Корак по корак рецепт за киселе краставце у Берлинском стилу за зиму

Кисели краставци један су од најпопуларнијих препарата. Сама је одлична закуска, као и основа за многа друга јела. Често се користе у разним салатама. У сезони поврћа лако их је скувати, а зими краставци из такве стакленке одушевит ће вас предивним укусом. Постоји много начина за маринирање овог поврћа. Један од најпопуларнијих рецепата су краставци у берлинском стилу.

Карактеристике рецепта за киселе краставце "Ујак Вања" у Берлину за зиму

Овај рецепт је немачког порекла. Веома је популаран јер поврће припремљено на овај начин има зачињен и нежан укус.

Краставци по овом рецепту су хрскави и умерено зачињени.

За такво сољење потребно вам је поврће малог и исте величине. У маринади се морају налазити интегралне житарице сухе сенфа.

Потребни састојци

За припрему краставаца у берлинском стилу потребни су вам следећи састојци:

• краставци - 3 кг;
• сирће 9% - 60 мл;
• бели лук - 6-8 чешњака;
• љута паприка - 1 комад;
• павлака - 5 г;
• ловоров лист - 6-7 комада;
• семенке сенфа - 2 кашике;
• со - 2 кашике;
• шећер - 4 кашике.

Приликом припреме маринаде користите обичну трпезаријску сол без додатака. Не користите јодовану со.

У сваку теглу можете додати лишће трешње, грожђа или рибизле. Ово ће само побољшати укус готових краставаца.

Из наведеног броја поврћа у просеку излази 7-8 лименки запремине од 0,5 литара или 4-5 литара.

Како одабрати и припремити поврће

Укус готовог производа у великој мери одређује квалитет коришћених краставаца. За кисело поврће требате узети само зрело поврће, зрело за сезону. Воће приближно исте величине треба пажљиво одабрати. Морају бити отпорне и без оштећења.

Погледај такође

Рецепт за кисели купус са цвеклом на грузијском за зиму у тегли

Краставце претходно оперите и оставите 4-5 сати у чистој хладној води. Током овог поступка поврће ће апсорбирати недостајућу влагу, а током процеса киселости постаће еластично и хрскаво. Затим их треба поново испрати чистом водом.

Правила за припрему контејнера

Веома је важно припремити одговарајући контејнер у који ће се стављати краставци. Ово ће одредити да ли предјело може да преживи до зиме у исправном облику.

Стаклене тегле намијењене затварању треба претходно испрати содом и било којим детерџентом, а затим неколико пута испрати текућом водом. Након тога, стакленке се стерилишу на било који погодан начин:

• у микроталасној рерни;
• за пар;
• у рерну.

После такве стерилизације посуђе се поставља на сто с вратом према горе.

Процес киселости

На дно сваке стакленке ставите копар, неколико прстена љуте паприке, 3-4 грашка љуте паприке, 1-2 ловорова листа, 2-3 режњева огуљеног белог лука (велики чешањ се може исећи на неколико комада).

Обавезан састојак треба да буду суве семенке сенфа.

Припремљени краставци чврсто су постављени на врх. Затим прелијте кипућу воду преко тегле, затворите је чистим поклопцем и оставите да стоји 20-30 минута. По истеку времена уклања се вода, поврће се прелије врућим припремљеним сланим раствором.

Док стакленке стоје, можете припремити маринаду. Сол и шећер сипају се у кипућу воду у наведеној количини. Течност се лагано меша док се те материје не растварају у потпуности. У сваку теглу сипа се кључао сок, краћи 1 цм од његове ивице.

На самом крају, пре затварања поклопца, додајте сирће у сваку теглу (отприлике 2 кафене кашике за сваку литарску теглу).

Након тога стакленке се прекрију куханим поклопцем и ваљају. Затим се замотају и оставе да се потпуно охладе.

Ако се краставци чувају на хладном месту, није потребна додатна стерилизација.

Када се чува на собним условима, радни комад се може додатно стерилизовати ради боље очувања. За то се стакленке са краставцима и маринадом пре ваљања ставе у дубоку посуду, на чије дно морате ставити мали пешкир или било коју крпу.

Погледај такође

Рецепти за маринирање тиквица са цвеклом за зиму

Стакленке прекривене куваним поклопцима преливају се врућом водом до врата. Стерилизиран на овај начин:

• 0,5 л - 8-10 минута;
• 1 литра - 15-20 минута.

Након овог поступка, изваде га и ролају.

Вода за такве краставце треба узимати у боце или пречишћавати помоћу филтера. Боље је не користити воду из славине за конзервирање.

Како и колико можете да складиштите?

Веома је важно придржавати се услова складиштења конзервираног поврћа. Њихово кршење довешће до чињенице да ће производ бити безнадежно покварен и штетан по здравље приликом конзумирања.

Морате да чувате све домаће производе, укључујући киселе краставце у Берлинском стилу, на температурама од 0 до + 25 степени на сувом месту. У том случају влажност ваздуха не сме бити већа од 75%.

У складу са овим правилима, тегла киселих краставаца може се чувати до две године. Након тог времена, не препоручује се употреба предјела, чак и ако нема спољних примена промена.

Када се отворе, краставци се могу чувати у фрижидеру не дуже од 3 дана.