Једноставан рецепт за прављење киселих гљива за зиму

Честа прича - сакупљали су шампињоне у шуми или их куповали на пијаци, али не знате како одабрати гљиве, нема рецепта за прераду. Ништа лоше. Имам читав избор рецепата за прављење киселих гљива. Добар рецепт са сликама - 50% успеха у берби гљива за зиму, друга половина успеха зависи од напорног рада домаћице и квалитетне припреме сировина.

Припрема агарица са медом

Иако су брали гљиве на пањевима, на њима је било довољно смећа. Кратко натапање у умиваонику олакшат ће напоран процес чишћења капака и ногу од земље и све шумске прљавштине. Презрели узорци треба да се оставе у посебном базену. Обично замрзнем целокупну сорту гљива и саветујем вас. Бирамо све ситнице са еластичним поклопцима и нетакнутим коренима - ово је одлична сировина за киселост.

Пре киселих гљива, треба их прокухати. То ћемо урадити у две фазе:

1. Прва фаза је да се печурке кувају 10 минута, исушите воду заједно са смећем које је нестало током кувања.
2. Друга фаза је кување гљива након кључања 20 минута. Узмите чисту воду за кување. Спремност одређују гљиве. Када прокухају, потону на дно.

Готове гљиве бацајте у другар. Сва вода мора да цури. Сировине су припремљене, време је да научимо како киселе гљиве саћуна за зиму.

Инстант рецепт

Постоји једноставан рецепт - инстант киселе гљиве за 15 минута. За кување биће вам потребно 2 кг сировина за печурке. Кухаћемо маринаду од литре воде и зачина. Сипајте 2 кашике кашике у прокухану воду. со и шећер, убаците неколико грашка паприке и црног бибера.

Гљиве спуштамо у умерено кључајућу маринаду и кувамо 5 минута, а на самом крају улијемо есенцију сирћета. За 1 литар требате мало више од две кашике, ја обично узимам 2,5. Киселе гљиве су готове, остаје их да их сипате у стерилне тегле. За непропусност, сипајте биљно уље у тегле, разваљајте посуде, чувајте охлађено само у фрижидеру. Кисело гљиве се могу уживати у току дана.

Маринирати без стерилизације

Сигурно ће вам бити потребан рецепт за медене гљиве, набране на зиму у великим теглама. Узмите две тролитарске стакленке, оперите содом, стерилизирајте паром. Обрадит ћемо 5 кг агарица са медом: очистити га од остатака, опрати га. Претходно ћемо их прокухати у сланој води. Придржаваћемо се концентрације: вода - 3 литра, сол - 120 г. Печурке прокухајте у сланој води око 20 минута, а затим је оциједите.

Погледај такође

Једноставни рецепти за прављење пире од тиквица за дете на зиму

Кување маринада за агарице са медом. Узимамо 1,5 литара воде, излијемо је у довољно велику лонцу.Сипати 50 г соли у кипућу воду, бацити 5 комада ловоровог листа, послати 7 комада клинчића и паприке 10 грашка. На врх кафене кашике додајте 1,5 г кристала лимунске киселине и цимета.

Кад зачини мало прокухају, припремљене сировине пошаљемо у маринаду, кухамо их 20 минута. У последње минут додајте есенцију сирћета, довољно је 30 мл. Извадите лонац са печуркама из шпорета и оставите га. Радни комад се мора охладити. Охлађене гљиве ставите у тегле.

Кухамо без стерилизације, напунимо хладном маринадом, затворимо обичним пластичним поклопцима. Киселе гљиве зими чувамо само у фрижидеру.

Маринирајте смрзнуте печурке

Доказани рецепт за моје киселе шампињоне од смрзнутих гљива, добро ће вам доћи ако не волите шетати шумом у потрази за гљивама. Рећи ћу вам како киселе смрзнуте гљиве.

Ставили смо кг меда гљиве у кипућу воду без претходног одмрзавања. Кувајте 10 минута.

Припремите маринаду у другој посуди. За 1 литар филтриране воде требате:

• црна паприка 15 грашка;
• 3 листа лаврусхке;
• комадићи слатког грашка 15;
• комадићи клинчића 3 - 4, можете и 5;
• со - довољно је 2 кашике;
• мање шећера, само кашика;
• узимамо 6% винског сирћета, треба вам 200 мл;
• бели лук - 3 чена.

Пребаците шампињоне жлицом са једне у другу посуду, слани крем у другој тави треба да прокуха. Кувајте 10 минута, гљиве охладите без уклањања из маринаде. Киселост меденог агарица је готово готова.

Након што се потпуно охладе, ставите их у чисте тегле и запечатите. Зимска грицкалица се неће чувати у остави, само у фрижидеру.

Класичан рецепт за киселе гљиве са медом

Кисели рецепт за гљиве са медом од моје баке. Увек је код куће сакупљала гљиве меда:

• слани;
• кисели краставци;
• смрзнута.

Класични рецепт укључује 2 кг меда гљиве и 2 кашике. л. сирћета, соли и шећера за растворе. Поред тога, требат ће вам уобичајени зачињени зачини за конзервиране гљиве, свака узме 4 ствари - ово ће бити довољно за литар воде:

• црног бибера;
• аллспице;
• чена белог лука;
• лаврусхка;
• каранфил.

Затим кухамо користећи корак по корак рецепт:

1. У течност баците сол, зачине и шећер. Сирће у овој фази није потребно.
2. 5 минута након што саламела прокуха, спуштамо сировину за печурке.
3. Наредимо топлоту малу, шампињоне кувамо 40 минута, улијемо потребну количину сирћета, кувамо 15 минута.
4. Стерилизирамо тегле.
5. Гљиве ставите у посуду жлицом.
6. Прокухамо маринаду и напунимо стакленке до врха.
7. Стакленке херметички затварамо поклопцима, постављамо их наопачке, покривамо их деком.

Погледај такође

Рецепти за маринирање шаргарепе на корејском за зиму код куће

Овај једноставан рецепт ми помаже да се носим са обрадом моје летње гљиве годишње.

Корејска кисела гљива залогај

Саветујем вам да у кухињи испробате најукуснији рецепт од меденог агарица са љутом паприком. Поред једног килограма гљива (припремљених, куваних), требат ће вам лук (2 главице), чешњак (2 режња), љута паприка (мљевени црвени чили по укусу).

Припремите малу количину маринаде. Састојци конзерванса биће: сирће (7 кашика), со (1 кашика), мирисно уље (сунцокретово или биљно) - кашика. Обавезно понесите 3 кашике прокуване, хладне воде. Потребан ми је и шећер, обично га узимам 1,5 кашика.

Узимамо велике главице, ољуштимо лук, исперемо, исечемо на танке половине. Лук огулите, исецкајте на било који начин (ножем, специјалном прешом, рерном).

Теглу стерилизирамо у микроталасној рерни. Полагање медних гљива и лук. Намажите слојеве кашиком тако да добро леже. Помијешајте све састојке дресинга и сипајте у теглу. Чувамо у фрижидеру 7 дана. Тако да су печурке све у саламури, ставите чисту газу и поврће на њих. Стакленка укусних печурки је спремна за недељу дана.

Медене гљиве мариниране са луком и мушкатним орашчићем

Укус гљиве, киселог јела зависи од зачина и адитива у поврћу којима маринирамо наше гљиве. Пропорције лука мало су повећане, а предјело поприма потпуно другачији укус.

На 2 кг опраних, куваних гљива огулите 500 г лука. Огулите лук, исеците на тракице. Припремите стакленке: оперите их соде бикарбоном, а затим стерилизирајте у рерни или микроталасној.

Припремљену посуду ћемо лепо напунити. Наизменично ћемо наизменичити слој гљиве са слојем лука. Припремите саламури за допуну:

1. Узмимо 700 мл воде. Треба га прокухати.
2. Додајте сирће. Узимам кантину, довољно је 5 кашика. л.
3. Ставите сол 1,5 кашике. л. и шећер 2 кашике. л.
4. Од зачињених зачина само прстохват мушкатног орашчића (земље).

Након што се сол и шећер растопе у води, сипајте сок у теглу са гљивама. Стерилизираћемо радни део у року од 40 минута. Да бисте спречили пуцање стаклене тегле, током процеса стерилизације ставите на дно лонца ваљани чајни ручник са хладном водом. Стакленку смо ставили на пешкир, лонац са теглом на шпорет. Након 40 минута кључања, извадимо теглу киселих гљива, затворимо, охладимо. Зими једемо укусне гљиве са луком.

Имате ли агарице са медом? Користите моје рецепте. Уверавам вас да нећете пожалити.