Рецепти за кухање кохлраби купуса за зиму са и без стерилизације

Кохлраби је непретенциозно поврће богато витаминима које свако може узгајати у својој башти. У нашој земљи још увек није добио одговарајуће признање, док је у Европи свуда познат и једе се са задовољством.

Садржај

1 Корисне особине колрабија
2 Припрема купуса
3 Рецепти за припрему за зиму
4 Услови складиштења

Кохлраби је веома сличан репа, али у ствари је један од сорте белог купуса, који има висок садржај витамина Ц. Откријмо зашто је кохлраби толико користан, како га узгајати и који рецепти за кување зими постоје.

Корисне особине колрабија

Сваку особу која први пут проба неки производ занима не само укус, већ и користи које ће тело донети. Јести кохраби ће помоћи организму на следеће начине:

Уклања вишак течности из тела.
Повећава ниво хемоглобина у крви.
Нормализује рад црева, убрзавајући процес прераде и асимилације хране.
Чисти бубреге, уклањајући супстанце које ометају њихов рад.
Помаже у чишћењу крвних судова од вишка холестерола.
Стимулише стомак.
Смањује ризик од шлога.
Користи се за смањење ризика од рака црева.
Помаже ублажавању опстипације.

Белешка! Можете појести цело поврће, укључујући лишће. Веома је згодан и економичан.

Кохлраби треба да буде укључен у исхрану:

људи који пате од болести срца и крвних судова;
жене током трудноће и мајке које доје;

Не јејте кохраби ако имате:

погоршани панкреатитис;
чир на желуцу;
дуоденалног чира;
низак крвни притисак;
повећана киселост желуца.

Припрема купуса

Да бисте купус припремили за конзервирање, следите ове кораке:

добро поврће исперите водом и осушите;
пре него што пошаљете колраби за чување у подрум, уклоните из ње све листове и ставите га у густи слој у кутију, а корење доле;
уклоните сва оштећена подручја и оне делове купуса који су почели да труле.

Након довршетка ових корака производ можете лако сачувати и складиштити на погодном месту за вас.

Рецепти за припрему за зиму

Данас ће сви наћи много рецепата за припрему колерабе за зиму. Можете га чувати у подруму, зими га стављати у стакленке, сушити или једноставно чувати у фрижидеру. Свака метода има своје предности и мане.

Испод ћемо погледати најпопуларније методе конзервирања како бисмо сачували максималну корист од производа.

Тајна правилног замрзавања

Кохлраби је непретенциозан купус и лако га је чувати, укључујући и замрзавањем. Међутим, морате знати неколико тајни да бисте је учинили ефикаснијом:

Купус се темељито испере.
Купус се бланшира 3 минута и затим охлади у хладној води.
Готово поврће исеците на ситне комадиће или га нарибајте рендом.
Готове колерабе смо ставили у пластичне кесе, добро их затворили и послали на чување у замрзивач.

Овакав начин конзервирања ће сачувати корисна својства производа 8-9 месеци.

Постоји још једна метода замрзавања која може да сачува производ до 3 недеље. Да бисте то учинили, главу купуса замотајте влажним пешкиром или комадом пергамента. У том облику се ставља у кесу и, отпуштајући сав ваздух, чврсто затвара. После паковања купуса на прави начин можете га сигурно послати у фрижидер.

Погледај такође

Једноставни рецепти за прављење пире од тиквица за дете на зиму

Зимска салата са додатком шаргарепе и лука

За домаћице које желе да направе зимску салату, следећи рецепт је савршен.

Састојци:

Купус - 600 грама.
Чешњак - 5 режња.
Паприка - 7 грашка.
Целер - 5 грана.
Лук - 1 комад.
Мрква - 200 грама.
Вода - 0,5 литара.
Сирће - 50 грама.
Сол - пола кашике.

Шећер - 50 грама.

Припрема:

Додајте воду и зачине у запаљену посуду. Прокухајте маринаду на ватри 8-9 минута.
Прије кухања темељно исперите поврће.
Након сушења купуса и мркве протрљајте га рерном.
Сјецкајте лук ситно.
Стакленке и поклопце за конзервирање перемо кипућом водом.
Ставите целер и бели лук у теглу.
Затим у густ слој ставите мешавину лука, шаргарепе и купуса у теглу.
Напуните маринаду.
Стерилизирамо тегле.

Превртамо корице.
Конзерве стављамо наопако на равну површину прекривену густом тканином и прекривамо их ћебе.
Чекамо да се стакленке охладе на собну температуру, након чега се могу уклонити у подрум.

Сува кохраби

Да бисте осушили колраби, требаће вам:

Скините кору са кохрабија.
Главу купуса исеците на танке тракице.
Припремљени производ се бланшира током 4 минута.
Траке су положене на палету и осушене.
Затим се палета стави у рерну претходно загрејану на температуру 65 ^{О томе}, током 2-3 сата.
За време сушења биљна маса се мора повремено мешати.
Готов производ се ставља у пластичне врећице или стаклене тегле, а затим шаље на тамно и суво место.

Слани комади у абхазијском стилу

Састојци потребни за кување:

Купус - 5 килограма.
Чешњак - 40 грама.
Со - 150 грама.
Кашике целера - 4 комада.
Љута паприка - 80 грама.
Сјеменке плавог буба - 30 грама.
Вода - 1 литар.

Сољење купуса је следеће:

Кохлраби оперемо и нарежемо на ситне комаде.
Извадите семенке бибера и ситно га насјецкајте.
Изрежите огуљене режњеве белог лука на 2-3 режња.
Готове састојке чврсто ставите у лончић или неку другу погодну посуду.
Додајте зачин.
Контејнер стављамо у угњетавање и остављамо га на сољење до 30 дана.
Готов производ дистрибуирамо у стаклене тегле и затварамо.
Стакленке се чувају на хладном и тамном месту.

Цаннинг кохлраби

Кохлраби чувамо на следећи начин:

Узимамо 3 килограма производа, оперемо га, очистимо и нарежемо на средње комаде.
Прокухамо литар воде на ватри, разблажавајући у њој 1 кашику соли.
Додајте купус у кипућу воду и кувајте га 5 минута.
Добијени производ охладите и распоредите у стерилисане посуде.
Кување саламуле. Да бисте то учинили, додајте чашу сирћета и 30 грама соли у литар кључале воде.
Сипајте добијену течност у тегле и ваљајте их поклопцима.
Стерилизирамо контејнере и шаљемо их на чување у подрум.

Метода без стерилизације

Домаћице које немају слободног времена за стерилизацију могу припремити поврће на следећи начин:

Узимамо 1 килограм купуса, 500 грама слатке паприке, 450 грама лука и кило мркве. Осушите их и очистите.
Ситно насјецкајте лук на пола прстена.
Паприке се исецкају на тракице.
Помоћу гратер нарибајте шаргарепу са купусом.
Све састојке заједно помешамо и стављамо у стерилне тегле.
Прелијте кипућу воду преко посуда и оставите их да вари 2-3 минута.
Течност напунимо и поново прокухамо.
Чим вода прокључа, излијте је поново у посуде.
Отопите воду поново, додајте јој 80 грама сирћета, 400 грама шећера и 150 грама соли.

Трећи пут прокухамо воду и излијемо је у тегле.
Завежите поклопце и окрените лименке наопако док се потпуно не охладе.

Погледај такође

ТОП 3 једноставна рецепта за прављење киселих шљива са клинчићима за зиму

Маринирано од репе

Ако желите да дате јелу свијетле и богате боје - репа ће вам помоћи у томе. Пиковање се одвија на следећи начин:

Узми 1 колраби.
5 ловорових листова.
700 грама репе.
Глава белог лука.
Паприка - 8-10 грашка.
Литера воде.
Три кашике сирћета.
2 кашике соли и шећера.

Припремимо потребне састојке, прелазимо на поступак маринирања:

Чистимо репе и кухамо их 40 минута. Цвекла се током кувања мора покрити поклопцем.
Кувани купус кухајте у засебној посуди 5 минута. Готов производ нарежите на мале коцке.
Стерилизирамо стакленке за чување поврћа.
Кување маринаде. Да бисте то учинили, додајте сирће, шећер и сол у кипућу воду.
Поврће стављамо у стакленке, напунимо их маринадом, покријемо поклопцем и пошаљемо да се стерилишу.
Охлађене стерилизиране стакленке могу се послати на чување у подрум.

Белешка! Ако је купус презрео, кува се 15-20 минута, уместо 5 минута.

Кисело биље са зачинским биљем

Укусно и лако припремљиво предјело које ће одушевити вас и ваше госте. Да бисте направили 2 конзерве киселог купуса, требаће вам:

8 глава купуса;
4 режња белог лука;
копар - 4 кашике;
3 чаше воде;
2 кашике соли;
2 кашике сенфа
пола кашичице црвене млевене паприке.

Купус очистимо, оперемо и осушимо пешкиром. Главе белог лука такође се морају огулити и испрати. Купус исеците на танке тракице. Величину кроја бирајте сами, на основу сопствених преференција. У дно тегле ставите сецкани купус у дебелом слоју и поспите га копром. По врху поспите другим слојем купуса и копра.

Понављамо поступак све док у банци не остане неколико центиметара слободног простора. Биће потребно да се сок прелије преко ужине.

Сланин се припрема у посебној посуди у којој се мешају вода, бибер, сенф и сол. Не заборавите да добро промијешате физиолошку отопину. Добијена течност се излива у тегле и затвори поклопцем. У том стању, снацк мора да стоји најмање 4 дана, на собној температури. Након ужине, можете је појести или ставити у подрум.

Услови складиштења

Купус можете чувати под следећим условима:

У подруму.

Да бисте то учинили, морате да уклоните стабљике и лишће из купуса, а главе купуса ставите у густи слој у кутију, а корење доле. Поврће не требате опрати, довољно је да их отресите од вишка земље који се придржава за корење. Главе купуса у кутији могу се посути танким слојем песка, а затим прекрити слојем фолије. То ће купусу омогућити да дуже остане свеж. Не пакирајте кутије превише чврсто - поврће може почети да трули.

Ако не можете да пронађете кутије за одлагање, можете поспите под у подруму слојем песка и залепити главе купуса у њега тако да је пањ на дну.Није их потребно међусобно уско постављати, оставите мало удаљености између њих. Главе купуса можете објесити на канап. Температура у подруму не сме да буде већа од 0 степени, а висока влажност ваздуха од најмање 90-95%.