Једноставни, детаљни рецепти за прављење киселих лисница за зиму код куће
Лисачице су подједнако укусне и свјеже и киселе. Киселе листиће можете сами скувати.
Карактеристике лисица киселих листова
У процесу кувања требало би да узмете у обзир следеће карактеристике:
- За већину рецепата морате узети само поклопце са печуркама, јер су ноге мало оштре.
- Морате да кувате док се не слегну на дно тепсије. То траје отприлике 20-30 минута.
- Пожељно је да су шампињони приближно исте величине. Стога је веће примерке потребно исећи на неколико комада. Лисачице једнаке величине биће равномерно мариниране.
Да би гљиве биле хрскаве, морају се одмах уклонити из кључале воде и испрати хладном водом.
Обавезна је стерилизација лименки пре затварања, што ће повећати рок трајања ћебади.
Како се припремају и припремају гљиве
Препоручљиво је узимати младе, не црвљиве, средње велике. Припремите их пре кувања. Да бисте то учинили, намочите у хладној слано-киселој води. На литру воде додајте 10 г соли и 2 г лимунске киселине. Дакле, сво смеће ће се лакше уклонити, црви и инсекти ће умријети и плутати.
Како кисели лисичарке код куће
Лиснице се красе на исти начин као и све гљиве. Кухају се брзо, нетоксични су, па их неће бити тешко припремити сами код куће.
Класичан корак по корак рецепт за зиму
Да бисте припремили киселе листиће према класичном рецепту, требат ће вам:
- 2 кг главног састојка;
- 1,5 литара воде;
- 2 кашике. л. со;
- 100 г шећера;
- 60 мл сирћета;
- било који зачин.
Гљиве се морају неколико сати намочити у хладној води, потом добро опрати и преполовити. Прекријте водом и кухајте док се не скува док се липе не потону на дно посуде за кухање. Током процеса припреме вода се може мењати 1-2 пута.
Затим извадите шампињоне из таве и додајте шећер, сол и зачине течности у којој су се кувале. Дођите до кључања и додајте листиће. Прокухајте неколико минута, додајте сирће и кухајте неко време. Затим их распоредите у тегле и разваљајте поклопце. Такво је воће хрскаво и укусно.
На хладан начин
Ево једноставног рецепт за сољење лисичарки на хладан начин. Састојци за 1,5 кг лесова:
- 80 г соли;
- неколико кишобрана;
- 2 главе белог лука;
- 300 мл сунцокретовог уља.
Листиће добро оперите и исперите кључалом водом или прокухајте 20-30 минута. Затим у слојеве ставите гљиве, со, копар и бели лук док се не напуне. Покријте га поклопцем и ставите нешто тешко на њега. Оставите неко време док се не појави сок. У њему ће се шампињони посолити. Ако је премало тога, можете додати мало охлађене кључале воде. Затим затворите соду поклопцем и оставите најмање месец дана.
Са уљем и белим луком
Да бисте припремили јело по овом рецепту, за 5 кг главног састојка потребно је узети:
- 2 литра воде;
- 2 кашике. л. шећера и 3 кашике. л. со;
- клинчићи, ловорови листови - по укусу;
- сунцокретово уље - 200 мл;
- лук - 1 комад;
- бели лук - 1-2 главе.
Главни састојак сипајте водом и кувајте док не омекша. Затим извадите шампињоне помоћу гума и измерите запремину течности. Ако је потребно, додајте још воде тако да има најмање 2 литра воде. Додајте му све остале састојке. Мало прокухајте и лисчице ставите у лончић, прокухајте и распоредите међу тегле.
Без сирћета
Киселе шампињоне можете кухати не са сирћетом, већ са лимунском киселином. У том случају се 30 мл сирћетне киселине замењује са 1 кашика кашике. лимун.
У зачињеној маринади
Да би се лисичарке зачиниле, у маринаду можете додати клинчеве, ловоров лист, бели лук и друге зачине. А зачињености су погодне чили или млевене паприке. Али било које зачине морате додавати пажљиво, по вашем укусу, како не бисте претерали са. Стављају се у маринаду, након чега се шампињони припремају и ваљају на исти начин као у претходним рецептима.
Са луком
Да бисте затворили радни део према овом рецепту, морате узети:
- 2 кг гљива;
- 500 г лука;
- 1 глава белог лука;
- 60 мл сирћетне киселине;
- 50 г соли;
- 100 г шећера;
- 1,5 литара воде.
Печурке прокухајте, извадите из воде и ставите на страну. Припремите маринаду додавањем соли и шећера течности. Ситно исецкати лук и додати у маринаду, сипати сирће. Гљиве поново бацајте у лончић, прокухајте и распоредите међу тегле.
Са лимуном
Узми:
- 500 г лисица;
- сок од једног лимуна;
- зачини и сол по укусу;
- 1 кашика. л. сунцокретово уље;
- 50 мл сирћета.
Печурке скухајте. Додајте све састојке у маринаду, главну компоненту поново прокухајте и уваљајте у тегле. Такво јело ће се врло брзо маринирати, па га можете појести за неколико дана.
Цимет
Цимет се одлично слаже са лесовима, али његов укус није за свакога. Ово јело испоставиће се веома зачињено и богато. За 1 кг гљива додајте 0,5 кашике кашике. цимет, а остатак зачина по укусу.
Винским сирћетом
Да бисте припремили такав празан, требаће вам:
- 250 г лисица;
- 100 мл винског сирћета;
- 2 кашике кашике Сахара;
- со и зачини по укусу;
- 3 ловорова листа;
- 2 режња белог лука;
- пола бибер чилија.
Печурке скухајте. У воду у којој су се кухали додајте сирће, шећер, со, зачине, бели лук и ловоров лист. Прокухајте неколико минута. Гљиве ставите у теглу и прелијте куханом маринадом.
На корејском
Да бисте припремили лисичарке на корејском језику, морате да узмете следеће састојке:
- 500 г печурки;
- 50 мл сунцокретовог уља;
- 2 средња лука;
- неколико режња белог лука;
- 4 кашике. л. соја сос;
- 1 кашика. л. сирћетна киселина;
- соли по укусу;
- смеђи шећер - 1 кашика кашике
У шерпу сипати уље, додати сецкани лук и гљиве. Одвојено комбинирати шећер са сојиним сосом, сирћетом, сипати у гљиве. Додајте уситњени бели лук. Може се јести одмах након припреме.
Са копром
Копар даје гљивама јединствен мирис и укус. Да бисте припремили такво јело, морате узети:
- 1,5 кг лисица;
- 100 г свежег или сувог копра;
- 4 кашике. л. сирће;
- 1 кашика. л. со и шећер;
- 3 чаше воде;
- Бели лук.
Угријте листиће, припремите маринаду - у воду додајте со, шећер и сирће. Помешајте гљиве са сецканим копаром и сецканим белим луком, ставите у теглу. Прелијте готову маринаду.
Са сенфима
Сјеменке сенфа могу се додати у маринаду или бацати на дно тегле. Печуркама дају пикантан зачински укус.
Пржене лисичице са шаргарепом
За овај рецепт требаће вам:
- 1 кг гљива;
- 500 г мркве;
- 300 г лука;
- 3 кашике. л. сирће;
- 2 кашике. л. соли и 1,5 кашике. л. Сахара;
- 50 мл биљног уља.
У претходно загрејану таву сипајте уље, додајте сецкани лук, рендану шаргарепу. Пржите док не поприме златно браон боју, додајте сецкане шампињоне. Пржите док не омекша. Затим додајте шећер, со и сирће. Ставите у теглу и разваљајте.
Правила складиштења
Не препоручује се чување гљива дуже од 1 године. Да бисте сачували укус леће, потребно је да се придржавате бројних правила. Треба их чувати на хладном и тамном месту. Поклопце је боље прекрити пластичном фолијом, тако да не хрђају.
Не препоручује се јести јело које је затворено пре више од годину дана.
