ТОП 8 рецепата за хладне киселе краставце за зиму
Посебно су популарни домаћи препарати. Свака породица памти и чува своје омиљене рецепте за поврће користећи различите технолошке методе. Предност домаћих препарата је у томе што када бирате састојке можете самостално подесити количину соли или киселине. За зиму кисели краставци или парадајз припремају се на хладан или врућ начин.
Принципи краставаца са хладним укисељењем
Кисело лучење је једна од врста конзервирања са додатком соли, сирћетне, јабучне или лимунске киселине. Под утицајем адитива, краставци мењају укус, али не почињу да ферментирају нити се плијесни.
Правила избора краставаца
Узмите мало поврћа за маринаду. Предност овог правила је у томе што ситно воће брже кува.
За кисело уклањање у великим стакленкама уобичајено је користити краставце средње величине. Један од трикова конзервирања је употреба воћа једнаке запремине тако да је степен кувања исти.
Уз то, воће не би требало да буде оштећено и равномерно. Ово је кључ за једнолично сољење.
Како припремити контејнер?
Да би се кисели краставци дуже држали, посуда за ћевапе темељито се опере и стерилизира. Поклопац за посуду мора бити прикладан, херметички затворен.
Стерилизација је једна од техника која укључује термичку обраду стаклених посуда. Високе температуре убијају микроорганизме. Било која од следећих метода погодна је за стерилизацију:
- у микроталасној;
- у рерну;
- преко паре;
- у кипућој води.
Како кисели краставци у хладној води?
Пре припреме конзервиране хране, краставце се натапају 5-6 сати. Хладна вода обнавља њихову структуру, засићује их влагом, што спречава даљу ферментацију током киселости или сољења.
Укус и квалитет маринаде важан је у припреми киселих краставаца. Слани лук за једноставно хладно конзервирање припрема се одвојено од 2 кашике соли, 1 литре воде. Кристали се морају потпуно растопити. Краставци са одрезаним врховима чврсто се распоређују на стакленке, напуњене течношћу. Банке су прекривене тањирима и остављене 3-5 дана. Након што пјена нестане, стакленке се излије маринадом од сирћета, чврсто затвори и стави у подрум.
Једноставан рецепт за кисело уклањање испод најлонског поклопца без сирћета
Маринада се припрема од 1 литре кључале воде, 1,5 кашике шећера, 3 кашике соли.Додајте со и бибер, клинчић, ловоров лист, кишобран. Стакленке са краставцем се пуне врућим сланим раствором. Покријте најлонским поклопцем.
Опција сенфа
Пре кувања поврће се натапа у кади хладне воде 2-3 сата. Краставци, лук, лук, делови паприке стави се у тегле. Затим се маринада припрема по класичном рецепту. Пре изливања раствора, кашика сувог сенфа у праху сипа се на горњи слој, а затим сипа.
С сирћетом
Класичном рецепту за маринаду додајте 1 кашику 9-постотног сирћета. Напитак се улије у радни комад, намота, окрене са поклопцем према доље.
Са хреном и белим луком
Ситни листови хрена, цели лукови белог лука распоређени су по дну тегле. Затим се постављају одсечени краставци. Слојеви се понављају користећи лишће хрена и белог лука по укусу. Количина белог лука зависи од појединачног избора. Последњи слој краставаца прекријте листом рибизле и напуните маринадом сирће-соли.
Са лишћем бобица
За припрему краставаца, листића рибизле и трешње се бирају. Морају бити цели и равномерни. Дно тегле прекривено је лишћем, припремљени намочени краставци се дистрибуирају. Одоздо је обраден лишћем, остављајући рупе за излијевање. 1 кашика шећера прелије се са литром воде, додају се 3 кашике соли.
Раствора се прокуха, затим се дода 50 милилитара сирћета и одмах се уклони. Охлађена маринада сипа се у радни део, затим се стерилизује, ваља, преврће за инфузију и хлађење.
Савет! За празнине можете користити лишће трешње, планински пепео, као и лишће храста.
Са чилијем
Никог нећете изненадити додатком бибера, али чили приправци су новост у конзервирању. За маринаду узмите:
- 100 милилитара сирћета;
- 2 махуне чилија;
- 0,5 литара воде;
- 100 грама шећера;
- 1 кашика соли.
Измешајте састојке, кухајте 5 минута. Чешњак чешњака, лук од лука, тањири поврћа ставите на банке. Затим се припремљено поврће прелије охлађеном смешом. Контејнери се стерилишу 25 минута, ваљају се.
Са вотком
Додатак вотке чини краставце хрскавим, због чега је овај рецепт посебно популаран.
Процес кухања започиње припремом поврћа: они се натапају 6 сати. Затим се распоређују по припремљеним стакленкама заједно са копаром, белим луком, ловоровим листом по укусу. За сваку литарску теглу узмите 1 кашику соли. Залије се кипућом водом и остави да се инфузира 2 дана. Затим се слани слој напари, прокуха. У сваку лименку додајте 100 милилитара вотке, а затим је напуните сланим раствором. Након тога се разваљају и одлажу на складиште.
Са соком од јабуке
Ова је опција нарочито популарна међу љубитељима јабука. Краставци се третирају кипућом водом, а врхови се уклањају са обе стране. 1 литар јабучног сока прокуха се са 1 кашиком соли. Припремљени краставци преливени су овом необичном маринадом. Тада почињу да се котрљају и стерилишу.
Информације! Да би се побољшао укус, у обрадак се додају бланширане четвртине јабука. Покупите кисело воће.
Даљње складиштење комада
Важан захтев за складиштење је кување према свим правилима. Стерилизирани радни дијелови се чувају 6 мјесеци или више. Не препоручује се предуго чување због неизбежних хемијских реакција унутар обратка. За одлагање су погодне просторије са константно ниском температуром и релативном влагом.
Поред тога, постоје општа правила за чување конзервације:
- кисели краставци и маринаде не остају у близини грејних уређаја;
- не складиштити на отвореним балконима на нижим температурама;
- чувајте ван директне сунчеве светлости.
Ако се поштују правила припреме и складиштења, маринаде се могу чувати до 2 године.
