Рецепт за кисели купус са цвеклом на грузијском за зиму у тегли
Купус је једно од најчешћих поврћа које узгајају баштовани на својим парцелама. Често се користи у кувању током припреме првих јела. Многи од ње припремају укусан бор и супе. Такође се користи током стварања других јела и поврћа салате. Такође, неке домаћице од њих праве зимнице у банкама. Грузијски изданци са репе и купусом су веома популарни, јер нису само врло укусни, већ су и здрави.
Припремити такав заокрет није лако. Да бисте купили купус у грузијском стилу, потребан вам је рецепт за кисели купус са цвеклом.
Класичан рецепт
Купус са цвеклом припрема се по неколико рецепата, али класичнији је популарнији. За брзо кување потребни су вам следећи састојци:
- две репе;
- глава купуса;
- три главе белог лука;
- једна паприка;
- гомила цилантро-а.
Такође, одвојено припремите састојке за прављење маринаде:
- 2-3 литре воде;
- 100 г шећера;
- 150 г соли;
- један ловоров лист;
- три паприке.
Кисели купус са цвеклом припрема се у неколико фаза. Прво би требало да почнете са припремом главних састојака. Глава купуса претходно се испере и исече на једнаке сегменте. У исто време, његови делови би требало да се лако уклапају у литарске и дволитарске лименке. Цвекла са белим луком исече се на мање комаде и пребаци у посебну посуду.
Не морате насјецкати љуте паприке, јер ће се они уклопити у теглу.
Након што се све поврће скува, мора се ставити у одвојене тегле или лончић. У овом случају морају бити сложене у неколико слојева. Прво се полаже слој репе који мора бити покривен листовима купуса. Чешњак са зачинским травама ставите по врху. Затим се низ слојева понавља све док се посуда у потпуности не напуни.
Положивши сву поврће, можете да почнете са припремањем сланика у који ћете морати да маринирате киселе краставце. Да бисте то учинили, додајте у кашику неколико литара воде, бибера, ловоровог лишћа и мало соли и шећера. Течност се догреје и прокуха још 5-10 минута. Затим се расподељује међу стакленкама поврћа. Сољење се уноси током дана у просторију са собном температуром. Након тога га преносимо на хладније место.
Зачињен рецепт
Неки воле зачињену храну. Овај рецепт је савршен за љубитеље зачињене хране. Да бисте припремили грузијски зачински купус за зиму, требаће вам:
- вода воде;
- 200 мл сирћета;
- 100 г соли;
- зеленило;
- једна репа;
- глава белог лука;
- четири љуте паприке;
- глава купуса.
Кување започиње припремом купуса. За почетак, он се мора исећи на неколико крупних комада, који би потом требало да се исеку на мале квадрате. Тада можете почети са репе. Темељито се пере, чисти и трља на крупну или средњу рерну.
Када су главни састојци спремни, можете прећи на остале. Зелење се опере у хладној води и ситно сецка. Не препоручује се да паприку одмах исечете. Пре тога треба уклонити семенке и стабљике из њега. Морате га исећи на мале траке.
Ставите насјецкане састојке у велику тепсију у неколико слојева. Прво треба да положите репе са лишћем купуса, а на крају ставите све остале састојке. Паралелно с тим, требали бисте почети с припремом маринаде. Вода се сипа у лончић у који се додају сирће, сол и љута паприка. Све се то вре 10-15 минута, након чега се дода у посуду са поврћем.
Поврће се неколико дана маринира, а затим распоређује у стерилизиране стакленке. Тако припремљену грицкалицу треба држати на хладном. Не препоручује се чување дуже од три месеца јер се може погоршати.
Са шаргарепом
Неки кухају кисели купус у грузијском стилу са додатним састојцима. Често се таквом предјелу додају шаргарепа и разни зачини. Да бисте направили киселост шаргарепе, требаће вам:
- две главе купуса;
- три шаргарепе;
- четири репе;
- 70 г соли;
- ловоров лист;
- 100 г шећера;
- 250 мл сирћета;
- 300 мл уља;
- литре воде.
Сољење започиње припремом главних састојака. Купус се огули и исече на коцкице једнаке величине. Затим се бели лук огули и ситно сецка. Пре него што почнете да исечете шаргарепу, морате их темељито опрати и огулити. Може се ситно исећи ножем или рендисати.
Сви припремљени састојци стављају се у тролитарску теглу. Купус се ставља на дно, а остатак сецканог поврћа ставља на врх. Након тога у стакленку се улије слана маринада од сирћета, бибера и уља. Радни комад се разваља и хлади у топлој соби 2-3 дана. Након тога може се пребацити у подрум или на неко друго место са ниском температуром.
Закључак
Затворити грузијски купус сасвим је једноставно. Да бисте припремили такву конзервацију, требало би да се унапред упознате са најпознатијим рецептима за припрему таквог сољења.
