ТОП 12 рецепата за прављење киселих гљива за зиму

Чак и у стара времена гљиве су се сматрале саставним делом исхране било које особе због њихове расположивости и пријатног укуса. Такође, овај дар природе етаблирао се као дијететски и лако пробављив производ. Гљиве киселе зими постале су веома популарна залогаја и такође један од главних састојака салата и пица.

Карактеристике киселих гљива за зиму

Маринирање овог шумског производа укључује термичку обраду, наиме кухање воћних тела и стављање у маринаду где су засићене зачинима и зачинима.

Сортирање гљива

Доласком кући након брања гљива, први корак је сортирање сорти по величини и величини. Свака врста има своје карактеристичне карактеристике, као и рок трајања.

Мале гљиве исте величине изгледат ће представљивије на трпезаријском столу од разних врста, почевши од великих примјерака и завршавајући са малим представницима.

Намакање и чишћење

Поступак попут намакања није обавезан за неке врсте. Да прибегнемо овом процесу у случају јаког загађења воћних тела. У том случају, ради лакшег чишћења, треба их неколико минута намочити у благо засољену воду.

Намочите гљиве меда у хладној сланој течности најмање 1 сат. Валуи, свиње, пре процеса киселости, морају да се чувају у сланој води 2 дана. Остале врсте не би требало да се држе у течности дуже време, јер могу да га снажно апсорбују, а то ће усложнити процес маринирања.

Чишћење гљива

Приликом прераде производа важно је узети у обзир њихове индивидуалне потребе у зависности од врсте. На пример, уље се пре чишћења ставља у кипућу воду да би се олакшало уклањање коже. Остале гљиве нису присталице воде и када влага на њих дође прилично их је тешко очистити.

Коју методу киселости бирати?

Неке се врсте могу кисело укисељено, али за многе је потребна термичка обрада. У овом случају постоје две могућности за даљи развој догађаја. Гљиве се могу кухати у маринади, а затим ће предјело бити укусније и богатије, или засебно направити маринаду. У том случају ће јело на столу изгледати презентније, јер маринада неће попримити тамну нијансу као током кувања са печуркама, већ ће остати прозирна и чиста..

Најбољи рецепти

Прилично је једноставно припремити укусну грицкалицу од гљива код куће, јер све што је потребно јесте избор оптималног рецепта, пажљиво проучавање и придржавање свих фаза производње.

Мед гљиве или лисичарке са белим луком

Најчешће искусне домаћице користе овај рецепт за киселе гљиве, што су доказале током година. Лако је направити, а његов укус и арома изненадиће и најзапаженије гурмане.

Листа потребних компоненти:

• 1 кг гљива;
• 1 литар воде;
• 2 боце. каранфили;
• 2 ком. ловоров лист;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 кашика кашике сирће;
• бели лук, копар.

Корак по корак рецепт:

1. Одрежите ноге гљива 1 цм од капице, додајте воду и оставите да стоји 1 сат.
2. Оперите, посолите, додајте воду и, ставите на малу ватру, кувајте пола сата, уклањајући насталу пену.
3. Одвојено комбинирајте воду са свим зачинима, сољу, шећером, сирћетом и кухајте 5 минута.
4. Огулите шампињоне и кувајте још 15 минута.
5. Пошаљите грицкалицу у теглу, додајте бели лук, копар, завежите пластичним поклопцем.

Печурке са ђумбиром

Ђумбир је један од најчешћих зачина данас, јер има много лековитих својстава. Одлично решење би било да користите овај оригинални зачин приликом прављења залогаја..

Да бисте то учинили, морате да се нагомилате следећим производима:

• 1 кг гљива;
• ½ зуба Бели лук;
• 2 лука;
• 200 мл сирћета;
• 3 кашике кашике со;
• Сој сос од 70 мл;
• ђумбир.

Погледај такође

15 рецепата инстант киселог парадајза за 30 минута

Једноставни рецепт за ужину:

1. Главни састојак исперите и прокухајте.
2. Ђумбир нарибајте, бели лук исецкајте на мање комаде, лук у пола прстена и додајте поврће гљивама.
3. Зачините сољу, прелијте сирћетом и сосом, добро измешајте.
4. Напуните теглу, плутовину и ставите у фрижидер.

Са соја сосом

Свака домаћица, која има соја сос, додаје га у готово сва јела. Предјело од гљива није изузетак.

Листа прехрамбених производа:

• 500 г шампињона;
• 2 кашике. л. соја сос;
• 2 кашике. л. сунцокретова уља;
• 2 кашике. л. вода;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 1 зуб. Бели лук;
• ½ кашике кашике Сахара;
• 1/3 жлице со;
• 10 планина. црни бибер;
• 2 ком. ловоров лист.

Корак по корак рецепт за ужину:

1. Комбинујте све састојке осим главног и добро измешајте.
2. Огулите шампињоне, одвојите ноге и пошаљите на маринаду.
3. Пустите на лаганој ватри 10 минута, мешајући.
4. Оставите да се охлади, ставите у тегле, па пошаљите у фрижидер.

Са белим луком и бибером

Необичан зачински укус ове грицкалице може излудити било који гурмански лук, па не морате дуго да размишљате када одаберете прави рецепт.

Листа компоненти за креирање празног дела:

• 500 г шампињона;
• 2 ком. Бабура Паприка;
• ½ лимуна;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика кашике со;
• 2 г лимунске киселине;
• 3 зуба. Бели лук;
• першун.

Алгоритам поступака приликом припреме јела:

1. Нарежите паприку на тракице, пржите их 5-7 минута на биљном уљу.
2. Главни производ исперите, огулите, кувајте 10 минута у сланој води, додајте лимунску киселину, уситните.
3. Од преосталих састојака направите маринаду, добро их измешајте, а затим додајте бибер, печурке.
4. Пошаљите у теглу и стегните га поклопцем.

Гљиве мариниране с луком

Нико неће одбити да уживате у укусној ужини у хладној зимској вечери, што је савршено и за обичну ужину и за одмор. У исто време, киселост краставаца је довољно брзо и једноставно.

Да бисте направили хрскаве гљиве, треба да имате производе као што су:

• 2,5 кг гљива;
• 2 лука;
• ½ белог лука;
• 4 кашике. л. угриз;
• 1 г цимета;
• 1 клинчић;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• бибер, лимунска киселина.

Корак по корак рецепт:

1. Огулите и исперите главни састојак, одрежите ногу и пошаљите у лончић напуњен водом лимунске киселине. Дођите до кључања, оциједите га филом за кухање.
2. За маринаду прокухајте воду, посолите, засладите и додајте лимунску киселину.
3. Сјецкајте лук у пола прстена, бели лук, а затим поврће пошаљите у воду.
4. Комбинујте добијену маринаду са гљивама, ставите да прокуха, додајте све остале састојке.
5. Намерите снацк у тегле и плуте.

Инстант рецепт

Шумске гљиве представљају много потешкоћа у чишћењу и припреми за кување. Лијене домаћице могу провјерити најбржи рецепт за ужину.

Састав компоненте:

• 1 кг шампињона;
• 125 мл воде;
• 1/3 Арт. сирће;
• 2 ком. ловоров лист;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• бибер, клинчићи.

Тачност и редослед поступака:

1. Исперите и очистите главни састојак.
2. Комбинујте сирће с водом у посуди, посолите састав, засладите га, додајте зачине.
3. Прокухајте и додајте шампињоне, кувајте на лаганој ватри 20 минута.
4. Охладите и пошаљите у контејнерима.

Киселе гљиве острига

Да бисте припремили једноставну грицкалицу од гљива из каменица, морате имати:

• 1 кг гљива;
• 60 мл воде;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3,5 кашике. л. сирће;
• 2 зуба. Бели лук;
• 2 ком. ловоров лист;
• копар, бибер, каранфил.

Производња укључује следећи низ акција:

1. Оперите гљиве каменица, исеците на три дела, уклоните стабљику.
2. Улијте гљиве у хладну воду, додајте зачине и зачинско биље.
3. Поставите у штедњак и кухајте 30 минута, уклоните пјену.
4. Пошаљите готову грицкалицу у тегле, а затим затворите поклопце и ставите на хладно.

Погледај такође

ТОП 10 једноставних рецепата за прављење љутих паприка за зиму

Киселе гљиве као у сопственом соку

Да бисте спремили шампињоне умућене у сопственом соку, потребни су вам следећи састојци:

• 1 кг гљива;
• 3 зуба. Бели лук;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика кашике сирће;
• зачини, зачинско биље.

Корак по корак рецепт:

1. Оперите и очистите гљиве.
2. Ставите зачинско биље на дно штедњака и напуните посуду главним састојком.
3. Додајте зачине, посолите и засладите.
4. Ставите на малу ватру и након што се зачу шиштање, смањите гас и пирјајте 20 минута.
5. Додајте сирће и распоредите у тегле.

Мариниране свињетине

Ова врста гљиве има пријатан укус; ако се користи овај рецепт, предјело неће испасти кисело или зачињено.

Састав састојка:

• 1 кг гљива;
• 500 мл воде;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 50 мл сирћета;
• ¼ х. Л лимунска киселина.

Поступак прописивања:

1. Одрежите главну компоненту, оперите, подрежите ноге, исецкајте на мање комаде.
2. Додајте лимунску киселину, пирјајте на умереној ватри 50 минута, мешајући и уклањајући пену.
3. Извадите из течности, исперите под кључалом водом.
4. Комбинујте преостале састојке, осим сирћета, и прокувајте.
5. Излијте шампињоне са соком, кувајте 5 минута, а затим зачините сирћетом.
6. Распоредите предјело у стакленке и затворите жељезним поклопцима.

Руссула и гљиве

Да бисте обрадовали породицу и пријатеље киселом грицкалицом, можете маринирати русулу и гљиве и додати их у поврће, месо и рибља јела.

Структура компонената:

• 1 кг гљива;
• 3 л. вода;
• 1 лук;
• 30 г шећера;
• 30 г соли;
• 30 г сирћета;
• 3 зуба. Бели лук;
• 1 ловоров лист;
• бибер, клинчићи.

Мариновка укључује следеће процесе:

1. Ољуштите лук и комбинујте га у једној посуди са зачинима, зачинима.
2. Прекријте водом и прокухајте.
3. Додајте претходно припремљене шампињоне и крчкајте 40 минута.
4. Извадите маринаду из шампињона, пошаљите у теглу, додајте сирће и бели лук, плуту са поклопцем.

Како кисели путер

Лептири су посебно популарни код домаћица, јер се сматрају оригиналном закуском и украсом не само за свакодневни, већ и за свечани сто.

Компоненте и њихове пропорције:

• 1 кг уља;
• 4 кашике кашике со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 3 кашике кашике сирће;
• ½ белог лука;
• 4 кашике. л. сунцокретова уља;
• зачин.

Рецепт, корак по корак:

1. Исперите, огулите и кувајте главни производ док не скухате.
2. Све зачине и зачине сипајте са водом и прокухајте.
3. У готову маринаду сипајте гљиве, сецкани бели лук и сипајте сирће.
4. Оставите на шпорет 5-10 минута на лаганој ватри, покривено.
5. Спакујте у тегле и умутите.

Киселе млевене печурке

Млечне гљиве, подложне технологији израде, постају укусно и веома здраво јело. Да бисте креирали рецепт, требаће вам:

• 1 кг гљива;
• 1 литар воде;
• 40 г шећера;
• 40 г соли;
• 120 г сирћета.

Рецепт укључује следеће процесе:

1. Прођите, очистите и намочите главну компоненту 2-3 дана.
2. Кухајте 3 пута у посољеној води, оставите да се охлади 10-15 минута. Кувајте трећи пут сат и по времена, уклањајући пену.
3. Уклоните из воде, оставите да се охлади.
4. Направите саламулу од шећера, воде, соли, прокухајте.
5. Гљиве пошаљите у маринаду, кувајте 10 минута пре и после додавања сирћета.
6. Распоредите укусно предјело у тегле и затегните поклопцима.

Складиштење гљива

Киселе гљиве је боље чувати на хладном и сувом месту на температури не већој од 10 степени. Рок трајања - до 1 године. Можете га користити за храну месец дана након процеса кувања. Натечени поклопац указује на то да се храна унутар тегле покварила, тако да би требало да одбијете употребу такве ужине. Ако је на производима примећен плијесан приликом отварања, не очајавајте, већ шампињоне исперите, кухајте 10 минута у новој маринади и пошаљите их у чисте стакленке.