12 најбољих рецепата купуса са инстант киселим купусом

За разлику од термофилних парадајза и патлиџана, купус се осећа угодно у умереним и северним ширинама. Сади се у свакој сеоској кући и башти. Главе зимских сорти дуго се чувају, слане и ферментирају у соду, а користе се за брзу припрему киселог купуса са поврћем или гљивама. Сваки састојак доноси свој укус, слаткоћу или зачин.

Особине брзог киселог купуса

Производи ферментирају неколико дана, иако слани раствор може да се направи за 5 минута. Требат ће много мање времена за кухање киселог зеленог или купуса. За 12 сати жилави листови претварају се у нежну и слатку ужину која садржи пуно корисних састојака.

Кисело поврће врши се уз помоћ киселине коју ослобађају. Купус се кисели у пуњењу, где је увек присутан сирће. Овисно о рецепту и додатним састојцима, главе се маринирају 2 сата, али чешће преко ноћи, а понекад је потребно и два дана.

Бирање и припрема поврћа

Тако да купус не омекша, већ се испадне хрскав, касне и средње сорте користе се за сољење, ферментацију и конзервирање сирћетом.

Незреле главице купуса имају укус мало горког: код зрелих глава листови постају бели, на крајевима се суше.

купус и шаргарепа

За припрему маринаде не узимајте јодовану сол која омекшава купус. Пре сецкања уклањају се умотани горњи листови, уклања се пањев, глава купуса сече на неколико комада.

Маринада се куха из чисте воде и зачина, сипа се у тегле, а у свако се додаје сирће. За ужину која је затворена на зиму користи се млади купус.

Како правилно припремити контејнере

Стаклени производи у који се уваљава кисело поврће пере се содом, испере, након сушења стерилисе на један од следећих начина:

  • у рерну;
  • у микроталасној рерни;
  • у посуди или лонцу;
  • у двоструком котлу.

кисели купус

Банке са запремином од 0,5 или 1 литре загревају се 10 минута, у микроталасној рерни - 3 или 5. Три-литарска посуда се мора стерилизовати пола сата, лимени поклопци дезинфицирати у кипућој води.

Брзе методе кухања купуса

Конзерве касних и средњих сорти, у комбинацији са другим биљним производима користе другачију зачин.

Класичан рецепт за инстант кисели купус - "Лизите прсте"

Хрскава биљна грицкалица задржава максимум хранљивих састојака. Мала глава се исецка, шаргарепа се изгњечи, бибер се исече на тракице. Састојци се пребацују у посуду у комбинацији са грашком и белим луком.

кување купуса

Сипајте шећер у посољену воду, додајте уље и ¼ шоље сирћета, прокухајте пар минута. Поврће се сипа са кипућим саставом, прекрива се тањиром, ставља се угњетавање.

Кисели рани купус се не оставља за зиму. Брзо се слани, испада врло укусно, одмах се користи, али се дуго не чува.

Сочан и хрскав купус у 3-литарској тегли с врућом маринадом

Жене често чувају воће и поврће у великим контејнерима како не би сметали прању и стерилизацији конзерви. Глава купуса се очисти од горњих листова, сече се ножем или сецка, сецка 1 или 2 шаргарепе. Поред поврћа, требаће вам:

  • сирће - ½ шоље;
  • шећер - 100 г;
  • со - 1 л.

Главе листова се преносе у посуду, комбиноване са шаргарепом. Резано поврће шаље се у контејнере, добро сабијајући.

Маринада се прави од 6 чаша воде и зачина. Посољена течност се шаље на ватру, прокуха се пола минута. Посуда са купусом напуњена је сланом водом и сирћетом, извртана, остављена да се маринира до следећег јутра.

хрскави купус

Брзи рецепт за 2 сата

Прелепу и мирисну салату можете зими затворити у стакленке насјецкањем килограма сочног бијелог купуса. Свјеже или смрзнуте паприке ослобађају се житарица, исецкају на тракице, 1 мрква се сече грубим рерном.

Све компоненте се мешају и преносе у стаклену посуду, напуне до врха кључалом маринадом, покрију и оставе у кухињи. За припрему сланог раствора комбинује се 0,5 л воде:

  • са ½ чаше шећера;
  • кашичица соли;
  • уље и сирће.

Жута и црвена паприка се издвајају од лишћа, додајући слаткоћу. Поврће се маринира само 2 сата.

тегла купуса

Корејски купус у великим комадима

Не морате потрошити пуно времена припремајући мирисну салату, невероватно ружичасту нијансу којој даје само једна репа, а љута паприка - зачињена.

Да бисте удовољили породици са корејским купусом:

  1. Мала глава купуса подијељена је на 8 дијелова, од којих се сваки сече на два дијела и исјецка на још 4 комада.
  2. Цвекла се трља на рерну у облику великих трака.
  3. Бели лук се ослобађа од љуске, зуби се ножем претварају у коцке.
  4. Сјецкано поврће шаље се у теглу од 3 литре у слојевима, зачињену љутом паприком.
  5. Вода се слани, улије уље, прокуха са шећером и ловоровим лишћем.
  6. Посуда са кришкама поврћа напуњена је кључалом маринадом, зачињена сирћетом, прекривена тањиром са угњетавањем на један дан.

Корејски купус у великим комадима

Купус треба укухавати још 2 дана. За то време, он ће апсорбовати киселину и шећер и стећи ће оштрину. Да бисте налили салату требаће вам:

  • један и по литра воде;
  • чаша уља;
  • со.

Зачините предјело љутом паприком. Не користе се други зачини.

Варијација са шаргарепом, сирћетом и биљним уљем

Да бисте припремили салату, вишак зеленила одсечен је са главе. Бели лук се исече на кришке, а шаргарепа се нареже на рерни. Да би се течност издвојила од поврћа, ставите 2 кашике соли, добро измешајте.

Шећер се сипа у литар воде и маринада прокуха, којој су додани бибер, уље и сирће. Контејнер са купусом напуњен је течношћу. На врх се постави оптерећење, поврће се натапа у сипају најмање 12 сати. За припрему мирисне ужине користи се:

  • Бели лук;
  • бибер - 15–20 грашка;
  • 150 мл уља;
  • 8 кашика шећера;
  • шаргарепа - 4 ком.

Кисели радни комад чува се у затвореном простору на температури од 2 до 5 ° Ц. Послужите салату за топла јела.

мрква са купусом

Зачињена карфиол са белим луком, копаром и бибером

Зими се једе и свеже и кисело поврће, а чување парадајза, краставаца, патлиџана брзо се конзумира. За промену, жене киселе не само бели купус, већ и карфиол.

Да би салата постала ароматична и укусна, додајте зачин у облику:

  • ловоров лист;
  • першун и копар;
  • чили паприке.

Растављени купуси купуси потапају се пола минута у лонцу са кипућом водом и бирају се у другру. Сипајте зачине у 3 литре воде, у 3 литре. камене соли и направите маринаду.

Листови, зачинско биље, бибер, 4-5 режња белог лука и шаргарепе исечене на 2 дела ставите у стаклену теглу. Ставите карфиол, па поново - зачините, у врат сипајте врућу маринаду, оставите у кухињи неколико дана.

Зачињена цветача

Грузијска цвекла без сирћета и уља

На Кавказу се прави мирисно предјело зачињеним месним јелима. За његову припрему користи се много паприке. Главни састојак је купус:

  1. Две густе и чврсте главе купуса ослобађају се вишка зеленила, подељених у 8 делова.
  2. Сваки комад се баца у слану кипућу воду, држи се у њему највише 3 минута и уклања на жичаном сталку или пресвлаци.
  3. Мирисни прах се шаље у воду, ставља се биље и лишће, а пуњење прокуха.
  4. Цвеклу се исецка на кришке, а љута паприка подели на 4 дела.
  5. На дну велике тегле поврће се поставља у слојевима, наизменично са комадима купуса.

Контејнер се пуни сланом водом, прекрива газом и ставља се у посуду. Сирћета се не користи за припрему салате, али требаће вам:

  • прстохват бибера;
  • гомила першуна и целера;
  • репе - 3 или 4 ком .;
  • 60 г соли;
  • Бели лук.

У кухињи се оставља стакленка са приправком од поврћа. Пробају га након 4 дана, користе га сунцокретово уље.

Купус са цвеклом

Кисели купус у комадима дневно

За разноврсност менија здравим биљним производима нису потребна посебна знања и вештине, не троши се пуно времена и пуно састојака. Килограм пекиншког купуса опере се испод славине, преполови, реже се на кришке. Лук се претвара у колутиће, шаргарепа - у тракице, бели лук - у тањире.

Зачини се сипају у воду, а маринада прокуха. У кипућу течност се додаје сирће, сипа се сунцокретово уље, посуда са поврћем се пуни раствором и прекрива тањир. "Дневна" ужина послужује се уз пире кромпир, осим купуса, само неколико састојака се узима за његову припрему:

  • 2 лука;
  • 2 шаргарепе;
  • ½ главе белог лука.

За изливање требаће вам 100-120 мл сирћета, 70 уља, 4 чаше воде. Салату можете чувати 10 дана у фрижидеру или је роловати у тегле.

Кисели кисели купус

Зачињено ђумбиром

Не препоручује се свима јести топле грицкалице, али поврћа салата која се припрема по овом рецепту не иритира слузницу, богата је витаминима и јача имуни систем. За кисело главицу купуса, требаће вам:

  • 60–70 г корена ђумбира;
  • пола белог лука;
  • бибер - 1 п .;
  • 1 шаргарепа.

Не столни сирће, већ јабуково сирће сипа се у маринаду. Кување се састоји од неколико корака:

  1. Купус исеците на кришке, огуљену паприку - на тракице, исеците бели лук.
  2. Насјецкајте шаргарепу.
  3. Поврће се темељно меша и ставља у посуду, а додаје се и коријен ђумбира.
  4. У прокухану течност сипајте 2 кашике соли, 5 шећера, прокухајте и прелијте 150 мл јабуковог сирћета.
  5. Посуда са купусом напуњена је маринадом, пресована тако да се појави сок.

Охлађена грицкалица од поврћа шаље се у фрижидер. Ако се правилно направи, ова нежна и слана салата трајаће месец дана.

Кисели купус са ђумбиром

Са паприком

Бијели купус можете маринирати егзотичним зачинима, гљивама, воћем, али најчешће га жене зими затварају поврћем. Ако користите 1 тврду главу, требат ће вам 500 г мркве, која се исјецка на тракице. Семе се извади из пола килограма бибера, а плодови се исечу на тракице. Горњи листови се уклањају са купуса, глава купуса сецка ножем.Неколико луковица се огули и исецка на колутове. Да бисте припремили маринаду, додајте у воду:

  • 1 кашика шећера и соли;
  • Ловоров лист;
  • бибер - 5 ком .;
  • сунцокретово уље - 1/2 шоље.

Кад течност прокључа, сипајте 70-80 мл сирћета. Мешавина поврћа ставља се у тегле, зачињене маринадом. Посуда се стерилише четврт сата.

Са јабукама и брусницама

Слатка и ароматична грицкалица са киселошћу киселину добија се ако се уместо бибера користе бобице и воће. Припрема се брзо. Требате насјецкати главицу купуса, исећи 1-2 шаргарепе, ситно сјецкати 4 јабуке типа Антоновка, помијешати са чашом свјежих или смрзнутих брусница. Сви састојци морају бити напуњени маринадом од шећера, соли и сирћета. Након једног дана предјело ће се инфузирати и може се послужити на столу.

купус са јабукама

Са поврћем и јабукама

Кисели купус комбинује се са разним јелима, али с обзиром да га нигде у стану не можете спремати у овом облику, бира се густа глава купуса, исецкана на тракице и маринирана нарибаном шаргарепом и јабукама, исеченим на танке кришке. Сви састојци се ставе у посуду, прелију чашом шећера, додају се 2 кашике соли, грашак од папра.

Након неколико сати, стерилне тегле се напуне масом која је пустила сок, прелију маринадом припремљеном од 1,5 литара воде и 200 мл сирћета. Контејнери се стерилишу 20-25 минута. За 1 главицу купуса узима се 5 јабука и 2 шаргарепе.

Правила складиштења и рок трајања

Купус преливен сирћетом за зиму не поквари се до пролећа. Из отворене конзерве у фрижидеру требало је да поједете грицкалицу за недељу дана, јер почиње да тамни. Асортиман брзе хране чува се само месец дана без стерилизације.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева