ТОП 18 рецепата за прављење киселог купуса за зиму код куће

Један од популарних начина да своју зимску прехрану учините разноврсном и уравнотеженом је маринирање. Купус кисели за зиму добро је јело у којем је сачуван цео спектар витамина и микроелемената који се налазе у свежем производу. Ова метода практично није повезана са термичком обрадом, а велики број рецепата и разних састојака могу удовољити најукуснијем укусу.

Суптилности киселог купуса за зиму

Маринирање је цео део кувања. Конзервирани купус уз употребу сирћета добар је залогај, погодан је као прилог уз јела од меса и рибе, може послужити као састојак јухе од купуса и пуњења за пите.

Али да би јела била зачињена, умерено зачињена, морате се придржавати неколико правила:

1. Маринање треба вршити само на собној температури.
2. Млади купус не треба кисели. Треба узимати средње и касне сорте са сочним меснатим лишћем.
3. Веома је важно следити рецепт и задржати тачне пропорције састојака.
4. За кисело лучење користите само грубу камену сол.
5. Током процеса киселости, купус треба повремено пробијати вилицом или другим оштрим предметом како би се ослободили ферментациони гасови.

Знајући ова једноставна правила, можете сигурно започети конзервирање.

Избор и припрема главног састојка

Традиционално се за конзервирање најчешће користи бели купус. Мање често обраћају пажњу на црвену, бриселску, пекиншку, обојену. Квалитет укисељења зависи од сорте и изгледа поврћа. Добре густе главе купуса са меснатим слатким листовима, снежно беле у резу.

Касно јесење сорте су погодније од осталих: Белорусскаиа, Грибовскаиа, Иубилеинаиа, Сабуровка, Каширскаиа, Доброводскаиа.

Главе купуса са пукотинама, флека, смрзнутог лишћа неће радити. Идеална тежина вилице за кисело месо је 0,7 до 1,0 килограма.

Пре почетка рада, купус се темељито опере, осуши, уклоне се горњи осушени листови, исече се пањ. Затим се глава купуса исече на тањире, сецка ситно или грубо (у зависности од рецепта).Ако рецепт садржи шаргарепу, онда узмите 2-3 комада за једну главицу купуса.

Како припремити контејнере

Окретање се најчешће врши у стакленим теглама. Темељито се пере сапуном и пари.

Важно је да лименке буду нетакнуте, без пукотина или чипса и да се поклопци добро прилегну, остварујући потпуну бртву.

За припрему поврћа и маринада користите јела од емајлиране, а не алуминијске.

Најбољи рецепти за кисели купус

Постоји много рецепата за кисели купус. Ево неких од њих.

Класичан начин у стакленкама од 3 литре

За тролитарску теглу узмите једну средњу главицу купуса, шаргарепу, 3 режња белог лука. За маринаду: за 3 литре воде - сок сирћета (једна кашика), шећер (1 кашика), со (2 кашике), ловоров лист, бибер. Припрема се поврће: купус се исецка на тракице, а шаргарепа се нариба на крупно решетку или сече. Тада се понашају овако:

• зачини и бели лук стављају се на дно стерилизованог тегла;
• исјецкано поврће ставља се у густим слојевима;
• додајте масне састојке поврх;
• прелијте кипућом водом и додајте сирће.

Банке су херметички затворене.

Карфиол без стерилизације

За брзо кување с сирћетом погодне су јаке, здраве главице купуса (цвасти). Велика глава купуса, растављена на гране, уклапа се у боцу од три литре. Јело се припрема за брзу конзумацију, тако да посуда није стерилисана. Напредак рада је следећи:

• за маринаду: зачине ставите у литар воде, со (2 кашике), додајте шећер (3 кашике);
• кухајте на лаганој ватри 4-5 минута;
• стакленке прелијте врућом маринадом и додајте сирће;
• затворите, пребаците да се охлади.

Погледај такође

Укусни рецепти за киселе краставце у горчици за зиму

Прва дегустација одржава се за недељу дана.

У врућем сланом соку

Купус куван на овај начин је укусан. Поступите на следећи начин:

1. Купус се исецка на тракице и мрви док се не пусти сок од купуса.
2. Направите кисели краставац. Главни састојци су шећер, сол, пола чаше столног сирћета (9%) и сунцокретово уље.
3. Све компоненте су мешане, прокуване, комбиноване са поврћем.
4. Протресите посуду да се равномерно маринира.

Након 2 сата, ужина је спремна.

Купусна салата на немачком

За зачињену немачку ужину кисели купус са паприком и зачинима.

1. Велика глава купуса сјецкана је (тежина до један и по килограм).
2. Слатке паприке се режу на кришке, а лук се на коцкице.
3. Комбинујте све поврће у великој посуди и добро самлејте.
4. Припремите пуњење: у малој тави помешајте пола чаше сирћета и биљног уља, 70 грама шећера и соли (кашика).
5. Комбинујте састојке.
6. Поново све добро измешајте.

Предјело се инсистира један дан, након чега је спремно за употребу.

Слатки купус

Деца воле слатки, хрскави купус. Припремите га овако:

1. Велика вилица (2 килограма) се опере, исецка, стави у дубоку посуду.
2. Додајте две нарибане шаргарепе, сецкани бели лук (5 режња).
3. Праве слатку маринаду (за чашу шећера - 2 кашике соли, пола чаше биљног уља, есенције сирћета), комбинују са поврћем.
4. Саставите дробљење састојака, а затим рукама.
5. Поклопите, ставите под притисак три дана.

Јело је спремно.

Са парадајзом

Јело има необичан укус и светлу боју. Напредак рада је следећи:

1. Средња глава купуса погодна је за рад. Исече се и стави у стакленке, пребаци са средњим парадајзом, додају се зачини.
2. Када се стакленка напуни, прави се маринада.
3. Конзерве се сипају и котрљају испод гвоздених поклопца.
4. Банке су преокренуте и замотане, чекајући хлађење.

Конзервација се чува на тамном и хладном месту.

Са паприком

Суштина рецепта је следећа:

1. Велике дво килограмске вилице сецкају; бибер, шаргарепа, свеж краставац исечен на тракице, измешати.
2. Прави се обична маринада која се комбинује са поврћем, прекрива поклопцем и чека да се охлади.

У фрижидеру се таква салата може чувати преко зиме код куће.

Са цвеклом

Овај рецепт се зове Гуриан купус. Поврће се припрема овако:

1. Узмите велику виљушку (тешку око 2 килограма) и исеците је на велике квадрате.
2. Једна репа и једна шаргарепа се режу на велике кришке (ширине до 0,5 центиметара), 8 режња белог лука се исецка на танке кришке, а бибер се насјецка.
3. Све је постављено у слојевима у дубоку посуду.

Следећи корак је направити маринаду на бази јабуковог сирћета и прелити купусом, па оставити неколико дана.

Са ђумбиром

Ово је врло оригиналан рецепт за здраву салату. Припремите се овако:

1. Поврће, наиме: вилице купуса тежине 2 килограма, 1 средња паприка, 1 шаргарепа, 5 чешњака чешњака исецкати се на кришке.
2. Коријен ђумбира тежак до 70 грама је огуљен, такође ситно сјецкани
   и измешати.
3. Они праве маринаду према класичном рецепту на бази јабуковог сирћета (150 грама), додају се поврћу и додају тежину на врх.
4. Сачекајте да се потпуно охлади, чувајте на хладном месту.

Јело је спремно за један дан.

Са шаргарепом и белим луком

Рецепт је погодан јер се купус сече врло грубо без уклањања пањева.

1. Просечна глава купуса, тежине до килограма, сече на тањире, кува се 10 минута.
2. Изрежите 2 шаргарепе и једну паприку, исеците неколико режња белог лука.
3. Отопите шећер и сол у једном и по литра кључале воде, баците 6 бибера.
4. Додаје се јабуково сирће (150 грама), као и остали састојци.
5. Комбинујте са купусом и ставите под угњетавање ради бољег укисељења.

Погледај такође

ТОП 13 једноставних рецепата за прављење укисељеног грожђа за зиму

За један дан, салата је спремна за конзумацију.

Са поврћем и јабукама

Ова витаминска грицкалица зими успешно ће диверзификовати исхрану и постаће права украс стола.

Она се једноставно припрема:

1. Купус тежак до 2 килограма ситно се сјецка, 3 јабуке и 3 шаргарепе се огрубе и ситно сецкају.
2. Они праве маринаду која се комбинује са поврћем, меша и пакује у тегле.
3. Контејнер је херметички затворен.

Ролете се чувају на хладном месту - фрижидеру или подруму.

На грузијском

Једноставан рецепт за укусну, умерено зачињену грицкалицу.

1. Купус се исече на средње велике комаде, остави се пањев, репа - у танке кришке.
2. Лукови од две главице белог лука и љуте паприке ситно сецкају.
3. Сипајте (2 литре воде за 3 кашике соли), охладите.
4. Поврће поспите зачинима, прелијте маринадом.

Процес маринирања траје 3 дана.

Бугарски са аспирином

Ацетилсалицилна киселина је добар конзерванс.

1. Узми главицу купуса око 2 килограма. Оперите, ситно сецкајте.
2. Додају се рендано поврће са кореном.
3. Поврће се млева и ставља у стерилисану посуду.
4. Направите пуњење (шећер, сол, биљно уље, сирће 9%), охладите.

Пре него што стекнете теглице, у сваку ставите 2 таблете аспирина.

Кисели купус са бундевом

Рецепт је дат за средње виљушке.

1. Припремите главни састојак, узмите килограм бундеве и 1 репе.
2. Купус ситно исецкајте, нарежите бундеву и цвеклу, насјецкајте два чешња белог лука, добро измијешајте.
3. Припремите маринаду, комбинујте са поврћем, помешајте, ставите на хладно.

Јело је спремно.

Салата од хрена и паприке

Јело је прилично зачињено, у припреми нема ништа компликовано.

1. Оперите и ситно исецкајте средњу главу.
2. Сјецкајте шаргарепу и паприку, све измијешајте.
3. Корен хрена је огуљен. Исецкајте неколико режња белог лука.
4. Напуните посуду са поврћем, напуните је маринадом.
5. Помешати лагано промешати.

Одложите на хладноћу. Пожељно конзумирати у року од месец дана.

Рецепт за патлиџан

За 1 килограм купуса узмите 1 килограм патлиџана и три средње мркве.

1. Патлиџан се припрема прво. Кувају се 5 минута, хладе.
2. Овде се додаје и сецкани бели лук (8-10 чешња).
3. Згњечите купус и шаргарепу, ставите им охлађене кругове патлиџана, додајте со и сирће.
4. Ставите салату у стерилисане тегле, чврсто је запечатите.

Пријатно!

У парадајзу

Рецепт је дат по килограму купуса.

1. Густи сок од парадајза (литра) или сјецкани парадајз посолимо и ставимо на ватру, да кувамо 5 минута.
2. Додајте сецкани купус и све заједно поново прокувајте.
3. Купус у сосу од парадајза, зачини се стављају у стерилисане цилиндре.

После запечаћеног ваљања, окрените га и покријте покривачем док се не охлади.

Са лимунском киселином

У свим рецептима, сирћетна киселина се може заменити лимунском киселином, али то се мора учинити исправно.

1. Раствор сличан есенцији сирћета (70%) може се добити разблаживањем 1 кашике лимунске киселине у праху у 2 кашике прокуване воде.
2. Аналог деветстопроцентног столног сирћета добија се разблаживањем 1 кашике лимунске киселине у праху у 14 кашика воде.

Затим следите рецепт.

Како и колико дуго се чувају празнине?

Рок трајања киселог купуса може варирати. Зависи од услова у којима се купус укисао и како се чува.

1. Ако се купус паковао у стерилизиране стакленке под херметички затвореним поклопцима, онда је његов рок трајања најдужи и може трајати годину или више.
2. Ако се поврће конзервира у великој посуди или у стакленим посудама без стерилизације, тада рок трајања неће бити већи од два месеца. Али на ниским температурама може и дуже.
3. Смрзнути купус можете чувати током зиме.

Кисели купус је укусан и здрав. Било која домаћица може проучити технологију њене припреме. Савладавши основне суптилности, можете сигурно експериментирати са састојцима.