Једноставан рецепт за киселе краставце у лишћу грожђа за зиму
Традиција конзервирања краставаца постоји у свакој породици. Естетски је лепа таква варијанта залогаја свима позната, попут краставаца у лишћу грожђа за зиму, чији је рецепт једноставан и приступачан. Зими се те стакленке отварају и њихов се садржај користи за прављење салата или као самостална залогаја. Свака домаћица покушава додати свој укус традиционалним рецептима.
Предности овакве празне грозде су да грожђани лист помаже да се очува богата боја главне компоненте и прави свеж укус. Дисекција материјала од грожђа и необичан облик гаранција су да ће бити покривена цела површина поврћа.
Оваква дивна ужина треба да буде на сваком столу. Краставце са грожђем можете сачувати на различите начине, додајући лимунску киселину, вотку, јабуков сок, сирће у основне рецепте без сирћета. Сами листови, након јела краставца, могу се користити за прављење долме.
Састојци за краставце за конзервирање
Колекцију конзервирања можете учинити разноврснијом помоћу краставаца, умочених у грожђе током процеса конзервирања. Ово предјело је направљено од малог и хрскавог поврћа. Листови у које треба умотати морају бити цели и здрави. Њихов број треба да буде једнак броју краставаца који су намењени за ваљање.
Приликом кувања потребни су вам следећи састојци:
- копар - у облику кишобрана;
- краставци - средње велике, мале, уредне, једнаке величине;
- сирће - 9%;
- црни бибер;
- лишће - грожђе, рибизла, трешња, у неким случајевима се могу додати чак и храстови листови како би се добила карактеристична мрвица;
- црвена рибизла - факултативно;
- бибер - паприка и црни у облику грашка;
- шећер.
Неке домаћице знају киселе краставце помоћу сока од јабуке. Можете додати клинчиће, лаврусхку и друге зачине. Опције сољења зависе од индивидуалних склоности и искуства домаћице.
Упутства за кување
Пре него што наставите са директним конзервирањем поврћа у лишћу и маринади, стакленке морате пажљиво припремити тако што ћете их испрати додатком соде бикарбоне. Након тога, посуду треба добро стерилизовати. Поклопи се припремају на сличан начин.
Након што је све припремљено, можете започети поступак конзервирања према рецепту за краставце у лишћу грожђа. Слијед радњи требао би бити сљедећи:
- Припрема листова рибизле, грожђа и трешње. Морају бити савршено чисти и пажљиво сортирани.
- Соак.Краставце треба натопити у хладној води неко време, тако да из њих излази сва накупљена горчина, која може накнадно покварити укус производа. Након тога поврће се опере. С њих се уклањају трње, врхови се одрежу.
- Почетак стајлинга. На дно стакленке треба да ставите сунцобране од копра, неколико листова трешње и рибизле, бибер, клинчић белог лука са урезаним врховима.
- Заптивање краставаца. Сваки лист треба да одговара одређеној величини краставца. Краставац треба пажљиво „заролати“, а затим све настале свежњеве ставити у теглу. Ако постоји црвена рибизла, онда се њени плодови морају ставити на врх.
- Конзервирање. Краставци се прелију кипућом водом, прекрију поклопцем и инфузују у том облику 10 минута. Након што прође време, вода се мора наточити у лончић, прокухати и поново напунити садржајем тегле. Пре поновног изливања у воду, на литру воде додајте 30 грама соли, 2 кашике шећера, 30 мл сирћета.
- Поново врти. Након што маринада прокуха неколико минута, сипа се у теглу са краставцима.
- Намотавање. Покривене краставце у грожђим листовима прекријте поклопцима када маринада напуни целу теглу до самог врха. Након ваљања, конзерве се преврну, добро се умотају. Након хлађења, кисели краставци са лишћем грожђа пребацују се у хладно тамно место за чување.
Важно је да успех конзервирања у великој мери зависи од квалитета почетног материјала, у овом случају краставца. Мора се претходно натопити два сата, а после првог сата вода се мора мењати свежом.
Рецепт за краставце са јабуковим соком
Поред традиционалног рецепта, у којем се конзервативни ефекат постиже уобичајеним 9% сирћетом, постоји алтернатива у којој се кисели краставци у грожђем лишћу маринирају у јабуковом сирћету. То им даје пријатан слатко-кисели укус.
Кисели краставци се припремају од 2,5 кг поврћа и великих листова одговарајуће количине. Маринада се мора припремити од 50 грама соли, исте количине гранулираног шећера, 1 литре воде и 300 грама јабучног сока. Ако маринада није довољна, тада се може кухати више, али количину свих састојака треба повећати сразмерно волумену воде.
Све компоненте треба ставити у дво-или три литарску теглу, опрану содом. Очување се стерилизира у року од 7 минута.
Измишљене домаћице се ту не заустављају, већ спроводе бројне експерименте, додајући разноликост рецепту за краставце у лишћу грожђа. Дакле, уместо јабучног сока можете додати сок од грожђа у краставце. Редослед поступка сољења остаје непромењен.
