16 рецепата за кисело парадајз без сирћета за зиму

За брање парадајза најчешће се користи убод. Овај производ је одличан конзерванс, али може бити штетан за здравље. Због тога је препоручљиво заменити је безопаснијим производима: медом, лимунском киселином, сенфом, киселим воћем и бобицама. Тада кисели парадајз припремљен без додатка сирћета само ће имати користи.

Правила за чување парадајза без сирћета за зиму

Да бисте спречили да се радни комади погоршају, морате се придржавати одређених правила:

• вода за пуњење се узима из извора или из филтера;
• да кожа не пукне, плодови се пробијају чачкалицом;
• као зачини који продужују рок трајања, додајте копар, хрен, клинчић, грашак, бели лук, першун, лист целера или трешње, рибизлу, ловор;
• конзервирана у стерилној посуди;
• оставите што је могуће мање ваздуха између поклопца и садржаја;
• након увијања, лименку окрените наопако, чврсто је покријте и оставите да се охлади.

Бирање и припрема поврћа

Добро зрели сезонски парадајз је погодан за конзервирање. Плодови се беру цели, без оштећења и удубљења. Парадајз средње величине који се лако уклапа у врат тегле идеалан је.

Обратите пажњу на жуте парадајзе јер садрже више хранљивих састојака. Жуто воће има богат укус и арому.

Како припремити контејнер?

Прије конзервирања, стаклене посуде се исперу у отопини соде и исперу. Стерилизира се преко вруће паре или се загрева у рерни на 200 степени, сипајући са мало воде. Зависно од запремине, тегле се стерилишу од 10 до 20 минута. Поклопци се перу и кухају најмање 5 минута.

Примери рецепта

Постоји много рецепата без употребе сирћета. Стога ће свака домаћица моћи да одабере најприкладнијег.

Класичан начин

Састојци:

• парадајз;
• камена со;
• чиста вода.

Важно је пратити дозу соли:

• за лименку од 1 л - 1 кашика кашике. (стерилисати 30 минута);
• за лименку од 2 литра - 1 кашика. без клизача (стерилизујте 40 минута);
• за лименку од 3 л - 1 кашика. са горњим делом (стерилисати 50 мин.).

1. Опрано воће се стави у посуду, прекрива сољу и прелије хладном водом.
2. Покријте поклопцима, ставите у лончић, дно прекријте пешкиром, прелијте топлом водом и стерилизирајте.
3. Вруће конзерве се одмах разваљају и охладе.

Без стерилизације

Састојци:

• 2,5 кг зрелих парадајза;
• 2 кашике кухињска со;
• 5 чешњака чешњака;
• 2-3 стабљике зеленила;
• 2 литра воде;
• 2 кашике слатки песак;
• зачини.

1. Постављају се зачини, бели лук и зачинско биље.
2. Стакленку напуните воћем, напуните је кипућом водом, поклопите поклопцима 20 минута.
3. Проциједите течност, прокухајте и поново проциједите садржај.
4. Након 20 минута, уклоните воду, убаците зачине, припремите маринаду.
5. Сипајте им грицкалицу, разваљајте.

Погледај такође

Корак по корак рецепт за киселе краставце на мађарском за зиму

Са лимунском киселином

Састојци:

• 1,3 кг густе рајчице;
• 1 литар воде;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 струк паприке;
• 3 кашике Сахара;
• 2 клинчића;
• 1 кашика со;
• зеленило;
• зачини.

1. У контејнер се стављају зелени чај, кришке паприке, зачини и парадајз. Прелијте кипућом водом.
2. После 15-20 минута. сви декантирају, бацају лимун, со и гранулирани шећер.
3. Течност прокува, садржај се излије. Зачепљен.

Са аспирином

Састојци:

• 2 кг врхња;
• 3 таблете аспирина;
• 3 режња белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 5 ком. мирис и клинчић;
• 2 гранчице перагона;
• 0,3 чили;
• 1 гомила копра;
• 4 жлице слатки песак;
• 2-3 листа трешње;
• 1 кашика камена со.

1. Положите половину зачинског биља, зачина и зачинског биља. Наизменично крему, бели лук и слатку паприку напуните посуду. Преостали зачини стављају се на врх.
2. Контејнер се напуни кипућом водом, покрије, држи док се не охлади и не очисти.
3. Поступак се понавља. Оциједите воду, додајте зачине и прстенове чилија.
4. Посуда се напуни маринадом, изваде се таблете смрвљене у прах. Зачепљен.

Да би аспирин равномерно распоредио по целокупном садржају, стакленку је преврнут на боку и пребацити по површини стола..

Са сенфом

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 5-7 листова рибизле;
• 5 лаврусхкас;
• 5-7 ком. бибер;
• 2,5 литре изворске воде;
• 6 кашика кашике сенф семена;
• 0,5 кашике кухињска со;
• 1 кашика слатки песак.

1. Листове, грашак и плодове распоредите у тегле.
2. Припрема се маринада од воде, соли, шећера и сенфа.
3. Радни комад се сипа раствором, затвара и дан касније спушта у подрум.

У желе

Састојци:

• 4 кг парадајза;
• 4 жлице желатина;
• 1 кашика. гранулисани шећер;
• 4 жлице камена со;
• 1 кг лука;
• 3 литра чисте воде;
• лаврусхка, бели лук, свежи зачин;
• зеленило.

1. Парадајз, лук и лук и чешњак стављају се у посуду редом.
2. Натопите кристале желатине у чаши воде. Зачини се додају остатку воде, маринада прокуха.
3. Натечени желатин се помеша са врућим сипати и сипа у напуњене стакленке.
4. Радни комад се стерилизује 10 минута, затвара се.

Са медом и лимуном

Састојци:

• парадајз;
• 1 литар воде;
• 100 мл природног меда;
• сок од 2 лимуна;
• 1,5 тбсп камена со;
• 2-3 стабљике босиљка и першуна;
• 3-4 чешња белог лука.

1. Плодови се чисте, шаљу у стакленке, а на дно посипају зеље.
2. Припремите маринаду од меда. Прелијте парадајзом преко њега, зачепите га.

Опција са грожђем

Састојци:

• 1,3 кг парадајза;
• 320 г грожђа;
• 2 кашике слатки песак (шећер);
• 1-2 махуна слатке паприке;
• 1 кашика со;
• Бели лук;
• 1 литар воде;
• биље.

1. Састојци се стављају у стерилну посуду и сипају 20 минута. чиста кипућа вода.
2. Вода се декантира, доводи се до 100 грама. са соли и шећером.
3. Маринада се сипа, лучи.
4. Боље је узимати слатко и кисело ружичасто или бело грожђе.

Са јабукама

Састојци:

• 3 кг врхња;
• 4 јабуке (Антоновка);
• 6 кашика кухињска со;
• 6 кашика Сахара;
• 3 литра воде;
• Бели лук;
• ароматично биље;
• бибер.

1. Воће се исече на кришке.
2. Компоненте се стављају у тегле, провреле су на 20 минута.
3. Оцијеђена течност прокува се са зачинима.
4. Радни комад се сипа и ваља.

Са паприком

Састојци:

• 10 комада. средње рајчице;
• 1 гомила свежег першуна;
• 1 слатка паприка;
• 1 кашика со;
• 2 режња белог лука;
• 2 кашике гранулисани шећер;
• 0,3 тсп лимунска киселина;
• 5 комада. црни бибер;
• 2 лаврусхкас.

1. Постављају се лаврусхка, клинчићи белог лука и бибер. Затим бацају парадајз и паприку. Биље и неколико режња белог лука тампирају се испод самог врата.
2. Прелијте кипућом водом преко свега 15-20 минута.
3. Проциједите воду, додајте 50 мл кључале воде, шећера и кухињске соли. Стакленке се пуне кључалом течношћу, сипајући у њих лимун. Заролати.

Погледај такође

Рецепти за маринирање тиквица са цвеклом за зиму

Са листом рибизле

Састојци:

• 2 кг врхња;
• 5 листова црне рибизле;
• 1 чаша (50 мл) кухињске соли
• 2-3 чаше слатког песка;
• 1 литар воде;
• 1 слатка паприка;
• 0,5 глава белог лука;
• 1 чили;
• лаврусхка;
• семе копра.

1. Додају се зачини, листови, бели лук, поврће и слатка паприка.
2. Врат напуните кипућом водом, декантирајте након 15 минута.
3. На основу дрениране течности припрема се пуњење додавањем соли, шећера и чилија.
4. Радни комад се сипа раствором и ваља се поклопцима.

Са зачинима

Састојци:

• 2 кг зрелих парадајза;
• 1 лист хрена;
• 1 средња глава белог лука;
• 1 чили;
• 3 лаврусхкас;
• 1 слатка паприка;
• 5-7 ком. црна и паприка;
• 1 литар воде;
• 1 кашика кухињска со;
• 2-3 кашике шећер;
• 1 кашика кашике семе копра.

1. Предјело се припрема према горе описаној технологији.

Са цхерри парадајзом

Састојци:

• 1 кг трешње;
• 2 кашике гранулисани шећер;
• 2-3 лаврусхка;
• 1 кашика фина со;
• 3-4 ком. црни бибер;
• 1 литар парадајза (без семенки);
• 3 ком. аспирин.

1. Плодови се пробијају, посуда се пуни њима.
2. Прелијте кипућом водом, проциједите након 15 минута.
3. Маринада се прави од сока од парадајза, соли, гранулираног шећера, црног бибера и белог лука.
4. Течност се оциједи, у сваку теглу од 0,5 литара дода се таблета аспирина и напуни се пуњењем. Зачепљен.

Са зеленим парадајзом

Састојци:

• 2 кг парадајза (зелене);
• 6 кашика слатки песак;
• 1,5 л парадајза;
• 2 кашике кухињска со;
• 2 ком. аспирин;
• 0,5 тсп цимет у праху.

1. Стакленке се пуне парадајзом.
2. Два пута напунити кипућом водом, издржати четврт сата.
3. Зачини се бацају у сок и кувају неколико минута. У саламуру се по трећи пут улива у садржај тегле, стављајући таблете аспирина. Завежи поклопце.

Са слатким парадајзом

Састојци:

• парадајз;
• 2 лаврусхкас;
• 4 режња белог лука;
• 2 кашике шећер;
• 1 литар изворске воде;
• 2 кашике камена со.

1. Велики слатки плодови дијеле се на пола или четвртине. Распоредите у стакленке на пари, прво положите грубо нарибани бели лук и лаврусхку.
2. Прокухајте воду са соли и слатким песком.
3. Улити. Стерилизирано је четврт сата. Заролати.

Лецхо за зиму

Састојци:

• 10 кг врхња;
• 6 кг слатке паприке;
• 2 кашике биљно уље;
• 4 кашике со;
• 4-6 ком. клинчићи и паприке у саксији
• 3 кашике. гранулисани шећер;
• 2 кашике кашике лимунска киселина;
• 6-8 чешњака белог лука.

1. Поврће се ослобађа од коже и семенки, исече на кришке.
2. Пирјају се 10 минута, зачињавају сољу, шећером, лимунском киселином и путером.
3. Зачини се бацају у посуду, напуне кипућом лечо и намотавају.

Како правилно складиштити конзервирану храну

1. Простор за складиштење треба да буде сув, хладан и мрачан. Подрум, подрум ће учинити.
2. Плоче без угриза чувају се највише 1 годину.

Отворена тегла рајчице чува се у хладњаку испод најлонског поклопца не више од 3 дана.