ТОП 8 укусних рецепата за киселе краставце са парадајзом за зиму
Од свих зимских припрема, сортно поврће је веома згодно. Правивши киселе краставце са парадајзом, домаћица добија прилику да послужи прелепу повртну мешавину за вечеру или свечани сто - хрскаве краставце и свијетле, елегантне парадајзе. А прављење таквих празнина је прилично једноставно. Потребно је строго следити рецепт и правилно припремити производе прије почетка конзервирања.
Специфичност припреме сортних краставаца и парадајза за зиму
Пажљив одабир, правилно руковање и подешавање поврћа су веома важни. На тај начин осигурат ће се њихово квалитетно укисељење, висок укус, очување витамина и минерала.
- Бирајте само зреле, здраве краставце и парадајз, без икаквих знакова трулежи. Темељно се оперу и намоче у хладној води.
- Стакленке за конзервирање треба подвргнути обавезној стерилизацији.
- Препоручује се да поврће конзервирате цело или исечено на једнаке комаде. Тада ће се поступак маринирања одвијати равномерно.
- Шећер је често састојак сортног поврћа, јер је добар конзерванс. Слатко киселе краставце и парадајз имају благи укусан укус.
Да би стакленке конзервиране хране биле сјајне и привлачне, користе коврчаве резове, састојке слоје у слојевима, разноврсне додавањем другог поврћа.
Како одабрати састојке
За кисело укисање, боље је одабрати мало или средње воће. Такви краставци задржавају своја хрскава својства и парадајз остаје чвршћи. Не препоручује се узимање презрелог, згужваног поврћа са оштећеном кожом.
Припрема посуда и поврћа
За различите празнине прикладни су стаклени цилиндри и лименим поклопцима. Банке морају бити без чипса и пукотина, а на капцима не смију бити трагови хрђе. Лакирани жути поклопци сматрају се бољим квалитетом. Заштитни слој лака спречава развој оксидационог процеса на поклопцу када површина дође у додир са сирћетом. Прије конзервирања, посуде и поклопце треба стерилизирати.
Припрема састојака је следећа:
- темељно оперите краставце и парадајз;
- краставци се натапају у хладној води 2 сата, а затим се нарежу са обе стране;
- у парадајзу пробушите кожу чачкалицом у пределу стабљике да бисте спречили пуцање;
- бели лук се очисти са горње љуске и сецка као што је наведено у рецепту;
- За поврће од поврћа користе се различити зачини (листови трешње и рибизле, кишобрани, листови хрена, свежи зачин и бибер).
Најбољи начини за бербу краставаца и парадајза
Постоји много рецепата за поврће с краставцима и парадајзом. Погледајмо неке од најбољих.
Класичан рецепт
Ево свестраног начина да добијете зимско мешано поврће. Врло је једноставан и укусан, па га воле многе домаћице. Парадајз је сочан, умерено зачињен, а краставци хрскави.
На боцу од један и по литра узмите пола килограма краставаца и парадајза. Затим поступите на следећи начин:
- Зачини се измештају у стерилисану посуду (листови рибизле и вишње, кишобран од копра, парче хрена хрена), наизменично чврсто напуњени припремљеним поврћем.
- Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
- Након загревања, сипати у лончић и направити брасно на његовој основи, додајући со (1 кашика), шећер (2 кашике) и сирће (5 кашика), бибер, поново прокухати и комбиновати са осталим састојцима.
- Стакленке се запечате и ставе под ћебе док се потпуно не охладе.
Без стерилизације за 2-литарску теглу
Листови хрена, рибизла, кишобран и огуљени бели лук стављају се у цилиндре темељно испране отопином соде. Затим ставите поврће (700 грама краставаца и парадајза) - у слојевима или наизменично.
Поврће се загрева два пута кључалом водом током 15 минута. Затим се маринада припрема по класичном рецепту, излива у стакленке с поврћем и затвара. Након хлађења уклањају се за складиштење.
Са лимунском киселином у тегли од 3 литре
За боцу од три литре узмите 800 грама краставаца и парадајза, 2 шаргарепе, једну паприку. Даљи ток акције је следећи:
- Они перу воће, паре стакленке.
- На дну се стављају зачини (листови рибизле, бели лук, копар, љута паприка).
- Посуда је пуњена поврћем (краставци, заједно са парадајзом, пресијецани су тракама паприке и кришке мркве).
- Стакленке се напуне кипућом водом, грејање поврћа на 15 минута, поновите поново.
- Након другог исушивања, прави се маринада, уместо сирћета додаје се лимунска киселина (1 кафена кашика).
- Маринада се излива у цилиндре и намотава лименим поклопцима.
Конзервација се поставља на топло место док се не охлади.
Са тиквицама
Да бисте маринирали поврће са тиквицама, узмите 250 грама краставаца и парадајза и 200 грама тиквица на литарску теглу. Припремите јело на овај начин:
- Зачини (копар, мирисни листови, бибер, хрен, бели лук) стављају се у стакленке на пари.
- Наизменично их додајте припремљеним поврћем, након што нарежите тиквице на крупне комаде.
- Два пута прелијте кипућу воду преко плодова, загревајући их 15 минута.
- Направите маринаду и, доводећи до кључања, састојке излијте у стакленке.
- Затворите стерилисаним лименим поклопцима.
- Преврни се, сачекај да се охлади.
Са аспирином
Тегла од три литре садржи 850 грама краставца и парадајза, 2 литра воде. Напредак рада је следећи:
- Зачини се стављају на дно припремљених цилиндара, у сваки се додају 3 здробљене таблете аспирина.
- Стакленке напуните поврћем.
- Припремите маринаду тако што ћете у кипућу воду додати шећер (10 кашика), со (6 кашика), сирће (четвртина чаше), сипати у тегле и одмах херметички затворити.
Да би се аспирин распршио, требало би да баците конзерве на сто. Затим је можете замотати и оставити да се охлади. Са ацетилсалицилном киселином киселији је активнији, што укус поврћа постаје израженији и повећава рок трајања конзервиране хране.
Са паприком
Ако се поврће укисели у литарској теглици, узмите 4 средње краставца и парадајза, као и 3 паприке. Затим поступите на следећи начин:
- Поврће се пере и сецка. Краставце нарежите по дужини, на 4-6 комада, парадајз на кришке, паприке на тракице.
- Поврће ставите у стакленке, мењајући их са режњевима белог лука.
- У сваку теглу сипају се сол и шећер (2 кашике).
- Прелијте кипућу воду преко поврћа, додајте сирће на врху (2 кашике).
Стерилизирајте стакленке поврћа у кипућој води 15 минута. Након тога, они се могу запечатити.
Рецепт за понеке краставце и парадајз у слојевима
За овај рецепт погодне су лименке од једног и по литра. Препоручује се бирање ситног поврћа, умерено зрелог, без оштећења. Традиционални рецепт:
- Зачини се стављају у стерилисане тегле.
- Стакленке напуните слојевима, краставцима и парадајзом, наизменично.
- Поврће се загрева 10 минута, сипајући кипућу воду у тегле, а након загревања се оциједи.
- На тој води прави се сланик, који се додаје со и шећер (2 кашике), сирће (1 кашика за десерт), са којима се сипа поврће.
- Банке су запечаћене.
Краставци са зеленим парадајзом
За стакленку од два литра узмите количину краставаца који ће се унијети, 2 средње зелене парадајзе, 1 шаргарепа и почните са конзервирањем:
- Зачини се стављају на дно стерилизованог тегла, укључујући и прстенове љуте паприке.
- Кришке рајчице стављају се на врх зачина.
- Краставци се стављају, пресијецају шаргарепом исеченом на кругове.
- Стакленке се напуне кипућом водом, а поврће се загрева петнаестак минута.
- Течност се оциједи, а лабави састојци се ставе у теглу (1,5 кашика соли, 3,5 кашике шећера).
- После поновног поливања кључалом водом, додајте 1,5 кашике есенције сирћета.
- Стакленке се намотавају стерилисаним поклопцима.
Складиштење комада
Правила складиштења ћебеа за зиму су следећа:
- Конзерве је потребно држати даље од извора топлоте (батерије, шпорет, штедњак).
- Чувајте их на хладном, тамном месту.
- С почетком зимске хладноће, конзервирану храну треба заштитити од мраза. Маринада претворена у лед може да пукне стаклену посуду.
Најбоље место за одлагање домаћих производа је подрум, мезар, остава, остакљена лођа.
Рок трајања готовог производа
Конзервирано поврће складиштено на местима где сунчеве зраке не продирају, на температурама не већим од плус 15 степени Целзијусових, може се конзумирати током целе године. Али конзервирање које стоји више од две године, чак и ако изглед поврћа и даље остане атрактиван, не препоручује се јести.
