посуду додајте ловоров лист и клинчиће, све добро измешајте.
У малој тави помешајте сирће и шећер и пирјајте док се шећер не растопи. Сипајте добијени сируп преко шљива и оставите да вари 12 сати.
Не брините због тога што ће маринада мало изаћи. Свако време његова количина ће се повећавати због сопственог сока од шљива.
Након 12 сати, маринаду проциједите и прокухајте. Затим их поново напуните шљивама и оставите 12 сати. Поновите ове кораке пет пута.
Пре последњег кључања зачине равномерно распоредите у тегле, ставите у њих шљиве и прекријте кључалом маринадом. Вратите поклопце и оставите на хладном месту месец дана.
Правила и периоди складиштења
Као и било која друга врста конзервирања, киселе суве шљиве треба чувати на хладном и тамном месту. Подрум или остава су идеални ако није вруће.
Ако су шљиве киселе без јама, конзервирање се чува 3 године, чувајући њихову свежину и укус. Ако кости нису уклоњене током припреме, рок трајања се смањује на 1 годину због цијановодичне киселине која постепено почиње да продире из семенки у маринаду.
Ако се правилно чувају, пастеризиране суве шљиве задржавају свој укус и квалитет такође током једне године.
