9 најбољих рецепата за хладно кисели парадајз за зиму

Хладно кисели парадајз за зиму испада да је невероватно укусан и ароматичан. Хладна метода омогућава очување највише витамина и минерала који се налазе у свежем поврћу. Такве рајчице можете ставити и на свакодневни сто и на празнични.

Садржај

1 Особине кувања парадајза на хладан начин за зиму
- 1.1 Захтеви за главне састојке
- 1.2 Како правилно припремити контејнере за почетак процеса
2 Како хладно кувати парадајз код куће
3 Правила и услови складиштења

Особине кувања парадајза на хладан начин за зиму

Хладно кувани парадајз може се користити не само свеже, већ и да се од њих направи мирисна адјика, кечап или сос.

Вруће сољење је прилично тешко, јер морате неколико пута загрејати воду, стерилизовати посуду. Хладноћа одузима мало мање времена, али се морају поштовати одређене карактеристике. У супротном, радни комад ће набубрити, а сав посао домаћице отићи ће кроз одвод.

Хладно сољење, осим што штеди време, има и друге предности. Међу њима су:

парадајз не губи храњиве материје и елементе у траговима;
технологија је прилично једноставна и можете је запамтити одмах;
готови парадајз по рецептима постаје за 3-4 недеље.

Поврће је еластично, њихова кожа се не распада, што је често случај ако неколико пута прелијете кључалом водом (врућим начином сољења).

Захтеви за главне састојке

Парадајз за све рецепте бирају се средње велике, али меснате. Они ће доћи из сопствене баште, можете и из продавнице или са пијаце, али увек домаће. Увек бирајте црвену парадајз. Зелена, ружичаста нису погодна за хладну методу маринаде. Свако воће се пажљиво прегледава да ли постоји трулеж или плијесан. Парадајз би требао бити истог ступња зрелости, али никако презрео - распадаће се и слегнути на дно, попут каше.

Погледај такође

9 детаљних рецепата за прављење киселог дивљег белог лука за зиму код куће

Свако поврће се темељно опере и осуши. Удружење се уклања, мали отвор је направљен чачкалицом у близини места одвајања. Ово је неопходно да кожа не пукне током складиштења.

Како правилно припремити контејнере за почетак процеса

Контејнери се припремају на овај начин:

банке узимају три литре, темељно се оперу детерџентом и содом;
Држите сваки спремник над воденом паром 5 минута;
прекривен пешкиром, остављен вратом доле.

Супротно увреженом мишљењу, за хладни рецепт можете узети било коју сол.Али постоје одређени акценти приликом избора једног или другог. Дакле, ако додате јодирану со, онда ће се у сланици појавити мало горчине, што није свачијем укусу. Марине су такође погодне, али су најкорисније (требате узети 1,5 пута више). Црна садржи највише калијума, па ће надокнадити њен недостатак у људском телу. Препоручљиво је узимати грубу сол. Постоји ризик да се приликом употребе ситних зрна рајчица распадне.

Како хладно кувати парадајз код куће

Узмите један од рецепата који вам се допадају.

Једноставан рецепт за сирће

Потребно је да узмете:

2 килограма главног састојка;
20 грама сирћета 9 процената;
1 кашика шећера и соли.

Маринада је направљена класично, што се такође користи за врућу методу. У њега се додају 4 режња белог лука, 2 сунцобрана свежег копра, листови рибизле, хрен, трешња на основу три литарске стакленке.

Прво се сви листови ставе на дно. Парадајз се пуни чврсто, али без притискања. На врх се додају копар и бели лук. Након тога, прелијте хладном водом, додајте зачине, сол, шећер и оставите на хладном месту.

Након три дана, течност ће постати мутна и појавиће се специфичан мирис. Потребно је проциједити слану салату, сипати је поново у поврће и оставити још неколико дана. Након тога, стакленке се ставе у фрижидер и чувају 2 недеље.

Опција сенфа

Састојци:

2 кг парадајза;
150 г соли;
1 кашика. л. Сахара;
по укусу ловор, бели лук, копар, клинчић, целер, бибер;
3 кашике. л. сенф што је свјежији.

Парадајз се поставља у стерилисану посуду, слојеви се додају између сваког нивоа. Маринада се припрема одвојено. Да бисте то учинили, додајте шећер, сол и зачине у два литра воде. Сипајте парадајз охлађеним саставом.

Погледај такође

ТОП 9 једноставних рецепата за прављење киселих шљива за зиму

Посебност рецепта је да се прави такозвана горчична плута. Алгоритам је следећи:

чврсто савити газу;
покријте врат лименке;
ставите три кашике на сваку теглу. л. сенф;
покрити другим слојем газе.

Оставите на тамном месту неколико дана.

Стари рецепт

Да бисте могли да кувате по старом рецепту, требаће вам:

2 кг главног састојка;
3 кашике. л. со и шећер;
5 кашика. л. сирће;
копар, бели лук, першун, целер, босиљак, клинчићи, ловор.

Сланица је направљена на стандардни начин, хлади се. Узима се само минерална или бунарска вода. Парадајз се пакује са листовима и белим луком у канти, а на врху се прелива сланицом, прекрива листовима. Након три дана, маринада је декантирана и разјашњена кључајем.

Користећи зелене парадајзе

Узимају се потпуно стандардни производи. Разлика од стандардног рецепта је да се прави рез у близини стабљике - зелене опције неће моћи да приме влагу и зачине малим пробојем.

Уз употребу сланих парадајза

Ови производи су невероватно укусни. Посебност је то што се кисело уклањање врши са већ сољеном рајчицом. Постављају се изнад контејнера, остављају да се кувају четири или чак пет дана.

Са медом

Направљен је по класичном рецепту, али додаје се само половина гранулираног шећера. Мед се топи пре употребе.

Са белим луком

У тролитарску теглу додајте 4 режња белог лука, копар, листове биљке.

Прво се на дно стављају листови, на њих се ставља парадајз, а копар и бели лук су горе. Након тога, прелијте хладном водом, додајте зачине, сол, шећер и оставите на хладном месту.