ТОП 10 рецепата за кување зачињене паприке за зиму, са и без стерилизације

Након што сте побрали добру бербу паприке, време је да је прерадите. Данас постоји много могућности рецепата с таквим састојком, тако да можете одабрати најпожељнију. Неке од њих омогућавају брзо добијање киселих краставаца, за које не морате губити време на стерилизацији. Да бисте уштедјели енергију, препоручује се унапријед се упознати с најпопуларнијим рецептима за прављење пикантних паприка за зиму.

Одабир најбољих сорти паприке и за јело

Одабир праве паприке кључан је за постизање укусне посластице. Важну улогу игра укус поврћа, његова величина и дебљина стијенке. Да бисте припремили лецхо, препоручује се обратити пажњу на сочне жуте и црвене сорте биљке, у готовом облику изгледају светлије и укусније. За такве рецепте бирају се крупни и сочни плодови, јер освајају сочност и укус, а такође олакшавају процес припреме сировина.

За маринаде се препоручује узимање мањег поврћа - оно се лакше уклапа у стакленке и не губи изглед након излагања топлоти. За конзервирање бирају се паприке дебљине стијенке од најмање 4 милиметра, у чијем је укусу благо горчина и слаткоћа. Оптимална тежина плодова је од 80 до 150 грама. Неке од најбољих сорти за лечо и конзервирање укључују:

1. Вангуард је велика сорта са тежином воћа и до 450 грама; сочност и меснатост чине га идеалним за прављење лечо и маринада; дебљина стијенке - од 6 до 7 центиметара.
2. Адепт је поврће универзалне намене, тежина воћа - до 110 грама, дебљина стијенке - од 6 до 6,5 центиметара.
3. Богдан је сорта касно сазревања која даје јарко жуте паприке, тежине до 250 грама и дебљине стијенки од 6 до 8 центиметара.
4. Идеално - паприке су црвене боје и теже до 150 грама; одлика сорте је њен садржај шећера.

Неки рецепти захтевају посебне сорте, али традиционалне сорте нису погодне. Они укључују опције за припрему оштрих надева, укључујући употребу љуте или љуте паприке.

Припремамо потребне састојке

За празнине се користе зрели плодови, с равном глатком површином, без знакова трулежи и оштећења. Паприке темељито оперите и уклоните сувишне предмете и нечистоће. По потреби одрежите оштећена места.

Начин обраде зависи од врсте рецепта, па су могуће и различите опције.Приликом прераде традиционалних паприка, база се реже, језгра и семенке уклањају. За зачињене рецепте користите цијело воће. Следеће врсте сечења се најчешће користе:

• воће са уклоњеном базом;
• лобуле у облику 2 или више дијелова;
• кругови.

Жетву треба користити одмах након бербе, јер дуготрајно складиштење доводи до губитка изгледа и карактеристика квалитета паприке.

Начин кувања зачињеног бибера

Данас постоји велики број рецепата за припрему бибера за зиму. Они могу укључивати конзервирање поврћа цело или исечено на комаде, соло верзија или са додатком другог поврћа. Поврће се често пирја са тиквицама, тиквицама, шаргарепом, парадајзом и затим уваљава у стакленке.

Без обзира на одабрани рецепт, треба поштовати бројна правила која ће вам омогућити да добијете укусну посластицу и чувате је током читаве сезоне. Главне су:

• чистоћа - не само да се темељно пере лименка, већ и сав кухињски прибор, укључујући кашике и ножеве;
• брзина - посуде се стерилишу непосредно пре стављања производа у њих; ако се након обраде поклопци охладе, поново се кухају најмање 10 минута;
• квалитет - сировине се морају узимати без недостатака и знакова трулежи, пратеће поврће мора бити без пукотина и оштећења.

Погледај такође

Најукуснији рецепти за конзервиране рајчице са шљивама за зиму

Особитости рецепта треба узети у обзир. Неки од њих предлажу употребу великих паприка са дебелим стијенкама, други препоручују одабир плодова с танким зидом.

Паприка у уљу

Поврће по овом рецепту погодно је као самостално јело, могуће га је користити као састојак у припреми разних јела. За припрему ће вам требати:

• бибер - 6 килограма;
• со - сол ½ шоље;
• биљно уље - ½ шоље;
• 6% сирћета - ½ шоље;
• бели лук - 1 глава;
• зеље - копар и першун.

Поврће се исецка на једнаке делове, стави у лончић и на врху сипа уље. Постигните равномерну расподелу соли и шећера. Кухајте биљну мешавину 20 минута, не заборављајући на стално мешање. На крају процеса додајте ситно сецкани бели лук, улијте сирће. Мешавина поврћа се остави да вре још 5 минута, након чега се одложи у стерилне посуде и покрије поклопцем.

У слаткој и киселој маринади

Овај рецепт идеалан је за слатку и киселу ужину. Мед који је присутан у саставу даје пикантност. Главни састојци:

• бибер - 2,5 килограма;
• вода - 450 милилитара;
• сунцокретово уље - 85 милилитара;
• шећер - 175 грама;
• со - 1,5 кашика;
• сирће 9% - 150 милилитара;
• мед - 1,5 кашика;

Да бисте додали сјај, препоручује се узимање жуте и црвене паприке, ова комбинација повећава укус радног комада. Зависно од величине, поврће се исече на 2-4 дела, мембране се пажљиво одстране и оперу. Коцкице се по жељи исеку на мале коцкице, кување у облику кришки је дозвољено.

Сви састојци осим бибера се мешају и припрема се маринада. У тренутку кључања, поврће се лагано спусти у течност, куха се 10 минута, док се не добије мекана структура, или 7 минута, за хрскаву грицкалицу.

Препоручује се узимање стакленки од 0,5 литара, просечна потрошња за сваку од њих биће 800 грама бибера. Радни комад се поставља након темељне стерилизације посуда. Завршна фаза рада је поступак намотавања и држања лименки наопако да се охлади испод склоништа.

У парадајзу

Можете додати маринирање поврћа у соку од парадајза. Таква ћебад се може користити као међуоброк или као основа за надјев са месом или поврћем. За припрему ће вам требати:

• слатка паприка - 3 килограма;
• парадајз - 2 килограма;
• со - 1,5 кашика;
• сирће - 0,5 кашика.

Читав парадајз се опере, уклони се подручје стабљике, а затим прође кроз млин за месо. Смеша од парадајза се кључа 15 минута, а на крају се додаје со. Паприке се оперу, продинстају, ставе целе у посуду и кувају 20 минута. Након тога се додаје сирће, паприка се равномерно распоређује по стакленкама, прелије се маринадом по врху и покрије поклопцем.

Кисело зачињено

Овај рецепт ће се свидети љубитељима зачињених јела. Укупно време кувања је 45 минута, од чега је 15 минута потребно за припрему црвене паприке и 30 минута за поступак кувања. За 1 лименку од 300 милилитара требаће вам:

• црвена љута паприка - 10 комада;
• килантро, копар - свака 3 гране;
• метвица - 1 гранчица;
• бели лук - 1 глава;
• сирће од грожђа - 100 милилитара;
• зачини - 2 кафене кашике коријандера, 6 црних грашака и 3 белог лука, 2 клинчића;
• ловоров лист - 3 листа;
• со - 2 кафене кашике;
• шећер - 1 кашика.

Зелење се претходно обрађује, узимају се само листови - трупци нису погодни за рецепт због грубе грубости. Зачињено биље и огуљени бели лук морају бити ситно сецкани.

За кување користе се у потпуности готове, без зелених жила, паприке, не морају бити правилног облика. Поврће се пробија танком сечивом ножа кроз стабљику, у противном ће се у шупљини накупљати ваздух. Ставите поврће у посуду, додајте воду и кухајте под поклопцем 3 минуте.

Тада се ватра искључује и поврће држи у топлом раствору 15 минута.

Контејнер се ставља на ватру, додаје се 300 милилитара хладне воде, шећера, соли, потпуни списак зачина, белог лука и зачинског биља. У време кључања уноси се грожђани сирће. Коришћењем уобичајеног, долази до губитка ароме, тако да се суштина не користи. 3 минуте ставите таву на ватру, оставите да се пече 15 минута и ставите садржај у претходно стерилисане тегле.

Погледај такође

Једноставни детаљни рецепти за прављење хрскавих укусних краставаца у кришке за зиму

Конзервирано, без стерилизације

Рецепт за конзервирање омогућава вам укусну хладну ужину и захтева вам најмање времена, јер не укључује поступак стерилизације. За кухање се користи слатко поврће са дебелим зидом. Следећи састојци су потребни:

• бибер - 3 килограма;
• шећер - 1 чаша;
• со - 1 кашика;
• сирће 6% - 1 чаша;
• биљно уље - 1 чаша;
• грашак, ловоров лист - 3 комада;
• вода - 1 литар.

Паприке се оперу, огрубе се од семенки, сеце се на кришке. Вода се у велику посуду сипа, додају се главни састојци, осим бибера, течност се до кључа. Ставите поврће и кухајте 5 минута, а затим их ставите у тегле што је пре могуће и ваљајте.

На грузијском за зиму

Пикантни укус грузијског предјела одлично се слаже са прилозима и месним јелима. Време за припрему прасета је минимално, јер није потребно стерилизирати тегле. За 2 лименке, по 0,5 литара, требаће вам:

• слатка паприка - 1 килограм;
• першун - 1 грозд;
• сунцокретово уље - 5 кашика;
• шећер - 2 кашике;
• со - 1 кашика;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 2 кашике;
• хмељ-сунели - 1 кашика.

Ставите насјецкано поврће у посуду, исјеците бели лук на врху. Додају се ситно сецкано биље, зачине, шећер, сол и уље. Смеша је добро мешана и остављена да стоји сат времена. Након тога поступак се понавља, спремник се ставља на ватру да се кува 15 минута, а на крају се додаје сирће. Пажљиво мешана грицкалица се поставља на претходно обрађене лименке и намотава.

Слана љута паприка

Да бисте поврће солили по овом рецепту, боље је узимати зелене сорте. У класичној верзији треба користити само целер, по жељи мента, копар или килантро могу деловати као додатни састојак, који ће радном предмету пружити богатији укус. Рецепт претпоставља следеће састојке:

• бибер - 1 килограм;
• вода - 3 литра;
• со - 0,25 килограма;
• ловоров лист - 7 комада;
• бели лук - 1 глава;
• целер - 150 грама.

Од соли, зачина и воде припрема се маринада. Након хлађења, поврће се прелива са раствором, стави се на угњетавање.Често се користи плоча која се на врху притиска стакленком воде. Након 15 дана, поврће се ставља у стакленке, претходно стерилизоване. Преостала маринада се прокуха и сипа у посуде, које треба одозго затворити поклопцима капрона.

Правила складиштења за припрему са бибером

Гредице са паприком умотаним у стакленке уклањају се на трајно складиште тек након што се потпуно охладе. За то се најчешће користе подруми или лође, за директну употребу конзервирање се чува у фрижидеру.

Треба поштовати следећа правила:

• соба мора бити сува, велика влага ће довести до рђе на металним покровима;
• амбалажу не треба излагати сунчевој светлости, иначе ће се производ почети кварити;
• пре уклањања радног дела, треба проверити непропусност, за коју се конзерва преокреће и надгледа непостојање цурења;
• у случају замућења, плијесни, пјене или других сумњивих манифестација, потребно је бацити радни комад и не рискирати своје здравље.

Препоручени рок трајања за маринаде је 1 година, али правилно обрађено поврће може дуже трајати.