Рецепти за киселе краставце са босиљком за зиму
Кисели и кисели краставци су класика зимских припрема. Ароматично биље и зачини помажу у диверзификацији уобичајеног укуса производа, од чега у коначници зависи успех залогаја на трпезаријском столу. Бројни рецепти разликују се само у количини соли, шећера и сирћета - главних конзерванса од којих зависи снага маринаде, а који у потпуности зависе од укусних склоности домаћице.
Босиљак - краљевски зачин
Ловачки лист, корен хрена, сунцобрани, семенки горчике додају се уобичајеним паприкама и белом луку. Ови састојци се налазе у скоро свим рецептима. Али само зачињено биље килантро, босиљак, першин целера, коријандер може темељно променити укус.
Листа мирисних зеленила је дугачка, али прегледи говоре о врло пријатном, необичном укусу препарата припремљених са босиљком. Овај зачин складно је комбинован са укусом киселих краставаца, што им даје нови укус.
Босиљак је биљка чији се листови и цветови користе као зачин. Има адстригентни, помало горак укус и врло јаку арому. Босиљак је укључен у рецепте за јела од поврћа, рибе и меса, све врсте пића, умаке. Савршено подстиче апетит, појачава процесе варења. Босиљак се одликује бојом лишћа и карактеристикама мириса. Боја лишћа креће се од светло зелене до љубичасте.
За киселе краставце и киселе краставце боље је одабрати сорте босиљка са аромама клинчића, мириса, ловора, цимета, аниса из различитих мириса. У кисели краставци и маринаде, зачин је добар уз менту, пехрагон, коријандер, мажуран, першун. Назив биљке дословно преводи као парфем достојан краљева.
Киселе краставце, гурманске, са босиљком
Босиљак је самодостатан зачин, да бисте што више осјетили његову арому, не стављајте превише мирисног биља у један комад. Цилантро је у добром складу с њим. Међутим, уобичајено је да се у зимске приправке не стављају зеље, већ сјеменке траве, које се називају коријандер, поготово јер је укус биљке и њених сјеменки битно различит.
Да бисте припремили киселе краставце са босиљком за зиму, требат ће вам:
- краставци;
- гомила босиљка;
- кишобрани;
- коријандер;
- Ловоров лист;
- црног бибера.
За пуњење маринадом требаће вам:
- вода - 1 л;
- груба камена со - 1 кашика. л .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- сирћетна есенција (70%) - 0,5 кашика кашике.
Боље је одабрати Зелентси мале, јаке, без знакова пропадања. Пре конзервирања, краставце се натапа у хладној води 2-3 сата, добро се опере. За то време се припрема контејнер.Највише је погодно користити лименке запремине од 750 мл до 3 литре за конзервирање. Зависно од величине сировог краставца израчунава се број стакленки киселих краставаца. Стаклене посуде и лименски поклопци се исперу сода и темељито се исперу у текућој води. Посуђе се стерилишу, лименим поклопцима се кува.
- Стакленке се пуне краставцима. Између њих треба ставити кишобране, неколико гранчица босиљка, ловорово лишће.
- Стакленке са краставцима преливају се кипућом водом. Након 10 минута, охлађена вода се испразни, поступак се поново понови.
- Маринада се припрема у засебној посуди. Сол и шећер растворени су у одмерјеној запремини воде, а на крају кључања додаје се есенција сирћета.
- У овој фази можете да подесите јачину раствора. Само га пробајте и додајте сол или сирће колико желите.
- Грашак црног бибера, коријандер излијте у стакленке, а краставце прелијте кључалом маринадом, тачно до врата.
- Заштита је намотана поклопцима, окренутим наопако. Мале стакленке су умотане да продуже процес хлађења.
Краставци убрани за зиму у стакленкама се чувају веома дуго. У хладним подрумима са сталним температурама, ни једну годину. На тај начин чувам краставце све време, па чак и после годину дана у подруму, остану хрскави и веома укусни. За дуготрајно складиштење користе се рецепти веће јачине изливања маринаде, али то се одражава и на укус производа.
Ова опција је погодна за конзервирање ситних краставаца и корнишона.
Различити рецепти указују на употребу слатких црвених и жутих паприка, шаргарепе, минијатурних парадајза у маринадама. Сви ови додаци упарени су са босиљком и коријандером и изгледају прелепо у лименкама. Могу се једноставно користити да би празнине изгледале привлачније.
