ТОП 11 једноставних рецепата за прављење киселих паприка за зиму
Конзервирање није само технолошки процес којим се поврће може сачувати за зиму. Ово је начин припреме укусних домаћих грицкалица или комплетних оброка који су богати здравим витаминима и такође имају одличне карактеристике укуса. За припрему киселих паприка бирају се различите сорте: празнине се праве од љуте паприке црне или слатке, могу се чувати целе зиме.
Особине киселог бибера за зиму
Маринирање је једна од врста конзервирања, која помаже у очувању квалитета повртарских култура када се третира киселинама са додатком кухињске соли.
Најчешће се поврће укисели. Они постају мекши и могу се дуго чувати. Код киселог укуса уобичајено је додавање различитих састојака:
- биље;
- со, шећер;
- уље;
- зачин.
Истовремено, паприке различитих врста могу се резати на различите начине, време кувања киселог поврћа и његов изглед зависе од начина сечења. Паприке се исецкају на тракице (танке или крупне), кришке (2, 4 или 6 дела), комаде (по жељи).
Већина рецепата укључује бланширање. То значи да се поврће третира кипућом водом или паром. Неке домаћице радије их кухају док не омекшају.
Информације! Што је тање и финије резање, бржи ће поступак маринирања.
Како одабрати и припремити главне састојке
Поврће се бира када достигне зрелост потрошача. У овом случају, стање плода зависи од врсте жетве. Обрезане презреле паприке могу бити погодне за обраду.
За очување целих паприка или њихових делова одаберите само неоштећене примерке. Бира се црвени или зелени врући чили, а затим се припрема са рукавицама, да не би опекли кожу на рукама.
Припрема контејнера за конзервирање
Маринање подразумева дугорочно складиштење. За њега одаберите стаклене тегле са херметички навијеним поклопцима. Пре стављања киселог поврћа стерилисе се.
Најбољи рецепти
Најуспешнији рецепти за киселост с временом постају популарни. Наслеђују се, чувају се у породичним оставама.
Класичан начин киселости у теглама
Најлакша опција за кисело месо. За њега се припрема маринада према рецепту:
- 200 милилитара уља и сирћета;
- 50 грама соли;
- 300 грама шећера;
- зачини, биље, бели лук - по укусу;
- 1 литар воде.
Сјецкани бибер прелијте маринадом. Кувајте 2 минута. Смештати у тегле, стерилисати.
Без стерилизације
Да бисте маринирали паприке, маринаду по претходном рецепту, припремите без додавања воде. Маринада се кува 2 минута, сече се кришке, сипају се 10 минута.
Са уљем и белим луком
Глави ситно сецканог белог лука додаје се класичном рецепту за маринаду. При кувању препоручује се коришћење поврћа различитих боја тако да радни комад изгледа живописно и сјајно.
Са белим луком и свежим зачинским биљем
За припрему маринаде, бели лук и паприка се прже у 250 милилитара уља, затим се дода 200 милилитара сирћета, 200 милилитара воде, 200 грама шећера, 100 грама соли. Припремљене комаде прелијте маринадом, прокухајте, зачините биљем.
Слатка паприка са медом
Укусна маринада припрема се са додатком меда. Течни мед се загрева уљем, водом, зачинима и биљем. Одвојено бланширане кришке распоређене су у стакленке, преливене маринадом.
Бели бибер са медом и сирћетом
Конзервирање паприке са медом значи додатно прокухавање маринаде. Делови поврћа прво се кувају у маринади од сирћета од меда и сирћета, а затим се ставе у тегле. Течност се кључа на средњој топлоти 15 минута, додаје се мало воде да се обнови.
У пасти од парадајза
За бибер паприку узмите готову пасту од парадајза. За 1 килограм бибера:
- око 300 грама густе пасте;
- 150 грама шећера;
- 50 грама соли;
- 500 милилитара воде;
- чаша биљног уља;
- 100 милилитара сирћета.
Састојци се мешају и прокувају. Паприке припремљене и куване док меке нису преливене пасте.
Са јабукама
Паприка и јабуке узимају се према формули 2: 1. Тврдо киселе сорте су погодне за овај рецепт. Компоненте се секу насумично, бланширају одвојено. У овом случају бибер се кува 3 минута, јабуке - 1 минут. Постављају се у банкама, наизменично. Затим га напуните класичном маринадом.
Са луком
Лук се исецка на пола прстена, пржи до златно браон. Припремљене кришке поврћа прокухајте, ставите и поспите прженим луком. Последњи слој се мало запече, прелије класичном маринадом, дода се ловоров лист, разваља.
Са додатком шаргарепе
Свима је најдражи рецепт пуњених паприка у маринади. Поврће се љушти, опере, кува 10 минута, док не омекша. Мрква и лук се прже док не омекшају, посолите и попаприте. Смеша се напуни у шупљину и стави у тегле тако да садржај остане унутра. Парадајзна паста разблажена је класичном маринадом, радни комад се сипа, затвара, стерилизира, стави наопако неколико дана.
Киселе паприке са чилијем
Махуне се режу у колутове, положе у припремљене мале посуде. 2 кашике соли помешајте са 4 кашике шећера, прелијте са 1 шољом сирћета док се потпуно не отопи. Паприка се прелије маринадом, извади на доњу полицу фрижидера. Након 2-3 дана кисели чили је спреман.
Правила складиштења и рок трајања празнина
Ако се поштују све технолошке методе, кисела конзервирана храна може се чувати до наредне године.
- Без стерилизације, радни комади се чувају у фрижидеру 1 месец.
- Грицкалице припремљене без сирћета не смеју се чувати дуже од 14 дана.
- Подрум је погодан за складиштење стерилисане конзервиране хране, где температура ваздуха остаје стабилно ниска.
Домаћи конзервирани производи могу се чувати до 2 године, након овог периода није их препоручљиво јести, јер хемијски процеси, упркос утицају сирћета, постепено мењају боју, укус и структуру састојака.
