7 најбољих рецепата за кисели купус са цвеклом

Грицкалица од зимског киселог купуса и цвекле здрав је препарат који садржи много витамина. Листа рецепата је разнолика, али сви се разликују по једноставној припреми, ако знате суптилности и карактеристике. У сваком случају, јело се покаже да је невероватно укусно, дуго се чува, не губи храњиве особине, ако следите правила припреме.

Карактеристике бербе киселог купуса с репе у зимском периоду

Употреба репе у ферментацији не само да предјелу даје лепу бордо боју, већ је обогаћује и јединственим корисним материјама које садрже само ово поврће, посебно јединствени витамин У.

Али треба напоменути да кисела купус није тако хрскава са репе, тако да би требало да следите нека правила.

Како одабрати и припремити поврће

Зимске сорте купуса боље је узимати за киселост, па га почињу ферментирати крајем септембра - почетком октобра.

Што је чвршћа и чвршћа глава купуса, то је боље.

До тада би и репа требало да буде у потпуности зрела, јер је непожељно користити младе корене.

Горњи листови са главице купуса морају се уклонити, репе се опрати и огулити ножем. Надаље, зависно од одабраног рецепта:

  1. Купус исецкајте и нарибајте репе.
  2. Главу купуса прережите на пола, изрежите кору и исеците на мале комаде од 3-7 цм, а репе изрезите на танке кругове или коцкице.

припремити репе

Како правилно припремити контејнере

Раније су храстове бачве коришћене за кисели купус. Касније су замењене глазираном керамиком или металом са емајлираном пресвлаком. Модерне домаћице га ферментирају у стакленим посудама од 2 или 3 литре. Да бисте напунили 1 литар, требаће вам око 1 кг ситно сецканог купуса.

Који год да се спремник користи за ферментацију, препоручује се темељно испирање сода, а потом испирање. Поред тога, препоручује се подмазивање унутрашњости посуде медом, биљним уљем или сирћетом.

опрати бачву

Најбољи рецепти

Грицкалицу купуса и цвекле воле народи различитих земаља, а неки од њих имају своје националне рецепте.

Кисели купус са крупним комадима цвекле

Купус можете ферментирати у великим комадима са сирћетом или без њега, у зависности од личних жеља. У првом случају, конзерве се могу херметички развити, што ће повећати рок трајања залогаја.Али друга метода је пожељнија за оне који следе здраву исхрану.

Кисели купус

Кисели купус са цвеклом у тегли

Ово је један од најједноставнијих и најпопуларнијих рецепата.

Како кувати:

  1. На дно стаклене тегле од три литре ставите цвеклу, исечену на мале коцкице.
  2. Посебно насјецкајте купус и нарибајте шаргарепу као у класичном рецепту.
  3. У посуду промијешајте насјецкано поврће са сољу и ставите их у теглу, сваки нови слој дебљине 2-3 цм.
  4. Покријте газом и ставите теглу на тањир, у који ће се сок формиран током ферментације исцедити.

Биљну мешавину треба свакодневно пробијати дугачким дрвеним штапом како би се ослободио гас.

тегла купуса

Инстант рецепт

Грицкалица ће брзо стећи киселост својствену киселој купусу ако користите сирће, а боље је да у ту сврху узмете јабуково сирће. Припремите маринаду кључалом водом са соли, црним биберима, ловоровим лишћем и мало биљног уља. Сипајте сирће у кључају смешу пре искључивања топлоте.

За 1 литар воде:

  • 2 кашике. л. со;
  • 1 кашика. л. рафинирано биљно уље;
  • 6 кашика. л. 9% сирћета;
  • 3-5 грашак црног бибера;
  • 1-3 ловорова лишћа.

У посуду ставите сјецкани купус, кришке репе и белог лука, зачињено биље, мало пире у рукама. Прекријте врућом маринадом. Дан касније, брза ужина је спремна за јело.

различити рецепти

На грузијском

Посебност грузијске грицкалице је да прво треба прокухати воду са сољу и зачинима и охладити добијену маринаду.

Главу купуса исјецкајте на кришке, а репе на кришке. Пропорције купуса и репе су око 3: 1.

Такође ће вам требати:

  • зелена зелена - 1-2 гроздја;
  • бели лук - 1-3 главе, исечен на танке кришке;
  • љута паприка - 1-2 махуне, семену и исецкати на кругове.

Купус и цвеклу у слојевима ставите у теглу, поспите биљем и зачинима, прелијте охлађеним сланим раствором и притисните мало врха одозго. Оставите неколико дана на топлом месту до завршетка процеса ферментације.

Грузијско предјело

Ин Армениан

Овај рецепт је врло сличан грузијском, само га требате надопунити шаргарепом и килантром. У њему није укључен и оцат, а за ароматизацију узмите мало цимета.

На корејском

Кисели купус у корејском стилу има зачињен укус, у њега се додаје љута паприка, а уз то се маринада припрема са сирћетом.

Поврће се припрема на уобичајен начин и ставља се у тегле заједно са белим луком. Сипајте врућу маринаду и оставите да се охлади. Након краћег времена, ова је ужина спремна за употребу.

укисељено поврће

На Гуријану

Гуријски рецепт је варијација грузијског, разлика је у употреби топле маринаде уместо хладне. Комадићи купуса се мешају са кришкама репе и режња белог лука, прелију врућом маринадом и након хлађења чувају на хладном месту.

Правила и услови складиштења

Зависно од тога да ли се ужина припрема са сирћетом или без њега, његов рок трајања ће бити различит. Кисело поврће може се безбедно чувати на хладном, засенченом месту годину дана. Али ако сирће није наведено у рецепту, онда до пролећа купус купус у сопственом соку постаје киселији и мекши. Рок трајања може се повећати чувањем у фрижидеру, али не у замрзивачу.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева