ТОП 10 рецепата за мрвице мариниране за зиму на топли и хладни начин код куће

Гљиве са ногом дужине до 15 цм, са густим белим месом, расту у листопадним шумама Евроазије и Америке и налазе се чак у тундри. Воле светлост, више воле чистине, шуме и рубове. Болетус болетус је други по болету по укусу. Гљиве, које се називају и баке или митесери, бере се до октобра, понекад се појављују у мају. Болести користе у киселом, прженом, куваном облику, сланом, сушеном, стављају се у пите и пице.

Корисност гљива

Шумски дарови богати су дијеталним влакнима захваљујући којима апсорбују и уклањају отровне материје из организма. Садрже никотинску и фосфорну киселину. Биљни протеини код болетуса су:

• аргинин;
• глутамин,
• тирозин.

Гљиве, које делују као природни антиоксиданс, нормализују ниво шећера у крви, смирују живце, имају позитиван утицај на кожу и побољшавају стање слузокоже. У 100 г болетуса болетуса постоји око 20 калорија, могу их конзумирати они људи који сањају да изгубе неколико килограма. Приликом сакупљања црних глава важно је не мешати их са жучном гљивом која је сличног изгледа, али не може се јести.

Припрема жбуња за кисели краставац

Баке из породице шкољки су саврсене за дијеталну исхрану, додају се салатама, сосовима, краставцима. Међутим, они имају карактеристике које морају бити познате онима који ће кренути на кисело зељење.

Пре жетве, гљиве донесене из шуме морају се сортирати, младе и густе оставити, боље је одбацити црвене и сигурно их не затварати у тегле.

Ако је бака расла у шуми, треба да уклоните лишће, песак и очистите их. Болести се налазе на чистини или шуми, тако да се натапају 20 минута.Грубо месо уклања се из шумских племенитих гљива, подручје потколенице се одрезује и пере четком. Мали узорци се узимају у потпуности, а велики се деле у делове.

Рецепти за киселе краставце

Печурке се не могу прекувати, јер брзо постану киселе. За припрему за зиму чувају се у кипућој води, након чега се стављају под млаз хладне воде. Ако се то не уради, раствор у коме су шампињони кисели постаће црн. Да би спречили плијесан, сунцокретово уље се сипа у тегле. Јед можете јести најкасније након 10 дана.

Класична

Коју маринаду кухати не зависи само од рецепта који се користи за бербу, већ и од врсте гљива.Да би се дуго чували, не можете без сирћета, потребни су вам и зачини који дају осебујну арому, побољшавају укус производа. Класични рецепт за маринаду погодан је и за болетус и за болетус. Да бисте га припремили, узима се по литру воде:

• шећер и сол - према чл. кашичица;
• копар - кишобран;
• хрен;
• Ловоров лист;
• бибер - 3 грашка;
• сирће - 120 мл;
• Бели лук.

По жељи се додају цимет, целер, ароматично биље и друге зачине. На шпорет се стави вода, у њу сипају со и шећер. Након што раствор прокључа, сипајте сирће.

Маринада са клинчићима

Печурке гљиве одлично иду уз ароматичне зачине. Неке домаћице класифицирају класични рецепт додатним састојцима, мењају однос главних састојака, што гљивама даје посебну пикантност и пријатан мирис. Да бисте припремили маринаду од литра воде требаће вам:

• сирће - 200 мл;
• шећер - 2 кашике;
• млевена сенф;
• каранфил - 4 или 5 ком .;
• со - 80 г:
• свежи зачин - 6–8 грашка;
• Ловоров лист.

Покупивши све компоненте, можете ставити воду на ватру. Када прокуха, зачини се зачинима и зачином, састав се кува око 3 минута, сирће се сипа и посуда се уклања из шпорета.

Са лимунском киселином

Да би се болетус жлезде смањио и имао деликатан укус, сирће се не користи као конзерванс у припреми маринаде, већ се замењује лимунска киселина. Килограм гљива се кува у литру слане воде, а маринада се припрема од следећих састојака:

• свежи зачин - 10 грашка;
• шећер - ст. кашика;
• ловоров лист - 3 или 4 ком .;
• цимет - тсп;
• лимунска киселина - 4 г;
• со - 20 грама.

Погледај такође

Рецепти за киселе краставце са јабукама за зиму

Све компоненте се сипају у литар воде, стављају на ватру 2 минута. Гљиве се стављају у маринаду и кувају још четврт сата, након чега се додаје лимунска киселина. Ваљене стакленке са гљивама са жбуном чувају се у фрижидеру или односе у подрум, подрум, где није виши од 8 ° Ц.

Са есенцијом сирћета

Не треба вам много искуства да бисте сачували гљиве за зиму. Било која домаћица се може носити с припремом маринаде. Након кључања једног и по килограма осипа, зачина и зачина ставите у кипућу воду:

• љута паприка - 10 грашка;
• шећер - 3 кашике кашике. кашике;
• сенф грах;
• со - 45 г.

Маринада се мора прокухати око 20 минута, а затим сипати 10 мл есенције сирћета. Међутим, не треба заборавити да такав састојак може изазвати опекотине, тровање, па га треба користити с посебном пажњом.

Корак по корак рецепт за прављење укисељеног обобока

На ивицама и пропланама, у младим брезовим шумарцима, сакупљачи гљива воле да сакупљају аспен и митесере. Храњивије су од гљива, миришу на шуму. Ови дарови природе називају се пањевима, брање таквих гљива је задовољство, јер ни мали ни велики примерци не губе облик, савршено упијају арому зачина.

За кућне услове је погодан рецепт за бербу за зиму, који укључује употребу и болетуса и болета. Састојци су:

• лук;
• ловоров лист - 3-5 комада;
• шећер - 1/2 шоље;
• цимет и клинчићи;
• бибер –15–20 грашка;
• со - 120 г;
• сирће - 250 мл.

Од ових гљива можете добити право кулинарско ремек-дело, јер се оне не прекувају, задржавају своју еластичност, али за то морате следити редослед припрема:

1. Мале ситнице се не режу, али се велики примерци деле на делове, преклапајући ноге и капе посебно.
2. Печурке и гљиве из рогача стављају се у воду 3 сата за намакање.
3. Прокухајте са луком 10 минута, а затим филтрирајте.
4. У раствор се сипа сол, гљиве се у њој кувају четврт сата, а пањеви се ваде у другару.
5. У литар воде додају се шећер, зачини, со и мало прокуха, клинчићи, ловорови листови и цимет.
6. Главни састојак шаље се у врућу маринаду, спремну да се кува пола сата. Пре краја процеса сипајте сирће.

Стабљике се заједно са течношћу постављају у тегле испод најлонских поклопца, изваде у подрум или подрум. Предјело се показало невероватно атрактивним, користи се не само као прилог, већ и као самостално јело, сервирано на празничном столу.

Гљиве за зиму припремамо у банкама

Постоје различите могућности за дуже чување гљива од бора. Неке домаћице сољу баке врућим или сувим поступком у бачви, друге их замрзавају, а друге их ваљају у тегле.

На хладан начин

Да би се скувале киселе црне главице, прво се кувају док гљиве не падну на дно, а потом вода прокључа. Можете их једноставно прокухати у раствору, а потом охладити и затворити у тегле. Метод хладног ваљања карактерише одсуство поступка стерилизације; домаћице су дуго времена могле со сок у банарима користити ову методу.

Након што су сакупили 5 кг гљива, очистили и припремили, кували су у 3 литре воде помешане са 50 г соли. После 20 минута, жлезде се исперу.

Да бисте добили маринаду требаће вам:

• сирће - 2 шоље;
• шећер - 25 грама;
• клинчићи;
• Ловоров лист.

Младе огуљене гљиве потребно је прокухати у посољеној кључалој води око 20 минута, а затим их испрати испод славине.

Сипајте сирће у лонац са водом, додајте шећер, ставите 6 комада клинчића и ловоров лист. Печурке из балета бацају се у прокухану маринаду и кувају док не омекшају. Охлађени радни комад се преноси у тегле, преливен сунцокретовим уљем.

Вруће

Нису све гљиве погодне за ову методу сољења, већ су погодне само врсте болетус, болетус, болетус. Одсечене су им ноге које се надвијају из шешира. Да бисте припремили раствор, у чашу се сипа пола чаше воде, сипа се 50-грамски стап соли. Кад кључа, бацају гљиве. Током процеса кувања, који би требало да траје 25 минута, треба да сакупите пену и ставите раствор:

Погледај такође

ТОП 8 рецепата за кување парадајза са хреном и белим луком за зиму

• на листовима рибизле и ловора;
• 3 каранфила;
• сјеменке копра;
• бибер - 4 грашка.

Готови жлебови се слежу до дна, слани растрес постаје прозиран од замућења. Охлађена маса заједно са раствором се пребаци у тегле и покрије. Гљиве се слају најмање месец и по, након чега се послужују на столу као предјело.

Са белим луком

Постоје различите опције помоћу којих можете брзо добити мирисну и укусну припрему од болетуса болетуса. Солирање се врши на хладан начин, нема потребе да се гљиве натапају, али свакако вам треба бели лук - најмање 3 главе. За 1 кг свежих полазника потребно је узети:

• листови рибизле и трешње и хрена - 3 или 4 комада;
• копар - 2 цвасти;
• першинова зеље - 2 гроздја;
• кухињска со.

Гљиве се стављају у сод или лонац са посољеном кипућом водом, а дно јој је прекривено хреном. Болести се постављају ногама према горе, затим се прави слој од сецканог белог лука и зачинског биља, након чега се поново постављају лишће и ушће, посипани сољу.

Контејнер с гљивама прекривен је тањиром, терет је постављен. Печурке се изваде на хладном месту током две недеље, где се добро и равномерно посоље.

Са пасту од парадајза

И гости и чланови породице моћи ће ценити бербу племенитих гљива зими. Грицкалица са љускицама погодна је за свакодневну употребу и за празнични сто. Ако митесере солите парадајз пасте, добићете одличну прилог уз месо или пире кромпир. За 3 кг гљива потребно је узети:

• вода - чаша;
• млевени бибер;
• сунцокретово уље - не више од 400 мл;
• 5 лука;
• парадајзна паста - 200 милилитара;
• шаргарепа - 4 или 5 комада.

Очишћени чичак сецкује се на комаде и шаље у слану кључалу воду пола сата. Заварени, испрани, положени на сито. Кад вода прокључа, гљиве се прже у тави, сипајући у њу уље. Поврће исеците, додајте болетима.

Читава маса се пече на лаганој ватри око 20 минута, додајте бибер и сол, улијте разблажену парадајз пасту и наставите да кувате на шпорету, непрестано мешајући, нешто мање од сат времена.

Готове гљиве с поврћем стављају се у стакленке и затворе, након чега се умотају у топлу ствар. Контејнери са мирисном закуском односе се у подрум или подрум.

Како правилно складиштити радне дијелове

Свеже или куване шампињоне из шампињона не губе свој укус, мирис или корисне компоненте ако су у замрзивачу дуже од годину дана. Осушене гљиве замотају у папир или материјал и чувају на хладном, прозрачном месту са ниском влагом. Да им црне главе не би упијале непријатни мирис, слажу се тамо где нема белог лука, целера или зачина.

Кисело зеље однесе се у подрум, подрум, оставља у фрижидеру. Главни услов је одсуство светлости. Треба их сабрати у херметички затвореним теглама, затегнутим лименим или стакленим поклопцима. У другом случају гљиве се не кваре, могу се ставити на сто за конзумирање 2 године, али морају се ставити у посуде врло чврсто да не би прошао ваздух.

Слане гљиве са шаргарепом чувају се у храстовој бачви, у конзерви, лонцу и тегли. Они су потпуно напуњени раствором и ставља се угњетавање. Температура у подруму или подруму из кога се ове гљиве ваде требало би да буде унутар 5 ° Ц. Сољење се зими не смрзава на балкону, већ се погоршава много брже од киселог бора. Ако је течност прекривена плијесни, гљиве се морају бацити, не могу их јести.

Прах са црних глава ставља се у стаклену теглу, металну кутију, пергаментно паковање и оставља на тамном месту на собној температури, пожељно влажност ваздуха не прелази 70-75%.

За очување гљива за зиму можете користити и вруће и хладне методе бербе, али гљиве болетус се не оштећују дуже, задржавају пријатан мирис и неуспоредив укус ако се не стерилишу само гљиве, већ и стакленке у које се стављају.