Најпопуларнији рецепти за конзервирање киселих краставаца за зиму
Кисели краставци за зиму - конзервирање поврћа малих димензија. Може се затворите корпелук, бели парадајз, мале уши кукуруза или појединачна зрнца, зелени грашак, пасуљ, који се такође називају "кисели краставци".
Кулинарски стручњаци из Америке додају такву конзерву сендвичима. Поврће чини одлично предјело за прилоге и месо, кисели краставци се комбинирају са било којим јелом од кромпира.
Потребни производи
Састојци овог рецепта довољни су за чување стакленки од око 4 литре.
Компоненте:
- Поврће: 25 корнхерке, 30 ком. цхерри парадајз, 1 глава карфиола, 15 ситних шаргарепе (дужине око 3 - 5 цм), 300 г ситног лука.
- Грашак од бибера - 10 ком.
- Коријандер - 20 зрна
Сада размотримо шта и како учинити како би зими на столу лепршала укусна грицкалица од краставаца.
Правила за избор поврћа
Да би све изгледало привлачно и оригинално у лименкама, требало би да купите разно поврће исте величине. Краставци би требало да буду величине малог прста. Ово предјело припрема се за зиму од прераслих краставаца, али поврће се исече на шипке. Цхерри парадајз не мора да купује црвени - парадајз је жут, ружичаст, пругаст.
На тржишту није увек могуће наћи малу шаргарепу, па можете узети поврће корена редовне величине и исећи га на мале шипке. Купус можете купити не само бели, већ и љубичасти. Кисели кисели краставци у тегли наизменично се разликују по слојевима, фокусирајући се на схему боја. Испада прилично ведро и оригинално. Да би кисели краставци били хрскави, на дно тегле ставите огуљени хрен. Лименке за кисели краставац најбоље се користе за 1,5 - 2 литре — погодније је поредати слојеве поврћа.
Фазе конзервирања
Потребно је следити рецепт у свим фазама конзервирања поврћа за зиму. Прво се поврће опере, а стабљике одрежу. Густа корјенасто поврће се љушти, а цветача дели на гроздове. У припремној фази потребно је стерилизирати стакленке.
Пре киселог поврћа са великим коренима се режу на кругове или клинове отприлике исте величине као и поврће које ће се очувати цело. Припремљена храна се излива у посебне шоље.
Препоручљиво је одрезати врхове краставаца. Мрква и купус се лагано прокухају (бланширају). Из купуса се могу уклонити сви цветови. Велика мрква се исецка на дебеле колутове или на 4 комада.
Бланширање се врши утапањем лука с поврћем у кипућу воду.5 минута кључања довољно је да поврће достигне тражено стање, а након кувања оно се дроби кад загризе.
Пре стављања у стерилизиране стакленке, поврће се ставља у одвојене посуде, а потом их домаћица поставља у слојеве један по један. Препоручљиво је наизменичну храну контрастних нијанси да конзервирани конзерви имају занимљив узорак у боји.
На пример, можете да ставите слој тиквица на дно, а затим ставите цхерри парадајз, на врх ставите бели купус, а следећи слој може бити шаргарепа или кисели краставци, итд.
Сипајући кипућу воду
Стакленке напуњене до врха преливају се кипућом водом. Да се чаша не пукне током инфузије топле воде, посуда се претходно напуни са око 1/3 дела, а после пола минуте вода се сипа готово до врата.
Грејање у рерни
Након пуњења кључалом водом, стакленке киселих краставаца за зиму према рецепту покривају се поклопцем и стављају у рерну за грејање. Предгрева се на 100 степени, а стакленке се чувају у којима се кисели краставчићи зими, 15 минута. Након тога се вода испусти, а стакленке прекрију топлим пешкиром како се посуде не би охладиле током припреме маринаде.
Кување маринаде
Следећи корак ове очувања је припрема течности за маринирање киселих краставаца. Сланица се припрема из воде која се излила из лименки конзервираног поврћа. На основу литре кључале воде додајте следеће састојке: 50 г соли и шећера, 10 црних папричица, 20 семенки коријандера.
Раствора се кува на шпорету док се кристали соли и шећера не растопе у води. На крају кувања додајте сирће у тепсију и поклопите поклопац како киселина не би испарила. По жељи, столни сирће можете заменити јабуковим сирћетом или винским сирћетом. Након врења састојци се кухају у маринади 2 до 3 минуте, а затим сипају у стакленке с поврћем.
Поступак стерилизације конзерви поврћа
Посуде за кисели краставчић за зиму покривају се поклопцима (нису херметички затворени) и стављају на плех за печење у рерни. Температура пећи са одговарајућим регулатором је постављена на 200 степени. Стакленке треба држати у рерни док се од дана тегле не појаве мјехурићи ваздуха. Ово указује да је процес кључања започео. Од сада морате подешавати тајмер на 20 минута. Након што се контејнери уклоне и херметички разваљају помоћу посебног кључа, поклопци лименки са навојем (увртање) се једноставно окрећу у потпуности.
Може се припремити без стерилизације. У овом случају, банке се преливају кипућом водом 2 - 3 пута. Сада знате како кувати киселе краставце.
Да бисте утврдили чврстоћу затвореног поклопца, ставите посуду за заштиту на равну површину стола и проматрајте да ли се у теглици појавио ланац ваздушних мехурића. У овом случају, потребно је поново окренути кључ за зашивање или затегнути прекривајући поклопац.
Конзервирање киселих краставаца чува се у соби док се потпуно не охлади, а затим се остаци спусте у подрум или пребаце у оставу за складиштење. Кисело поврће је спремно за јело и добија се за 1 - 1,5 месеца, у потпуности натопљено у маринади.
