ТОП 6 рецепата за кисели купус са Аспирином за зиму
На јесен се домаћице суочавају са акутним питањем зиме који породици пружају витамине. За очување корисних својстава поврћа користе се различите методе конзервирања. А кисели купус са свима познатим Аспирином је проверен, једноставан, али ефикасан и укусан начин да се припреми за зиму. Поред високог укуса, има и дуги рок трајања захваљујући додатку ових сигурних таблета.
Предности употребе ацетилсалицилне киселине у конзервацији
Ацетилсалицилна киселина (или Аспирин) је лек који има противупално, антипиретско дејство на људе и оксидује, чувајући својства за поврће. Ове карактеристике лека почеле су се широко користити за конзервирање још у далеким совјетским годинама. У то време вештачки конзерванси још нису били широко коришћени, а сирће је оскудан производ.
Рецепт је потпуно сигуран за људско тело, а сам купус се дуго не распада, постаје хрскав, задржава боју, арому и укус. Поред тога, Аспирин јој помаже да се брже маринира, омогућава вам да чувате празнине чак и у топлим кућним оставама - неће доћи до плијесни и ферментације.
Који купус је тачан
За рецепт је погодан свјежи, не покварени или трули купус. Главе купуса треба да буду густе, јаке, са сочним, не згужваним листовима, без видљивих оштећења штеточина.
За киселост краставаца су погодни и обични бели купус и пекиншки купус, карфиол и салата.
Белоглавци
Најпознатија и проверенија врста купуса за кисело зими. Да бисте то учинили, додаје се и сецкани и рендирани, а лук, бели лук и шаргарепа додају се другом поврћу. Изаберите средње или касне сорте које имају много дужи рок трајања од раних.
Пекинг
Има пријатнији укус, нежну структуру од белог купуса и кисели краставци много брже. Бере се и исечено на тракице и у велике комаде. Један од најпопуларнијих, најчешћих рецепата је „корејски купус“.
За кисели краставац изаберите еластичне, јаке, сочно зелене главице купуса.
У боји
Кисели, хрскави пекиншки купус користи се за припрему сланих салата, као прилог многим јелима (посебно месним) и хранљив је оригиналан залогај. За кување одаберите јаке, густе главице купуса које нису почеле да цветају, без трагова оштећења од штеточина и трулежи.
Салата
Слично је са уобичајеном, киселом купусом, али много укуснији, сочнији и хрскавији. Направљен је од сецканог белог купуса са додатком шаргарепе, белог лука, лука и биљног уља. У данашње време употреба кељ (зелена салата) постаје све популарнија, на пример, као лиснати пак-цхои или коврчави - кељ, грункол.
Рецепти за кување купуса са Аспирином за зиму
Разликују се само по броју састојака и начину припреме. Али рецепти неће створити потешкоће за домаћице, а додавање Аспирина дуго ће помоћи у очувању.
Врући начин
Ова опција омогућава пуњење свежег, сецканог купуса врућим сланим раствором. Пре кувања прегледају је, раздвајају покварено, згужвано и труло лишће.
За кување узмите:
- шаргарепа (крупна) - 3 комада:
- купус (средњи) - 2 виљушке;
- шећер - 4 кашике (са тобоганом);
- со (крута) - 3 кашике;
- ловоров лист - 3-4 комада;
- црни бибер (грашак) - 7-10 комада;
- Аспирин (таблете) - 3 комада;
- каранфили 2-3 пупољка;
- вода - 1 литар;
- сирће - факултативно.
Технологија кувања:
- Прво се поврће уситни, затим се сипа у високу посуду и добро се меша да се слојеви равномерно распореде. Штавише, поврће се може насјецкати или користити са рерном.
- На дно сваке стерилисане тегле сипајте трећину кашике шећера, кухињске соли, бибера, ставите ловоров лист и додајте пола уситњене таблете аспирина. Затим се стакленке напуне до половине смешом купуса и шаргарепе.
- Сада сипају у трећину кашике шећера, соли, другу здробљене половине Аспирина и поново прекривају рамена биљном мешавином.
- Затим се вода сипа у лончић, сол и шећер се сипају и стављају на ватру. Дођите до кључања, кухајте док се састојци не растопе.
- Клинчић се стави на тегле и прелије врућим сланим раствором, а посуда се затвара пластичним поклопцима и поставља на топло место 10 сати.
- Након тога се израђује неколико дубоких пробоја дрвеним набубром у биљној маси. Затим инсистирају још 10-12 сати. По жељи можете додати кашику сирћета.
- Сада се конзерва чврсто затвори поклопцима и чува на хладном месту.
Хладан начин
Пре свега, разликује се од температуре саме сланице која се улива у биљну мешавину. Али састојци и њихова количина остају исти као за врућу методу.
Технологија кувања:
- Вода се сипа у лончић, ставља се на ватру, сирће (опционално), Аспирин (2-3 таблете у 3 литарској тегли), додају се пупољци клинчића и остави да се прокуха.
- Затим се уклањају из шпорета и оставе да се охладе до собне температуре.
- Поврће се нариба на крупној рерни, добро измеша, али не и пресовано.
- Затим се смеша дистрибуира преко стерилисаних стакленки, прелију се сланим раствором до врха, затрпају поклопци и ставе на хладно место за трајно складиштење.
Кисели купус са Аспирином за зиму
Такође можете укусно ферментирати купус са додатком ацетилсалицилне киселине према следећем рецепту. На крају кувања стакленке са биљном мешавином прелију се врућим раствором.
Састојци:
- купус - 1 велика глава купуса;
- шаргарепа (велика) - 1 комад;
- со - 3 кашике;
- шећер - 3 кашике;
- ловоров лист - 4-5 комада;
- црна паприка - 10 грашка;
- каранфил - 10 пупољака;
- Аспирин - 3 целе таблете.
Рецепти у стакленкама са Аспирином
Погодно је одмах га кувати у стакленкама, преливајући биљну мешавину здробљеним аспирином, сољу и шећером 2-3 пута. Приликом пуњења посуде добро насјецкано поврће. Ловово лишће, мирисне паприке и клинчићи распоређени су на дну стакленке, а на врх се стапа расол. Затим се тегла запечати поклопцем, преокрене и остави да се охлади, а затим уклони на трајно складиштење.
Да бисте то учинили, користите следеће састојке (рецепт је предвиђен за 3-литарску боцу):
- бели купус - 2 главе (колико ће се уклопити у теглу);
- велика шаргарепа - 2 комада;
- средњи ловоров лист - 3 комада;
- Аспирин - 3-4 целе таблете;
- каранфил - 2-3 пупољка;
- црни бибер - 5-7 грашка;
- 3 кашике соли и гранулираног шећера.
Маринирано зачинима
За ову укусну, зачињену, лепу и ароматичну припрему су погодни и бели и црвени купус, који изгледају спектакуларно када се уваљају. Сјецкани купус пребаците у лончић, прелијте литром хладне воде са раствореном соли, измешајте и оставите 12 сати.
Затим пуштају сок да се оциједи, сипајући га у другар, а потом прокухајте зачињени слани колач на шпорет. Сам купус се сипа у стакленке, прелије се зачињеним сланим раствором и чврсто затвори поклопцима. Користи се за пуњење пита, пита, као храњива прилог, као засебно јело или као одличан залогај за алкохолна пића.
Састојци:
- бели купус - 1/2 главе купуса;
- анис - 6-7 семенки;
- љута паприка - 1-2 махуне;
- млевени ђумбир - 1 кашика;
- сјеменке коморача - 1/2 кашичице;
- семенке сенфа - 1 кашика;
- Аспирин - 1 таблета.
Опција шаргарепе
Укусно је и здраво кисели купус за зиму са шаргарепом. Таква ћебад се може дуго чувати и биће одлична прилога за многа јела, срдачна закуска или надјев за кнедле и пите. Штавише, радни комад се може намотати или једноставно закопати пластичним поклопцем. Али у другом случају, рок трајања биће много краћи.
За кување ће вам требати:
- купус - 2,5 килограма;
- шаргарепа - 150 грама;
- шећер - 60 грама;
- со - 60 грама;
- Аспирин - 3 целе таблете;
- бибер (црни) - 8-12 грашка;
- ловоров лист - 4-5 комада.
Правила и периоди складиштења
Идеално место за чување таквих предмета је хладно, али зими не смрзавање, подруми и подруми, са температуром од + 2 ... + 3 Ц степена. При вишим температурама купус свакодневно узима киселину. Под правим условима, таква ћепа не изгуби укус и до неколико месеци.
За дуже чување, купус се ваља у стаклене тегле. Тада је могуће складиштење у обичној кућној шпајзи, а рок трајања се повећава са шест месеци на 1 годину. Важан услов је да се банке морају чувати у мраку.
