Рецепт за кисело бељење белог лука са зимом
Кисели бели лук са цвеклом традиционална је комбинација производа, која је дуго позната кулинарским стручњацима. Зачињено јело није само врло укусно, већ је и здраво. Бели лук садржи антибактеријске супстанце које могу помоћи у спречавању прехлада и ојачати имуни систем. Кисела репа такође је добра за јело.
Кување целих глава
Кисели бели лук из цвекле одличан је зимски залогај. Конзервирана јела припремљена по класичном рецепту има помало трновит укус и невероватну арому. Присуство цвекле даје главама ружичасти тон, што јело чини још привлачнијим.
Састојци:
- бели лук 1 килограм;
- средње величине репе 1 комад;
- копар са сунцобранима;
- вода 1 литар;
- кухињска со 60 г;
- гранулирани шећер 50 г;
- 9% сирћетне киселине 100 мл;
- бибер 6-7 грашка;
- зачински клинчић 4-5 комада.
Током процеса кухања, требаће вам течност да прокухате цео бели лук, а затим га охладите.
- Бели лук се опере. Скида се горња љуска, остављајући доњи слој. Боље је користити младе главе. Кришке се, не делећи између себе, стављају у кипућу воду и кувају 2 минута. Затим се бацају у другар и напуне леденом водом. Брзо хлађење олакшава касније одвајање доње коре.
- Цвекла се пере. Кора се уклања. Корјен усјева сече на танке кришке. Дебљина кришки не сме бити већа од 1 цм.
- Резање главама поставља се у припремљене конзерве. Слојеви се наизменично међусобно мењају.
- Треба припремити више слане воде. Вода се до кључа. У њега се уводе сви зачини. Маринада се кува не више од 5 минута. Затим је склоните са ватре и додајте сирћетну киселину.
- Врућа маринада излијте у тегле и оставите да се потпуно охлади. Након тога, заштита се затвара металним поклопцима и уклања на тамно место. За маринирање јела потребно је 15-20 дана.
У том периоду, маринада може потамнити или потамнити. Ово је процес ферментације.
Рецепт од сенфа
Нису само краставци и парадајз затворени за зиму. Испада да је рецепт за бели лук с цвеклом врло укусан. Користите сенф у маринади како би укус белог лука био мекши и пикантнији.
Састојци:
- бели лук 250 г;
- репе 80 г;
- сирћетна киселина 10 г;
- биљно уље 15 г;
- вода 0,5 шољица;
- шећер 10 г;
- сјеменке сенфа 0,5 кашика;
- лаврусхка 1 лист;
- свежи зачин 10 комада;
- со 5 г
Наведена запремина производа иде у теглу запремине пола литре. Чешњак са цвеклом за зиму најбоље је добити од свежег поврћа.
- Главице чешњака се растављају на кришке. Прекомерне љуске се уклањају са њих.
- Донесите хладну воду да прокуха.Припремљени каранфили се ставе у стрму кипућу воду. Кувају се 3-4 минута, а затим охладе у леденој води. То ће олакшати уклањање последњег слоја коже после укисељења.
- Цвекла се опере под текућом водом и љушти се. Корјен усјева сече на танке кришке.
- 110 милилитара хладне воде прокуха се са додатком шећера, биљног уља и соли. Винова киселина се додаје последња у саламури.
- На дну стерилизованих стакленки стављају се ловоров лист, сенф и слатки грашак. Кришке су сложене у слојеве, наизменично са комадима цвекле. Поврће се лагано затвори.
- Маринада се сипа под грло тегле. Врућа слана отопина остаје са поврћем 10 минута да се стерилизира. Након тога конзерва се прекрива поклопцима и одлаже на хладно место да се чува.
Јело је спремно за јело за 1 недељу. Оптимално је држати најмање 20 дана на хладном месту.
Брзе методе киселости
Не постоји увек време за припрему класичног рецепта за кисели бели лук са цвеклом. Понекад желите да покушате одмах. У таквој ситуацији штеди се начин брзог укисељења. Карактеристична карактеристика ове методе је дуже кухање и употреба концентроване маринаде.
Састојци:
- свежи бели лук најмање 1 килограм;
- кухињска со 90 г;
- гранулирани шећер 75 г;
- репе 2 комада средње величине;
- мирођија;
- лаврусхка 3-4 листа;
- свежи зачин 5-6 грашка;
- коријандер по укусу;
- сирћетна киселина 145 г;
- хладна вода 1 литар.
Наведена количина састојака погодна је за припрему 1 литре концентроване маринаде. Зими, рецепт за краставце киселих краставаца такође добро функционише. Садржи више сирћетне киселине, соли и шећера у односу на класичну верзију.
- Главе се темељито оперу под водом, очисте од тврдих љуски и подијеле на кришке.
- Клинчићи се кувају 5-8 минута. Затим се стављају на пешкир како би се уклонила сувишна влага.
- Корјен усјева се опере, огулити се. Поврће се исече на танке кришке. Корјенасто поврће можете нарибати на крупној решетки, тада ће боја репе бити засићенија.
- Цвекла са клинчићима ставља се у претходно припремљене стакленке, равномерно распоређујући целу запремину.
- Литра воде се кључа са додатком соли и шећера. Ловорови листови, копар, мирисни мирис, коријандер, биљно уље преливају се у кипућу воду. Након кључања маринада се искључује. Затим се додаје сирћетна киселина.
- Припремљене стакленке прелијте маринадом и затворите поклопцима. Чешњак треба кисели на хладном месту два дана. Након тога јело је спремно за дегустацију.
