ТОП 10 рецепата за маринирање стабљика гљива код куће зими

Како укусно кувати и маринирати шампињонске гљиве за зиму - да бисте одговорили на питање, требаће вам знање неколико теоријских тачака и упутстава за припрему здравих киселих краставаца.

Гљиве су веома опасне биљке, па је важно бити одговоран приликом обављања једноставних операција.

Користи и штете гљиве

Прво, погледајмо негативне аспекте једења киселих гљива:

• не препоручује се јести такву храну после 18 сати, али то се односи на било која јела;
• у производњи маринада користи се сирће које не додаје пријатне тренутке особама са гастритисом и гастроинтестиналним болестима;
• свиње су условно јестиве гљиве, оне, као и сви други, накупљају тешке метале и друге материје опасне по здравље људи. Због тога се не препоручује прикупљање вредности у близини индустријских постројења и путева или куповина са спонтаних тржишта.

Млечне гљиве имају кориснија својства:

• производ садржи комплетан сет мултивитамина;
• здрави метали, макро- и микроелементи;
• по садржају протеина, они су испред чак и пилећих јаја, али подсетите се да је поврће;

• код киселих, посебно термички обрађених, садржај хранљивих материја се смањује, сушене гљивице су корисније, али немају такав изузетан укус;
• садржане аминокиселине доприносе нормализацији процеса варења и разградњи холестерола и благотворно делују на рад срца;
• ниски калорични садржај штала ће им омогућити да се користе у припреми дијеталних оброка;
• употреба јела са вредностима подржава имуни систем тела и смањује ризик од рака.

Како правилно припремити гљиве

Није тешко припремити гљиве код куће и на отвореном:

• Боље је сакупљати младе мале гљивице са неотвореним поклопцем, без трагова трулежи или оштећења на капцима.
• Валуи мора да се подвргне дуготрајним воденим поступцима да би уклонио горки млечни сок из пулпе.
• Мало оптерећења мора бити постављено на врх тако да свиње буду потпуно уроњене у воду. Задатак првог намакања гљива је испрати лепљиву подлогу са капица и шума.

• Препоручује се солити воду, тако да ће сви црви испливати из гљива 100%. Период 1 натапања је 10-12 сати.
• Течност се одводи у канализацију, поред ње се поставља тава, овде се пола пола напуни водом, огуљена, опрана млечна печурка. Смеће се брише, а нога се реже ножем и уклањају места трулежи или оштећене плоче.
• Након што сте опрали све гљиве, ставите потлачивање у таву и намочите млечне гљиве 2 дана, мењајући воду дневно до 4 пута.

Након што проведете комплетан циклус прања и уклоните горчину, можете започети маринирање стаја зими.

Рецепти за припрему свиња за зиму

За овај начин бербе важно је припремити висококвалитетну маринаду. Погледајмо поближе поступак кухања 2 композиције течности за конзервирање.

Рецепт за брзи краставчић

Рецепт за брзу припрему маринаде помоћи ће да се брзо и укусно скува:

• за сваки килограм гљиве користи се 400-500 милилитара воде и до 20 грама грубе соли;
• Сипајте воду у лончић, додајте со, 10-20 грама шећера и загријте на јакој ватри;
• После темељног мешања сланог раствора, филтрирајте га кроз неколико слојева газе, ставите таву на ватру и додајте до 6 грама лимунске киселине, 5-6 комада папра. Препоручује се додавање клинчића, цимета и других зачина, али то је чисто индивидуално;
• вода је прокухала, маринада се сипа у стакленке са гљивама и наставља се поступак бербе млечних гљива за зиму.

Погледај такође

Укусан рецепт за прављење укисељених тиквица са краставцима за зиму

Универзална маринада

За укусно кисело печурке различитих врста, корисно је познавање посебног рецепта.

Процес кухања исти је као и брза метода. Разлика је у томе што се шампињони кувају у таквој маринади 20-30 минута, затим се млечне гљиве и зачини стављају у стакленке и потпуно напуне маринадом. За 1 литар воде требаће вам:

• 80-100 грама гранулисаног шећера;
• 40 грама кухињске соли;
• Стог од 100 грама 9% сирћета и пуно врста зачина и зачина по укусу.

Свиње са белим луком и бибером

Да бисте припремили зачињену хладну ужину са укусним мирисом белог лука, изведите следећу листу радова:

• 1 кг стаје се кува у неколико вода 10-15 минута, а након сваког кључања охлади се под текућом водом. Тако је могуће скратити време кувања и брзо уклонити горчину;
• после последњег бланширања, млечне печурке бацају се на сито и остављају да се оциједи сувишна вода;
• припремите универзалну маринаду за 2 литра воде;
• 3-4 гњечене чешња белог лука додају се гљивицама, мешају;
• На дно сваке тегле ставите 1 сунцобран од копра, бибер и поспите гљиве са белим луком. Потпуно и чврсто напуните стакленке млечним гљивама и напуните их врућом маринадом. Остаје херметички да се посуде херметички затворе и оставе да се потпуно охладе.

Класичан начин сољења за зиму

За класични рецепт за хладну методу сољења свиња, морат ћете извршити неколико једноставних операција:

• потребно је солити у дрвеним посудама, емајлираним или стакленим посудама, које се пре почетка рада темељито опере сенфом у праху и опере кипућом водом;
• на сваких 1 килограм гљиве додајте 40 грама грубе соли. Млечне печурке темељно се помешају са сољу;
• дно бачве напуњено је делом зачина. За сваки килограм свиња користи се 5-6 грашака паприке, неколико великих сунцобрана од копра са семенкама, али без стабљика. Дно је додатно прекривено с неколико целих листова хрена;

• намочене гљиве са соли положите у слојевима, премештајући их слојем зачина. Тако сежу готово до врха, последњи ред је прекривен лишћем црне рибизле. На врх је положен газни убрус и ставља се терет тако да се свиње у потпуности сакрију испод слоја сока;
• у размацима од 1 пута у 2-3 дана, исперите и ољуштите кипућом водом убрусом, уклоните пену и по потреби додајте посољену воду.

Краставчићи се чувају у подруму на максималној температури од 15-18 или у фрижидеру.

Валуи мариниран есенцијом сирћета

Сок од сирћета се може користити у справљању било ког рецепт за киселе млевене печурке, али морате израчунати пропорцију и додати не 50 милиграма, већ 1 кашику. Ево 1 од рецепата за прављење гљива са хрскавом коре помоћу есенције:

• 2 килограма штала се положи у слану воду и куха се 25-30 минута на лаганој ватри. Посебна пажња се посвећује уклањању пене;
• млечне печурке одложите у другар, стари слани колач се стапа, улије се чиста вода, ставе гљиве, дода се 150 грама соли, свеж зачин - 10 грашка, 5-7 листова лаврусхке и 2 кашике есенције;
• угријте на јакој ватри и уклоните топлоту на минимум, непрестано мешајући, пирјајте вредност 25-30 минута.

Погледај такође

Рецепт за киселе краставце за бебе са лимунском киселином

Након гашења ватре гљиве се оставе да се охладе директно у маринади; раширите у тегле, прекријте најлонским поклопцима и одложите у подрум или фрижидер. Ако планирате да дигнете новчанице, оне се одмах полажу и ваљају у стерилисане контејнере.

Конзерве у банкама

Конзервирати свиње је потребно у неколико фаза:

• да бисте припремили салату од гљива са поврћем, намочене штаглице се кувају у сланој води 40 минута, хладе се под текућом водом и пресавију у додатак за одвод вишка влаге;

• гљиве се секу на средње велике комаде да се гљиве не би истјерале на тањир;
• ставите сецкане свиње у тепсију и лагано пржите без уља док сок не испари;
• 1 килограм парадајза, слатке паприке, 500 грама лука и 700 грама шаргарепе се исецкају на мање комаде;

• парадајз потопите у врелом уљу 5 минута, додајте слој лука, сецкане млечне печурке и паприку. Непрестано мешајући, поврће и гљиве се пеку 5-7 минута;
• у салату додајте шаргарепу, 50 грама соли, 70 грама шећера, поклопите таву поклопцем и пирјајте салату на лаганој ватри 45-50 минута. Сипајте стог грама од 100 грама столног сирћета;
• поврће салату с гљивама распоредите у стерилисане тегле и херметички разваљајте поклопце.

Правила складиштења

Подсјетимо да су краве увјетно јестиве гљиве. Породична безбедност је 50% зависна од прикупљања и припреме хране. Преосталих 50% распоређује се у складу са правилима складиштења.

Ако се кисели вредни производи запечате на стаклене тегле, лако је осигурати сигурне услове складиштења. Довољно је да се кисели краставци ставе у оставу или чак испод кревета. Главна ствар је да директна сунчева светлост не падне на ово место, а складишта нису у непосредној близини грејних и кућанских апарата.

На први знак отеклина, лименке се и даље могу ископати, додати им повећан проценат сирћета и поново заролати поклопцима, или прво користити такве киселе краставце. Ако лименка "експлодира", таква боца мора бити бачена, забрањено је јести такве производе.

Теже је организовати складиштење сланих или ферментираних свиња у бачвама или другим посудама које нису херметички затворене. Такве киселе краставце потребно је стално надгледати због плијесни и трулежи, стално мијењајући или љуштећи газне салвете и додајући слој сока.

Ако се појаве прве мрље плијесни, горњи ред гљива се потпуно уклања и 150-200 грама сунцокретовог уља или вотке излије у посуду - то ће избјећи даље ширење трулежи.

Важно! Максимални рок трајања домаћих производа од гљива је 9 месеци. Велике отворене тегле са киселим свињама чувају се само у фрижидеру 7-8 дана од тренутка отварања.

Закључак

Није тешко припремити киселе штале за зиму. Такве млечне гљиве је лако сакупљати, довољно је пронаћи неколико пријатељских семенки младих гљива, и план сакупљања биће испуњен. Рецепти за кухање и припремни рад неће створити потешкоће почетницима домаћицама. Минимални скуп једноставних радова омогућиће вам да брзо и ефикасно припремите укусне вредности за целу зиму.