Рецепт за прављење киселих гљива за зиму у стакленкама
Киселе гљиве за зиму лако се припремају и имају јединствен укус. Припремају се у комбинацији са сенфом, медом, клинчићима или белим луком.
Правила за успешно очување
Замашњаци не спадају у категорију каприцијских гљива. Упркос томе, пре него што их одаберете, морате да се упознате са бројним правилима. Омогућиће вам укусно чување уз минималне трошкове.
- Одабир места за прикупљање. Прикупљање се не може вршити у урбаним подручјима, поред путева или у непосредној близини индустријских објеката.
- Избор гљива. За киселовање се користе само млади јаки примерци. Производ није изложен дуготрајном складиштењу и брзо се оштећује.
- Време је за припрему. У класичном рецепту гљиве се морају прокухати. Важно је да време кувања исправно прође. За сигнал спремности сматра се тренутак када замашњаци почињу да тоне на дно.
- Комбинација са другим врстама. Не препоручује се комбинација више врста гљива у једној конзерви.
- Исправно складиштење. Киселе гљиве чувају се током зиме у хладном подруму или подруму. Најбоље место за одлагање хране је фрижидер.
Рецепти за кување су разни. У зависности од личних склоности, конзервира се по класичном рецепту, и то на брз начин, уз додатак меда, сенфа, белог лука или зачина.
Класичан рецепт за маринаду
Гљиве киселе зими по класичном рецепту увек су популарне.
Састојци:
- замашњаци 1 кг;
- сол 1 кашика;
- слатки грашак 4 ком .;
- каранфили пупољци 4 ком .;
- ловоров лист;
- сирће 1 кашика.
Пре киселих гљива, морају се сортирати, а стари и покварени примерци извадити.
- Печурке темељито оперемо. Велике нарежите на 2-4 дела, а мале оставите у потпуности.
- Опрани производ премажите кипућом водом и пребаците у велику посуду.
- За саламулу помешајте литар воде са соли, лаврусхком и пупољцима клинчића. Сипајте добијену смесу у кришке. Посуду стављамо на ватру и кувамо 40 минута.
- После кључања уклоните пену. 5 минута пре кувања додајте сирћетну киселину.
- Слане шампињоне стављамо у унапред припремљене тегле и намотамо поклопце.
Поступак припреме овог рецепта је једноставан и не захтева пуно времена.
Рецепт од клинчића и цимета
Мокховикс мариниран клинчићима и циметом има невероватну зачињену арому.
Састојци:
- замашњаци 2 кг;
- вода 2 литра;
- со 150 г;
- сирћетна киселина 5% - 2 шоље;
- шећер 20 г;
- лимунска киселина 4 г;
- свежи зачин 8 грашак;
- ловоров лист 4 комада;
- каранфила 6 пупољака;
- цимет 2 г.
Стакленке за чување гљива захтевају претходну стерилизацију.
- Припрема конзервирања почиње маринадом. За њега мешамо воду, со и сирћетну киселину. Добијену добијену смешу прокухати.
- Оперимо и очистимо одабране гљиве. Ради практичности, исекли смо их на мање комаде.
- Додајте сецкане шампињоне у саламуру и маринирајте на лаганој ватри док не омекшају. Спремност гљива одређује се њиховим потонућем на дно.
- У маринаду додајте гранулирани шећер, лимунску киселину и зачине. Поново додајте смешу да прокуха.
- Гљиве ставимо у тегле и напунимо маринадом. Стакленке би требале имати волумен до поклопца. Завршену заштиту сачувајте поклопцима. Печење гљива траје неколико дана.
Радни комад се чува у фрижидеру или хладном подруму. Рецепт за киселе гљиве са клинчићима има јаку зачињену арому са благим љутим окусом. Присуство цимета даје маринади благу горчину и адстригентни укус.
Рецепт са медом и сенфом
Љубитељи слађег укуса обожават ће рецепте за кухање са медом. Рецепт за киселе гљиве доле спада у категорију брзог чувања. Јело је спремно за јело током дана. Али ако је потребно да се што боље засити аромом, боље је припремити конзервирање за зиму.
Састојци:
- куване гљиве 2 кг;
- бели лук 10 режња;
- течни мед 150 г;
- сенф у праху 80 г;
- сирћетна киселина 5% 500 мл;
- першун 100 г;
- со 20 г
Пре припреме конзерве, гљиве се кувају док се не скувају и не осуше.
- Помијешајте сенф у праху, мед и сирћетну киселину у малој посуди. Најбоље је користити балзамични сирће. Све састојке добро измешајте док не постану глатке.
- Першун оперимо, ситно насецкамо и додамо у мешавину мед-сенф.
- Бели лук исецкајте на мање комаде и додајте зачињеној маси.
- У маринаду додајте со. Масу добро измешајте и ставите у водену купељ. Смеша се загрева док се не формира хомогена течна маса.
- Гљиве стављамо у претходно стерилисане тегле. У посуду равномерно сипати маринаду. Важно је да у потпуности покрива замајаче.
- Оставите гљиве да се соли преко ноћи. Боље је чувати готове конзерве у фрижидеру.
Печурке можете кисели по различитим рецептима. Према рецензијама домаћица, сваки рецепт има своје предности. „Више волим класични укус. Зато могу само гљиве са бибером, клинчићима и лимунском киселином. Овај рецепт има благ, зачињен укус. " Још једна напомена: „Берим гљиве са медом. Маринада даје гљивама лагану слаткоћу и благи зачин. Одлична су ужина за било коју прилог. "
Вола са медом и сенфом, ријетка муха. Не преводећи производе, сенф, осим горке горчине, не доноси ништа.