7 укусних рецепата за маринирање тиквица са шаргарепом за зиму
Тиквице су одличне за конзервирање. То је нискокалорична храна богата калијумом, гвожђем и елементима у траговима. Влакне од тиквица добро се апсорбују, за разлику од патлиџана, не оптерећују пробавне органе. У комбинацији са шаргарепом обогаћен је каротеном. Када се правилно припреме, задржава се већина витамина и вредних материја. Размотрите најбоље тиквице са шаргарепом за зиму, исправне рецепте и рок трајања.
Принципи убирања тиквица са шаргарепом
Каша од тиквица у свом чистом облику има слабашан укус, који се карактерише као окус свежег биља са благом слаткоћом. Додавањем шаргарепе, лука, зачинског биља, другог поврћа и зачина, јелима од тиквица дат ће се жељени укус - гљиве, парадајз и лук, бели лук. Што дуже мешана композиција буде инфузирана, јело је ароматичније.
Врсте тиквица са шаргарепом укључују кисело поврће, грицкалице за салату с биљним уљем, лечо паприке. Главни услов је да се каша тиквице брзо прокуха, да се не може дуго кухати, а мрква остаје густа и треба јој дуже време кухања да омекша.
Важно! Пре него што започнете конзервирање, одлучите колико је тешко поврће које желите да добијете.
Како одабрати и припремити поврће?
Тиквице би требало бирати средње зреле, тако да каша није превише мека и још није имала времена да постане јако тврда. Хибридни тиквице и тиквице по правилу немају семе и ваздушну комору - то су најбољи плодови за очување.
Тиквице се темељито исперу и осуше крпом. Кожа је одсечена; код младих тиквица кожа се можда неће одсећи. У сортном поврћу са семенкама изнутра језгро је изрезано на густу, хомогену унутрашњост. Тиквице се у зависности од врсте конзервирања сече на коцкице, штапиће или тракице.
Препоручљиво је узети младу шаргарепу за конзервирање, не превелику. Темељито се испере четком, танка кожа се огуљује, сече на мале тракице, кругове, коцкице или тестер на рерни.
Припрема контејнера
Најбољи спремници су стаклене тегле са вијчаним поклопцима. Посуде се темељито исперу у раствору соде бикарбоне, затим под текућом водом, и стерилишу на воденој купељи 10-15 минута. Поклопци се исперу са содом, кухају се 2-3 минута.
Стаклени производи могу се стерилизирати у микроталасној рерни. Узмите 2-3 лименке од 0,5-0,7 литара, сипајте 2-3 центиметра воде и укључите микроталасну пећницу на максимални режим. Време стерилизације је 5-7 минута.
Најбољи рецепти
Представљамо вам најбоље рецепте за укусне тиквице у припреми за зиму са шаргарепом, а које ће се дуго чувати. Могу да се послужују уз јела од меса и перади, биће одличан састојак у мршавом менију, на пример, са котлетима од кромпира и цвекле.
Стари рецепт с луком, тиквицама и шаргарепом "Лизите прсте"
Суштина овог рецепта је да се све поврће пирја у шерпици, затим ставља у стакленке, стерилисе и ваљају. Тиквице су врло укусне, зими је овај оброк добар додатак јелу са кромпиром и говедином.
Сет производа:
- Тиквице - 2 килограма.
- Мрква - 6 комада.
- Лук - 1 килограм.
- Чешњак - 1 цела репа.
- Биљно уље - 30 грама.
- Сирћетна киселина у разблажењу од 9% до 70 милилитара.
- Столна со - 60 грама.
- Гранулирани шећер - 50 грама.
- Црне бибер - 5-6 комада.
- Зачини - клинчићи, ловорови листови, килантро - факултативно.
У тави за грејање загрејте сунцокретово или маслиново уље, насјецкајте тиквице на коцкице, пирјајте 5-7 минута, пребаците у други кухињски прибор. Изрежите лук на пола прстена, шаргарепу, ситно пирјајте у тави до златно жуте боје.
Комбинујте поврће, додајте зачине, бибер, здробљени бели лук, сол и шећер. Пустите да стоји на лаганој ватри 10 минута, а на крају сипајте раствор сирћетне киселине. Врелу мешавину поделите у тегле, поклопите поклопцима и стерилизирајте у великој посуди са кључалом водом 10 минута. Затим запечатите посуде, проверите чврстоћу стаклених посуда, ставите их у ћебе и оставите да се постепено охладе.
Без стерилизације
Тиквице из конзерве са шаргарепом и луком могу се припремати за зиму без употребе стерилизације. Требат ће вам исти производи као у претходном рецепту.
Поврће се исече на коцкице, лук - на пола прстена, стави у лончић са дебелим дном, дода се биљно уље и пирја се 20 минута у соку који исјецка тиквице. 5 минута пре краја кувања додајте ситно млевени бели лук и сирће. Врућа грицкалица се поставља у припремљену посуду, запече са поклопцима и греје током дана.
Са белим луком
Тиквице насјецкане на решетки или у прерађивачу хране с мрквом и белим луком одличан су залогај за зиму, могу се користити као сендвичи с кавијаром намазаним на хљеб или сами.
Сет производа:
- Тиквице - 2 килограма.
- Мрква - 5-6 комада.
- Лук - 3-4 грла.
- Чешњак - 1-2 главе.
- Густа паста од парадајза - 1 кашика.
- Копар, першун, килантро - по 1 грозд.
- Крута сол за сок - 60 грама.
- Гранулирани шећер - 25 грама.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Црни грашак - 5-6 комада.
- Сирћетна киселина 9% - 30 грама.
- Ловоров лист - 2-3 комада.
Лук ситно исецкајте, шаргарепу, лук и бели лук. Пустите да се мешавина поврћа пусти у лонцу са дебелим дном или у котлићу 40 минута док не постане глатка, а на крају повртно вариво са паштетама од парадајза, биљем и сирћетном киселином. Кавиар раширите у стакленим посудама, разваљајте, загревајте током 24 сата.
Са целером
Хрскаве мариниране тиквице са шаргарепом и целером су добре.
Сет производа:
- Тиквице - 2 килограма.
- Коријен мркве - 5-6 комада.
- Слани целер - 3 комада.
- Ловоров лист - 3 комада.
- Чешњак - 3-4 зуба.
- Цвјетови коприве, листови трешње и хрена - неколико комада.
- Крута сол за сок - 60 грама на 1 литар воде.
- Гранулирани шећер - 30 грама.
- Јабуково сирће 70% - 1 кашика.
Дно лименке прекријте листовима коприве и цватовима, посуду напуните тиквицама, исецканим на велике комаде, шаргарепом, исеченом на 3-4 дела, стабљикама целера дужине 2-3 центиметра. Стакленке прелијте кипућим сланим раствором, покријте поклопцима, стерилизирајте 6-7 минута, тако да кришке поврћа остану чврсте. Цорк стакленке оставите поклопљено 24 сата.
Са пиринчем
Тиквице са пиринчем могу бити основа за инстант рижото или засебно јело.
Сет производа:
- Тиквице - 4 комада.
- Пиринач од округлог зрна - 300 грама.
- Лук - 2-3 комада.
- Густа паста од парадајза - 2 кашике.
- Ловоров лист - 2-3 комада.
- Биљно уље - 20 грама.
Лук нарежите на семеново уље, додајте опран пиринач и нарезане тиквице. Пустите смешу на лаганој ватри док пиринач не скува, додајте воду ако је потребно. На крају посолите, додајте парадајз пасту, лаврусхку, распоредите у стакленке, разваљајте, оставите да се охлади у загрејаном облику. Након потпуног хлађења, комад се чува у фрижидеру.
Са слатком паприком
Маринада се припрема на исти начин као и за тиквице са целером. Слатке паприке се режу на велике кришке и помешају са шаргарепом и тиквицама.
На корејском
Тиквице и шаргарепа се режу на рерни посебно дизајнираној за дробљење хране у дуге траке, као за корејске салате.
Сет производа:
- Тиквице - 3 комада.
- Коријен мркве - 5-6 комада.
- Лук лук - 3 комада.
- Чешњак - 2-3 зуба.
- Мљевена црвена паприка - 1 кашика.
- Мршаво уље - 2 кашике.
- Сол - 2 кашике.
- Сирће 9% - 2 кашике.
Ситно насјецкајте лук, уситните бели лук. Пребаците сецкано поврће, додајте сол, црвену паприку, сунцокретово или маслиново семе и сирће. Спакујте смешу у тегле, затворите поклопце. Сви витамини су сачувани у овој салати.
Како правилно складиштити радне дијелове?
Конзервирање без додатне дезинфекције стерилизацијом и додавањем сирћета мора се чувати у фрижидеру највише месец дана. Потпуно термички обрађени увити се чувају у подруму до једне године.
