6 једноставних рецепата за инстант киселе паприке за зиму
У августу, када се на полицама и вртним парцелама појави пуно паприке, по правилу нема довољно времена за предење. Зато домаћице покушавају да пронађу рецепте за проверене намирнице, тако да конзервирање, ако је могуће, није превише проблематично и са доступним састојцима. Како припремити инстант киселе слатке паприке, описат ћемо у наставку.
Карактеристике укисељења инстант паприка за зиму
Ова бугарска паприка је заиста свестрана, јер се може припремити као оброк или се може користити као додатак разним јелима. Добра је као део осталих јела као основа за припрему пуњених јела.
Када планирате припрему за зиму у облику конзервираног поврћа, морате да знате неке суптилности. Па шта разликује наше омиљено слатко поврће? Наведимо његове карактеристике:
- савршено чува своју арому, сочност, довољну еластичност у очувању;
- има пријатан кисело-слатки укус, који се такође чува у конзервацији;
- садржи витамине који се не изгубе у потпуности ни током вруће обраде;
- одлично се слаже са другим поврћем, сировим и конзервираним, као и са месом и житарицама;
- држи се добро, а уз једноставне рецепте, не треба пуно времена да се зими пребаците.
Зато га домаћице радо красе, сољу и одвојено и у асортиману с другим поврћем.
Избор и припрема производа
За припрему за зиму, боље је одабрати поврће у периоду масовне жетве, када имају максималан сет корисних елемената и витамина, и у тренутку највеће зрелости, када су у њему сакупили довољно шећера. Ако су купљене, тада бирајте, овисно о врсти обраде.
Дакле, за припрему, рецимо, прелива за борсцх, танкостенски и благо сочан бибер идеалан је - има мање сочности, али има израженију арому. Мале равне паприке погодне су за замрзавање за накнадно пуњење. Али ако планирате направити кисело предјело, тада нећете наћи ништа укусније од дебелог, густог и сочног воћа.
Важно! Што су зидови дебљи, веће ће поврће бити слађе, сочније, укусније у готовом киселом облику.
Припрема је најједноставнија:
- Исперите;
- осушите на ваздуху или обришите салветама;
- уклоните кутију за семе, након чега поврће више није потребно испрати;
- исећи по потреби.
Што мање времена прође од тренутка уклањања из грма, то је боље. Идеално је да се испече и скува исти дан.
Како припремити контејнере?
Чак и ако припремате најбрже киселе паприке, требало би максимално обратити пажњу на чистоћу посуђа и обраду других посуда. Нарочито ако рецепт не укључује стерилизацију хране. Стерилизирајте тегле (можете у рерни или у микроталасној), прокувајте поклопце, одржавајте чисте плоче за сечење и потребну опрему.
Како направити брзе киселе паприке?
Ова колекција садржи најједноставније рецепте за брзи бибер. У журби, како кажу.
Једноставан рецепт
Производи:
- 3 кг бибера (тежина већ огуљена и исечена на уздужне латице);
- за маринаду - 1 литар воде, 1 сто. кашика грубе соли, 3 кашике. кашике гранулираног шећера;
- шака паприке, неколико пупољка клинчића;
- стоног сирћета 9 процената.
Припрема:
- Паприке ставите у већу посуду или шољу.
- Прелијте кипућом водом, поклопите, оставите док не омекша.
- Прокухајте маринаду: вода, зачини, шећер и сол.
- Набавите бибер, ставите га у стакленке, улијте их маринаду.
- Сипајте сирће у тегле са брзином од 1 кашика. кашика за пола литра радног комада.
- Завити, оставити умотано сат времена. Конзервирање можете да чувате на собној температури.
Са белим луком и першуном
Фантастично укусна и ароматична варијација рецепта уз савршену комбинацију биља и белог лука.
Производи за 8 пол-литарских лименки:
- 3 кг бибера;
- 1,5 литара воде;
- килограм шећера (ако вам се не свиђа јако слатка маринада, можете је смањити ако желите);
- 0,5 л столног сирћета;
- 4 жлице. кашике биљног уља (не можете га додати, уље не утиче значајно на укус производа);
- 2-3 ст. кашике камене соли;
- 2 главе белог лука;
- 2 грозда першуна.
Припрема:
- Главно поврће нарежите на тракице (идеално иде у теглу, а дужину нарежите на 4-6 делова).
- Лук насјецкајте крупно, насјецкајте биље.
- У великој посуди прокувајте маринаду: вода, сирће, уље, шећер и со.
- Пребаците бибер у маринаду (испрва ће вам се чинити пуно, али брзо ће се слегнути), кад прокључа, кувајте 4-5 минута, да паприка буде довољно тврда, а не кухана.
- Ставите у тегле, насумично поспите белим луком и зачинским биљем.
- Сипати маринаду до ивице, умутити.
- Окрени се, замотај.
Слатке паприке без стерилизације
Још један рецепт за брзу паприку у сирћету, потпуно одсуство соли и без стерилизације.
Производи:
- 1 кг бибера, припремљеног и исечен на мале чамце;
- 100 г столног сирћета и прочишћеног биљног уља;
- пола чаше шећера.
Кување овако:
- Прокухајте маринаду од воде, уља, сирћета и шећера.
- Ставите у њега сецкано поврће, кухајте 5-7 минута.
- Ставите поврће у стерилисане тегле, прелијте маринадом.
- Завијте поклопце и ставите тегле, окренути их наопачке.
Са луком, шаргарепом и путером
Бугарску паприку можете брзо укиселити у облику салате. Узимамо 1 кг огуљене паприке:
- 1 кг мркве;
- 1 кг лука;
- 200 г прочишћеног биљног уља;
- 1 кашика. л. со;
- 4 жлице. л. Сахара;
- пола литре конзерве готовог соса од парадајза или 200 г парадајз пасте;
- 50 г столног сирћета.
Припрема:
- Мркву нарежите на тракице, лук на пола прстена.
- Преклопите у лончић и прелијте 1 шољу кључале воде. Оставити да леди на лаганој ватри.
- У то време исеците бибер на велике траке. Ставите у лончић, сипајте уље, додајте со и шећер, прелијте сосом.
- Док мешате, кухајте на лаганој ватри четврт сата.
- Пред крај додајте сирће и опет прокухајте.
- Стерилизирајте тегле, распоредите смесу преко њих, ваљајте поклопце, окрените док се не охладе.
На италијанском
Овај рецепт има стерилизацију, али уз одређену вештину, таква ћебад се ионако брзо припрема.
Узимамо онолико паприке колико је остало, остатак састојака израчунава се на основу потрошње лименке од 0,5 литара.
Дакле, потребно нам је:
- неколико режња лука;
- неколико гранчица першуна, босиљка, свеже баштенске менте;
- трећина љуте паприке;
- четвртина мале кашичице морске соли;
- пола кашичице јабуковог сирћета;
- уље за пуњење тегле.
Кување овако:
- Лук паприке нарежите на четвртине, ставите на лим за печење и зачините сољу, мало поспите маслиновим или сунцокретовим уљем.
- Пеците у врућој (200 степени) пећници 20 минута.
- Сјецкајте зелено.
- Бели лук нарежите на кришке.
- Самљети чили.
- У калцинирану теглу ставите мало зеленила, чилија, белог лука, додајте половину љуте паприке и поново ставите зачине. Поспите папром и поново поспите зачинима.
- Додајте со (добро је узети морску сол), додајте сирће. Њежно умутите садржај и сипајте уље тако да поврће буде покривено и у тегли нема празнина.
- Поставите поклопце на врх и ставите у водену купељ на стерилизацију на 7 минута. Време - за лименку од пола литре!
- Извадите конзерве и намотајте, преокрените и оставите да се охладе испод поклопца.
У маринади од сирћета од меда и сирћета
Оштар, оштар укус добро се слаже са медном слаткоћом. Уливање је дизајнирано да скува три килограма паприке. Изводи се овако:
- 1 литар воде;
- неколико великих кашика гранулираног шећера и грубе соли;
- 4.5 табела. кашике сирћета;
- пола чаше путера;
- 4 кашике меда.
Радни процес:
- Нарежите паприке уздужно на дуге траке.
- Скувајте класичну маринаду, неколико минута ставите у њу бибере. Док се све куха, лагано мешајте.
- На самом крају сипајте сирће и, мешајући, пребаците у тегле. Долијте маринаду. Затворите, окрените и ставите ћебе на врх.
Како правилно складиштити радне дијелове?
Обично киселе ћебаде не требају посебно складиштење - ормар у соби ће учинити. Стакленке са бибером не представљају проблем ако су их стерилиране или прокуване пре сетве. У фрижидеру се чува само оно што није потпуно скувано.
