Најбољи рецепти за кување фиалиса за зиму

Свјежи повртни фиалис има мало горког окуса, па се чешће користи за прављење конзервиране хране. Кисело воће чини воће мекшим, чува их неколико месеци, омогућавајући вам да уживате у карактеристичном окусу ананаса целе зиме.

Постоји неколико начина припреме киселог филалија за зиму. Сваки од њих захтева претходну припрему плодова: поклопци се скидају са њих, а затим се физалиј прелије кључалом водом. Затим се припрема према рецепту.

Класичан начин

Према овом рецепту, припреме за зиму добијају се чак и од неискусних домаћица. Састојци:

• зреле бобице - 2 кг;
• бели лук - 3 режња;
• вртни хрен - комад коријена тежак 15-25 г;
• свеж копар (лишће) - 20 г;
• лист рибизле - 3 ком .;
• таложена вода - 1,5 л;
• со - 2 кашике. л .;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
• бибер - 3 ком .;
• лаврусхка - 2 ком .;
• ризоме целера - 30 г.

Припрема

1. Плодови се огуље, оперу у хладној води, ставе у кипућу воду на 3 минута.
2. Стаклене тегле се оперу, прелију кипућом водом и осуше.
3. Зачини се стављају на дно посуде.
4. Свака тегла је до врха напуњена физалисом.
5. На врх ставите гранчицу копра.

Маринирајте се одмах.

Кување маринаде

1. Отопите со и шећер у води, ставите ловоров лист и грашак.
2. Посуђе се ставља на шпорет.
3. Пусти да кључа.
4. Сипа се у лименке.
5. Ако је комад намењен за дуготрајно складиштење, у сваку теглу се додаје 0,5 здробљених таблета ацетилсалицилне киселине.

Конзерве су намотане лименим кључем. Постављају се наглавачке на стол или на под током 24-48 сати, прекривени топлим покривачем. Кисели краставац чува се у подруму.

Важно! За време хлађења лименке, у просторији се мора одржавати собна температура.

Преполовљен рецепт

Ово је један од најбољих рецепата за прављење филалија за зиму. Добро је што није потребно течење течности из лименки и стерилизација. Главна ствар је припремити све унапријед, пазити на пропорције и котрљати посуду док се маринада не охлади.

Састојци:

• 1 кг зрелог поврћа.
• 1000 мл воде;
• 20 г соли;
• 60 г гранулираног шећера;
• 20 мл сунцокретовог уља (по могућности нерафинирано);
• 60 мл 3% стоног сирћета;
• 6 ком. бибер;
• 3-4 ком. ловоров лист.

Конзервирање

1. Опрани и огуљени физалис стави се у пресвлаку, која се потапа у кључалу воду 2-3 минута. У том случају плодови морају бити у потпуности у води.
2. Изваде их, разрежу свако воће на две половине.
3. Пхисалис се положи у припремљену посуду тако да се простор напуни до врата.
4. У воду додајте бибер, лаврусхку, шећер, сол, све измешајте.
5. Ставите посуђе на јаку ватру, загријте.
6. Кувајте 5 минута на лаганој ватри.
7. Врућа течност се излива у лименке.
8. Конзервиране лименим поклопцима, ставите лименке наопако, замотајте их дебелом крпом или ћебе и држите на собној температури док се конзервирана храна не охлади.
9. Однесу га у подрум на складиште или га ставе у фрижидер.

Погледај такође

ТОП 3 детаљна рецепта за цела кисела патлиџана за зиму

Воће у саламури

У рецептима за кување повртног физалиса за зиму у саламури, бобице се морају узимати исте величине, без оштећења.

Састојци;

• 1 кг зрелог воћа;
• 3 режња белог лука;
• мала кришка ризома хрена;
• 30 г зрелих кишобрана;
• мали махуне љуте паприке;
• естрагон - 50 г;
• метвица - 1 гомила;
• со - 60 г;
• листови свеже рибизле - 50 ком.

Бобице се ослободе поклопца и бланширају у кипућој води 3-4 минута. Отопите сол у води и загрејте, али не кључајте. Зачини се стављају на дно лименке, преостали простор се прекрива бобицама до врха и у њу се улије сол. Одозго је сваки контејнер прекривен комадом газе. Да, ово није најлакша опција за жетву физалија за зиму, али резултат је вредан времена и труда.

Пхисалис се остави у саламури 7 или 10 дана ради ферментације. За то време калуп који се појављује уклања се неколико пута и течност се проба.

Када пуњење постане кисело, изливају се у лончић, прокухају и врате у посуде. Конзервирана храна се затвара пластичним или металним поклопцима и поставља у подрум. Јагоде у саламури чувају се целе зиме.

За оне који воле оштрије

Да бисте припремили кисели фиалис са белим луком, морате припремити следеће намирнице и зачине:

• 1 кг зрелих бобица;
• 10 комада. црног бибера;
• 10 комада. аллспице;
• 5 режња белог лука;
• 1000 мл воде;
• 4 листа трешње;
• 4 листа рибизле;
• 1 велики лист хрена;
• 4 лаврусхкас;
• 15 ком. мирисни каранфил;
• сјеменке копра са сунцобранима - 30 г;
• 2 кашике. л. со;
• 4 жлице. л. шећер са клизачем.

Припрема

Морате припремити 2 лименке од 1 литре или 4 стакленке од 0,5 литара и потребан број поклопца. Посуде се оперу, прелију кипућом водом и осуше. Метални поклопци урањају се у кипућу воду на неколико секунди. Без овог поступка мало је вероватно да се конзервирана храна из биљног физалиса може погоршати, али боље је осигурати се.

Пхисалис се чисти од облога, опере текућом хладном водом и умочи у кипућу воду све лишће, копар, клинчиће и паприке. Лист хрена се претходно исече на 4 дела. Лук белог лука исечен је на неколико комада и ставља се у посуде. Тамо се шаље и Пхисалис, полаже се со и шећер. У теглу од 1 литре сипа се 4 кашике кашике. шећера и 2 кашике кашике. соли, у посуди запремине 0,5 литара - упола мање.

Врећа вода се сипа у посуду, после 25 минута охлађена вода се излије у посуду, поново до врења и излива у тегле. Ово се ради 2 пута. Последњи пут течност се изли у посуду и стави на ватру, у међувремену се у стакленке додаје стони сирће са брзином од 1 кашике кашике. 0,5 л. бобице прелијте кључалом течношћу и намотајте капке.

Банке се стављају наопако, умотају се у дукс или крзнени капут и оставе да се хладе дан или два, а затим се одлажу за складиштење.

Жуто-наранџасте бобице у соку од парадајза

На овај начин се ваде поврће и сорте јагода. Овај препарат биљног фиалиса за зиму може се користити као самостално јело или као додатак другом.

Поступак припреме воћа

1. Јагоде су огуљене, опране и бланширане у кипућој води, као и обично.
2. Парадајз се исецка на комаде, кува 20-23 минута, протрља кроз сито. Прво можете огулити парадајз од парадајза, али ово није обавезно.

Погледај такође

Рецепти за укисељење и чување надева ротквице за зиму

Кување маринаде

1. За 3 литре сока, требаће вам 4 кашике кашике. л. гранулирани шећер и сол, 4 листа ловора и 6-8 бибера.
2. Све се измијеша, стави на шпорет, остави да се прокуха и кува неколико 8-10 минута.

Постоје и други рецепти за маринаду, али овај је најједноставнији.

Процес конзервирања

На дно сваке посуде ставите сецкани бели лук, гранчице целера и копра, лишће рибизле, корен хрена, исечене на кругове. Стакленке се пуне бобицама и прелију врућом маринадом. Биће врло укусно ако на плодове ставите исте зачине као и на дно и све украсите гранчицама биља.

Конзерве се одмах откотрљају, преврну и поставе у редове, затим се прекрију дебелим покривачем и оставе дан-два, након чега се пренесу у подрум. Због слатког укуса, воће се може користити као десертно јело.

Конзервирано воће

Ово очување је познато као кавијар Пхисалис. Изгледа много љепше од тиквица или патлиџана, а укуса је мекше.

Требаће вам следећи производи:

• пхисалис - 600 г;
• лимунска киселина - 15 г;
• велики ловоров лист - 6 ком .;
• бибер - 10 грашка;
• кухињска со и гранулирани шећер - по 25 г;
• першун - 1 грозд;
• бели лук - 1 велика глава;
• крупни лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком. (велика);
• нерафинисано уље - 120 мл.

Огуљени, опрани физалис сече на комаде, пржи у тави на уљу. Ондје се шири и насјецкани лук и шаргарепа. Дода се сецкан бели лук, зачинско биље, сол, шећер. На пола кухане фазе, када физалис постане мекан, ставите ловоров лист и бибер.

Пирјајте док не омекша на лаганој ватри. То траје око 30-40 минута. На крају додајте лимунску киселину, измешајте и држите на ватри још неколико минута, а затим је ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Ако је кавијар предвиђен за тренутну потрошњу, можете га једноставно затворити пластичним поклопцима и чувати у фрижидеру.

Кандирано воће и џем

Слатки приправци физалиса не садрже ништа лошије од најбољих воћних десерта. Најлакши начин да размажете домаће слатко и високо калорично јело је да скухате џем. Његова припрема своди се на то да се за 1 кг одабраних бобица узима 1,2 кг гранулираног шећера и 500 мл воде. Отопите половину количине шећера у води и кухајте 6-7 минута. Улијте бобице сирупом, оставите 4 сата, а затим додајте килограм шећера, кувајте док се не отопи, па још 10 минута.

Оставите 6 сати, додајте преостали шећер, кувајте 20-23 минута. Они проверавају ово: ако џем не тече са ивице тањира, спреман је. Они се полажу у банке, намотавају се, отварају зими или кад год желите.