Најбољи рецепти за маринирање тиквица са лимунском киселином за зиму
Тиквице је лако пробављиво поврће богато минералима и витаминима. Садржи пуно фосфора, калцијума и гвожђа. Каша од тиквица богата је влакнима, деликатно чисти тијело од отрова и токсина, помаже код затвор. Поврће не захтијева посебну његу приликом узгоја, даје добру жетву. Тиквице су корисне у исхрани и у конзервираном облику. Одличне су као предјело и додатак салатама. Можете да експериментишете са тиквицама, прекривајући их лимунском киселином за зиму. Уосталом, свако поврће зими на столу додаје разноликост јелима.
Принцип припреме тиквица са лимунском киселином без сирћета за зиму
У рецепту за тиквице и тиквице са додатком лимуновог сока нема сирћета, стакленке се не стерилишу након што се пуне поврћем.
Код прераде поврћа конзервирањем најчешће се користи сирће, а управо је ова зачин одговоран за рок трајања производа. Винова киселина у маринадама даје специфичан укус у лонцу, док зачин лимунском киселином даје исти укус.
Тиквице и тиквице обрађени лимуном без стерилизације дуго ће се чувати у хладњаку, као и на тамном, хладном месту у подземљу и неће се покварити.
Потребни састојци
Морате да се залихе:
- неколико средњих тиквица или тиквица,
- пола кашичице лимунске киселине,
- 2 режња белог лука
- 1 кашика. л. шећер и со,
- 1 кашика. л. со,
- 4 грашка од свећег зачина.
Можете користити лишће босиљка или гранчицу зеленог першуна. Ако нема зеленог копра, сувиће.
Важно. Уместо лимуновог сока може се користити сок од лимунове коре.
Захтеви за поврће
Свеже поврће било које величине може се конзервирати. Ако су тиквице младе, онда требају бити јајници стари 8-12 дана, дужине 10-11 цм и промјера 4,5 цм. Није потребно уклањати коре од тиквица, за њих су погодне стакленке од пола литре и литре. Али велико зрело поврће мора сецкати по вољи: прво у кругове, а затим у коцкице или коцкице. Незреле тиквице треба чувати без коже.
Припрема контејнера
Контејнери: боце, емајлиране и керамичке посуде, тегле за прерађено поврће морају се стерилизирати. Ако се користе стаклене посуде, морате узети безбојну или са плавкастом бочицом нијансе (можда зеленкасту нијансу) без пукотина и оштећења. Превише прљаве стакленке или боце треба намочити у 1% -тном раствору соде бикарбоне, потом опрати содом бикарбоном, добро испрати текућом водом, а затим поново прокуханом водом. Закухајте металне и пластичне поклопце, стезаљке, носаче за поклопце.
Да бисте стерилизирали стаклену посуду, можете користити пару из котлића тако што ћете стакленку с вратом ставити преко котлића. Издржати 15-20 минута. Може се стерилизовати у рерни стављањем врата на лим за печење.
Стаклени и метални поклопци, плуте, гумене траке стерилишу се непосредно пре процеса зашивања.
Поступак кувања
Потребно је очистити свеже тиквице од репова (стабљика), добро их опрати, исећи на кругове или коцкице по жељи. Копар се такође исече на комаде дужине 3-5 цм.
На дно посуде стављају се мирисни зачини: насјецкани чешањ бијелог лука, грашак од паприке, сјецкани зелени гранчице першуна, копар.
Савет. За оригиналност укуса маринираних тиквица, можете узети зеленка цилантро.
Затим се нарезане тиквице ставе у посуду. Када слажете поврће, компактите их тако да пуњење потпуно прекрива поврће.
За припрему пуњења узима се 80-90 г соли, 70-75 мл 9% сирћета по литру воде. Након спремности, слани крем се сипа у теглу тиквица, прекрива поклопцем и оставља око 20 минута да се натапа у маринади.
У следећој фази сипање се из стакленке пребаци у другу посуду, мора се поново прокухати, сипати у теглу са тиквицама и држати у саламури током 15 минута.
Пре него што трећи пут напуните пуњење, додајте потребну количину соли и шећера у кипућу воду, и прокухајте.
Бочица конзервираног поврћа може се стерилизовати и оставити на зимско чување.
Опција без стерилизације
У посуду са пуњењем додајте лимунску киселину. После кључања сипа се у тегле са тиквицама и одмах затвори. Потом се, као и свака конзервирана храна, стакленке морају ставити испод дебелог ћебеа, поклопцем пажљиво, поклопити и држати док се не охладе.
Правила и периоди складиштења
Стакленке тиквица из конзерве у затвореној амбалажи треба послати у тамно и хладно место. На таквом месту витамини поврћа не уништавају се. Треба их чувати на плус температури од 4-8 степени. Када температура падне на минус, стаклене тегле могу пукнути. Рок чувања било које конзервације је 12 месеци. Током складиштења, треба повремено прегледавати лименке.
