16 најбољих рецепата за прављење киселих љутих парадајза за зиму

Киселе зачињене рајчице за зиму одлично су јело које ће украсити не само свакодневни, већ и свечани сто. За време хладног времена помоћи ће јачању имунолошког система и носити се са новонасталим прехладама. Али треба бити опрезан с једењем киселог зачињеног парадајза људима који пате од болести стомака, панкреаса и дванаестопалачног црева.

Тајне кухања зачињених парадајза

Оштар парадајз ће се добити само ако се посматрају неколико тајни. Пре свега, треба имати на уму да неће успети да се кува ниједан рецепт од неприродног поврћа. Много зависи од оригиналног квалитета производа, јер се рајчице бирају не велике и нису мале, са минималним венама, меком кожом.

Ако их не волите у сировом облику, мали део њих ће одушевити домаћинство у већ испеченом облику. Такође, посебна пажња треба да се посвети:

• темељна стерилизација посуда;
• избор додатних састојака - босиљак, бели лук, бибер, зачини, зачинско биље, хрен, тимијан и други;
• немојте се бојати да користите прави број састојака, чак и ако се чини да их има превише - блокада ће мало ослабити арому, а укус неће бити тако оштар;
• узмите висококвалитетни сирће за маринаду - користите 9 процената од познатих компанија.

Парадајз је каприциозно поврће када је у питању кување. Чак и за салату, може бити прилично тешко да се исече на такав начин да остави сву течност унутра и не дозволи да се распадне. За сечење се препоручује оштар нож који неће довести до пуцања коже и распрснућа меког дела плода.

Резови се раде, ако величина дозвољава, на местима у венама - тако ће комадићи поврћа задржати укуснију и ароматичнију влагу.

Како правилно одабрати и припремити поврће?

Избор и припрема поврћа најважнија је фаза од које зависи коначни укус припреме за зиму. Требат ће вам парадајз:

• кољена (са минималним бројем);
• нема тврдих кожа;
• без вена;
• највише засићен садржајем парадајза, сочан.

Што се семенки тиче, веома је обесхрабрено узимати парадајз са собом. Чињеница је да због њих контејнер може да набубри. Ако не желите да ризикујете, они бирају проверене опције.

Поврће које се користи додатно такође мора бити пристојне квалитете.

Паприке се узимају без костију, са дебелим ивицама, стабљике се уклањају. Листови хрена, бели лук, зеље узимају се не оштећују штеточине, добро се оперу и суше пре кувања.

Припрема контејнера за почетак поступка

Правилно припремљена посуда је гаранција да радни комад неће натећи и да ће стајати у подруму најмање 2 године. Фазе:

• темељито оперите детерџентом за прање посуђа;
• ако на конзервама има трагова хрђе, очистите их крпом са раствором соде;
• исперите водом;
• исперите врућом водом и исперите кипућом водом;
• исперите леденом водом из славине;
• ставити на стерилизацију.

Погледај такође

Једноставни корак по корак рецепти за прављење киселих лисница за зиму код куће

Последње се врши погодном методом. Конзерве можете ставити у рерну на минималну снагу горионика, а када је композиција парадајза спремна, извадите их једну по једну и пребаците у посуде. Неке домаћице такође користе микроталасну пећницу за стерилизацију, тегле ставе са стражњом страном на врат котлића.

Како направити зачињене киселе рајчице?

Постоји више од 15 киселих рецепата од парадајза. Направљени су према сличном алгоритму, листа састојака је идентична, мењају се само додатне производе. На пример, ако се парадајз прави од хрена, тада ће вам требати, а ако са биљем, узмите гроздове свежег копра и першуна.

Једноставан рецепт са аспирином и сирћетом

Ово је елементарни рецепт с којим започињу све домаћице. Увек се то испостави, док је готово јело врло укусно. Требаћеш:

• крема од рајчице;
• Бели лук;
• кишобрани;
• Ловоров лист;
• 3 таблете аспирина у једној тролитарској лименци (аспирин се продаје у апотекама);
• воде, 100 милилитара 9-постотног сирћета, 200 грама шећера и 100 грама соли за маринаду.

Парадајз се припрема: опере, сечи, бели лук се очисти и опере. Кишобран се пере и суши на отвореном. Банке се стерилишу, након сваке:

• поставља се сунцобран од копра, 2 режња белог лука и ловоров лист;
• додајте парадајз, положите тако да нема слободног простора;
• здробите таблету аспирина у прах и додајте парадајзу;
• у ово се време маринада припрема у лонцу - до врења;
• стакленке се прелију маринадом.

Брзо увијте конзерве. Преокрените и котрљајте ћебетом. Оставите један дан и преуредите на тамном месту.

Без стерилизације за 1 литар

Рецепт без стерилизације гарантује укусан резултат, али морате бити стрпљиви, јер ћете морати дуго радити с врућим стакленкама. Састојци:

• парадајз - пола килограма;
• вода - 0,7 литара;
• со - 1 кашика;
• шећер - 1,5 кашика;
• сирће 9 процената;
• кишобран, целер, ловоров лист, клинчићи, бели лук и бибер.

Ово је листа састојака за литарску посуду - треба повећати за потребан број пута у зависности од литре.

Вода прокуха. Стакленка се стерилизира, у њу ставите састојке додатка, а затим Аленка парадајз или павлаку. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оциједите воду и прокухајте. Поново налијте лименку, оставите да се поклопи и ваља.

Са медом

Изузетан рецепт без употребе сирћета. Требаћеш:

• мала крем парадајз 2 килограма;
• две кашике меда;
• со 3 кашике соли;
• клинчићи, црни бибер, ловоров лист, зачини.

Изрежите парадајз и ставите неколико режња белог лука у средину. Ставите ловоров лист, клинчиће, зачине, бибер. Додајте парадајз и прекријте врућом водом. Након 20 минута проциједите у посуди и прокухајте. У композицију додајте со и мед, оставите да стоји 15 минута. Поновите три пута, разваљајте.

Погледај такође

11 најбољих рецепата за кисели парадајз са луком за зиму

Са белим луком и шаргарепом

Овај рецепт је сличан првом стандардном рецепту. Састојци су исти, али морат ћете узети мркву - 0,5 килограма је довољно за 2 килограма парадајза.

Мрква се опере, протрља на средњој рерни. Без пржења одлаже се у контејнере.

Са листовима хрена, рибизле и трешње

Опција окуса, за коју ће вам, поред основне листе састојака, требати:

• 2 листа хрена по конзерви;
• 100 грама рибизле и трешања.

Хрен се положи на банке, прелије кључалом водом, парадајз се сложи. На крају се додају рибизла и трешње да се спречи пуцање.

Уз љуте и паприке

Пикантно предјело затворено према класичном рецепту (приказано прво). Уз то се узимају паприке (обавезно их огулите од стабљика и семенки, јер ће банке набубрити). Љута паприка се положи, бугарска - у средину.

Са цхерри парадајзом

Трешња је еластична, без пукотина. Вода прокуха. Стакленка се стерилизира, у њу ставите састојке додатка. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оциједите воду и прокухајте. Поново налијте лименку, оставите да се поклопи и ваља.

Са краставцима

Стандардни рецепт, увек са стерилизацијом. Краставци су огуљени, а велико семе је уклоњено.

Са кајенским бибером

Чешњак, биље, кајенски бибер ставите на дно посуде. Парадајз се поставља пререзати на пола, резати доле. Припремите маринаду и кувајте је 3-5 минута. Они то раде по стандардном плану.

Са зачинима

Направљено без сирћета. Одложите зачине. Додајте парадајз и прекријте врућом водом. Након 20 минута проциједите у посуди и прокухајте. Поновите три пута, разваљајте.

Са босиљком и целером

Испод њега ставите сунцобран од копра, 2 режња белог лука, босиљак, целер и ловоров лист. Додајте парадајз, слагајући тако да нема слободног простора. Припрема се маринада, сипа и залива.

Са љутим паприкама, белим луком и луком

Лук, бели лук и паприка прже се у тави, па вам је потребно још 150 грама биљног уља без мириса. Парадајз се исецка, стакленка се разваља после прве маринаде.

Са хреном

У стакленке се ставља хрен. Рецепт је класичан, може се припремити чак и без стерилизације, са аспирином.

Са зеленилом

Зелење се темељно опере и осуши. Није дозвољено да влажите зеље у тегле - поклопци ће се набубрити.

Са коријандером и тимијаном

Коријандер и тимијан додају се у маринаду. Припрема се с рачунањем 100 грама шећера, соли, 9 процената сирћета. На крају се стави тимијан и коријандер, кувају се са њима 4 минута.

Са семенком белог лука и сенфа

Чешњак, зачинско биље, семенке бибера и семенке сенфа стављају се на дно посуде. Парадајз се исече на пола, обавезно их исеците. Припремите маринаду и кувајте је 3-5 минута. Направљене су по стандардном рецепту.

Правила складиштења зачињених парадајза

Зачињени парадајз без стерилизације чува се највише 1 годину на доњој полици фрижидера. Ако у расхладној опреми нема толико простора колико бисмо желели, онда одаберите методу са стерилизацијом - захваљујући њој поврће ће трајати 2-3 пута дуже. Односно, рок трајања киселог парадајза је 3 године. Чувају се на собној температури у подруму, конзерве се не смеју замрзавати.