8 укусних рецепата за кисело слатко и кисело парадајз за зиму
Зимске празнине су занимљив и креативан процес. Свака домаћица не само да своју „душу“ ставља у кување, већ и покушава да измисли нешто оригинално како би изненадила родбину и пријатеље. Очување слатког и киселог парадајза за зиму није компликован рецепт и не садржи велику листу производа. Све је крајње једноставно, главна ствар је следити технологију кувања.
Тајне бербе слатког и киселог парадајза за зиму
У току дугогодишњег кувања залогаја од парадајза, домаћице су развиле неке суптилности и тајне кувања, захваљујући којима су конзервиране рајчице одличне:
- прибор за радне дијелове мора се темељито опрати, стерилизирати;
- препоручује се пустити парадајз да се осуши пре прераде;
- како се кожа на парадајзу не распрсне, препоручује се бушење на стабљици;
- да се конзерве не распрсну, пошто се улијева кључало растворе, врши се стерилизација непосредно пре радног предмета;
- како се заштита не би погоршала, мора се херметички затворити, то се провјерава окретањем лименке;
- контејнери морају бити добро умотани док се потпуно не охладе, тако да се садржај загреје.
Бирање и припрема поврћа
Исправан избор производа и њихова припрема кључ су успешног очувања.
Неопходно:
- одаберите сорте које имају еластичну кожу отпорну на пуцање;
- пажљиво сортирајте парадајз: они не смеју имати оштећења и знакове кварења;
- користите воће које се слободно ставља у теглу, јер ће, иначе, зими бити уклоњени.
- сортирајте плодове по зрелости, величини, сорти;
- добро оперите зеље, уклоните размажене гранчице.
Како правилно припремити контејнере?
Стерилизација контејнера заузима посебно место у процесу припреме за зиму. Неопходно:
- стакленке темељито оперите, најбоље је сода бикарбона;
- можете стерилисати на неколико начина: у микроталасној рерни, у рерни, преко паре или сипати кипућу воду;
- Кувајте поклопце 2-3 минута.
Најукуснији рецепти
Током времена, рецепт је претрпео многе промене, што је резултирало многим варијацијама укусних и разноврсних јела.
Опција без стерилизације
Ако рецепт садржи фразу "без стерилизације", то не значи да не морате стерилизирати тегле.Не можете без претходне стерилизације контејнера, иначе ће се кисели рајчици покварити. Рецепт је наведен на основу капацитета од 3 литре.
Неопходно:
- парадајз - 1,5-2 килограма;
- ловоров лист;
- копар (кишобран) - 2-3 комада;
- црни бибер - 2-4 грашка;
- бели лук - 1-2 чена;
- со - 25 грама;
- сирће - 90 милилитара;
- шећер - 55 грама;
- течност - 1,5 литара.
Секвенцирање:
- На дно посуде ставите биље, лук, паприку, ловоров лист.
- Ставите опране парадајз у припремљену посуду.
- Прелијте кипућу воду преко посуде, поклопите, одстојите четврт сата. Парадајз треба бити топао.
- Проциједите течност, сипајте наведену количину сирћета у посуду.
- У течност додајте шећер и со. Кувајте док се не растопе.
- Преко парадајза сипајте кључајући сок, чврсто затворите.
Са зачинима и белим луком
Овај рецепт је сличан класичном, разлика је у употреби додатног сета зачина. Маринада добија јединствену арому и даје рајчици зачињен укус. Препоручује се додавање наведеном сету производа:
- клинчићи - једно цвеће;
- босиљак - гранчица;
- килантро - 2-3 гране;
- рузмарин;
- љута паприка је мали комад.
Кување се врши по класичној шеми.
Са лишћем хрена и рибизле
Листови рибизле и пикантно горко зелено хреново зеленило дају готовом јелу јединствену арому. За 3-литарску посуду потребно вам је 5-6 листова црне рибизле, 1-2 листа хрена. По жељи додајте 3-4 листа трешње.
Сва зелена мора се темељито опрати и осушити. Кување и сипање парадајза врши се према класичном рецепту.
Са лимунском киселином
Парадајз конзервиран лимунском киселином има угодну суптилну киселост када се кува. Лимунска киселина је конзерванс, па се у овом рецепту не користи сирће.
Потребно за 3-литарску посуду:
- парадајз - 2 килограма;
- бели лук - 2 режња;
- копар - 2-3 сунцобрана;
- црна паприка - 3-4 грашка;
- ловоров лист;
- со - 25 грама;
- шећер - 55 грама;
- лимунска киселина - 7 грама.
Секвенцирање:
- У чисто стакленке ставите биље и зачине.
- Ставите опрани парадајз чврсто.
- Сипајте со, лимунску киселину, шећер. Покријте кипућом течношћу и поклопите.
- Сипајте топлу воду у лончић, на дно ставите фланену крпу, ставите теглу.
- Стерилизујте 10 минута након кључања воде у лонцу.
- Извадите теглу из таве, чврсто је запечатите, преокрените, умотајте.
Са бибером
Паприка конзервирана са парадајзом такође ће се свидети љубитељима повртних залогаја. Парадајз се припрема према горе наведеном рецепту (са лимунском киселином). За овај сет састојака биће потребно 1 до 2 слатке паприке. Можете узети жуто и зелено, тада ће се радни комад испоставити не само укусан, већ и леп и светао. Љубитељи љутог пика могу додати кришку јалапена. Паприка се мора огулити од семенки, исећи на кришке, ставити у теглу заједно са парадајзом.
Са зеленилом
Зелено је присутно у било којем приправку од поврћа, једина разлика је у његовој количини и варијацији. Узимајући у обзир породичне укусне склоности, препоручује се употреба: першун, цилантро, копар, босиљак, листови црне рибизле, трешње, рузмарин, семе кумине, лист целера, кинеска лимунска трава, мајчина душица, оригано, пекмез. Неки гурмани додају гранчице бора.
Са лимуном
У овом рецепту, лимун уместо сирћета даје кисели укус и делује као конзерванс. Један лимун користи се за 3-литарску посуду. Парадајз се према рецепту затвара лимунском киселином, уместо ње, у теглу сипајте лимунов сок.
Са семенкама хрена, цимета и кумине по литри стакленке
Парадајз по овом рецепту допадат ће се посебним познаватељима пикантног укуса, јер комбинација кумина и цимета даје готовом јелу посебан шарм. Парадајз се конзервира према класичном рецепту са сирћетом.За 3-литарску посуду препоручује се коришћење 3-4 зрна семенки кумине, 5-7 грама цимета.
Услови и правила за чување ћелија
Препоручује се чување парадајза у подруму или подруму. Оптимални рок трајања је до 2 године. У условима стана, заштита се чува за једну зиму. Отворени теглица треба да се чува на хладном највише недељу дана.
