Најукуснији грузијски рецепти са парадајзом за зимски тренутак
Готово је немогуће замислити грузијску кухињу без парадајза. Увек су присутни, свежи и као додатак у припреми разних јела. Од свега поврћа које је Колумбус донео у Америку, рајчица је постала широко распрострањена. У стању су да дају јелима карактеристичну киселост. Веома укусна припрема се добија ако се парадајз кува у грузијском стилу.
Карактеристике киселог парадајза на грузијском
Зелени парадајз се врло често узима за припрему радног предмета, који су еластични и садрже сок. Мрква, лук, бели лук, љуте паприке делују као додатне компоненте.
Карактеристике киселог поврћа на грузијском:
- При сољењу користи се минимална количина конзерванса - сирћета.
- Поврће се мора напунити пре сољења.
- Препоручује се бирање само целих парадајза без удубљења.
- Ако се користи посуда од 500 мл, тада се парадајз сече на комаде.
- За сољење треба да узмете вруће поврће и лук. Тада ће празно испасти "искром".
- За херметичко затварање потребно је претходно стерилизирати поклопце и тегле.
Избор и припрема парадајза
Добар укус препарата директно зависи од правилног избора поврћа.
Препоруке за избор парадајза:
- Мали зелени плодови су идеални, густи и без видљивих недостатака.
- Бербу треба обавити одмах након бербе воћа. Ако леже неколико дана, ефекат више неће бити исти.
- Боја парадајза треба бити зелена или благо ружичаста.
- Поврће мора бити исте величине.
- У неким случајевима су погодни црвени, врло чврсти плодови.
Грузијски рецепти за кисело парадајз
Постоји много рецепата за кување. Неки воле зачињено, други воле слано. Најуспешније опције су представљене у наставку.
Пуњени парадајз
Најукуснији парадајз је направљен са надјевом.
Потребни састојци:
- зелени парадајз - 1 кг;
- зелена паприка - 5 ком .;
- бели лук - 1 глава;
- копар - велика гомила;
- било коју омиљену зеље.
Начин кухања:
- Парадајз исперите и распоредите на пешкир да исцедите вишак течности.
- Сваки парадајз преполовите без сечења до основе. Требао би добити неку врсту џепа.
- Унутарњи бунар протрљајте сољу и ставите у посуду. Парадајз треба сок.
- Ситно исецкати зачинско биље и паприке. Можете сећи ножем или можете користити хеликоптер.
- Добро промешати.
- Сваки парадајз мора бити напуњен зеленом масом.Приближна количина за 1 парадајз је 1 кашика.
- Ставите у стаклену или емајлирану посуду и лагано притисните. Не користи се посебно засењивање. Сами парадајз ће обезбедити потребну количину сока.
- Ставите на хладно место и повремено их померајте тако да радни комад буде равномерно засољен.
- Ставите на хладно, тамно место.
- Након десет дана, парадајз ће бити спреман за јело. Укусне су и ароматичне.
Кисели парадајз
Рецепт није намијењен дуготрајном чувању.
Листа прехрамбених производа:
- парадајз - 2 кг;
- бибер - 2 ком .;
- букет зачињеног биља;
- Бели лук;
- бибер;
- со - 2 кашике
Начин кухања:
- За почетак морате покупити мале густе црвене рајчице. Прво морају бити прегледани због оштећења. Напукле и удубљења најбоље је издвојити.
- Прелијте парадајз топлом водом и оставите да одстоји неко време. Исперите под текућом водом и поспите пешкиром. Не кидајте репове, испада да ће бити укусније с њима.
- Паприку добро оперите и разрежите по дужини на 4 дела. Оставите и семенке и репове, додаће посебну пикантност.
- Изрежите малу количину зачинског биља: хрен, копар, килантро. Можете користити лишће воћака.
- Течност за пуњење припрема се на следећи начин: потребно је прокухати 1,5 литара воде, додати со и сачекати да се потпуно не отопи.
- Охладити. Сланица би требала бити хладна.
- Стакленку напуните биљем и зачинима и напуните парадајзом.
- Напуните пуњењем и прекријте најлонском капицом.
- Пошаљите на хладно тамно место 4 дана. Обавезно ставите тањир испод дна. Током ферментације, слани раствор може исцурити.
- Након одређеног времена, рајчице пошаљите на даље складиштење у подрум или подрум.
- Можете је појести за месец дана.
- Може се чувати до 4 месеца.
Са белим луком и зачинским биљем
Кисели парадајз можете направити додавањем белог лука и своје омиљене зеље.
Потребни састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- зеље - 1 хрпа;
- со;
- шећер;
- бибер.
Начин кухања:
- Исперите одабране рајчице под притиском воде. Потопите у кипућу воду једну по једну и ријешите се коже.
- Преостале састојке самљети. Претходно дезинфицирајте посуду држећи је изнад паре.
- Уређајте парадајз, правећи слојеве белог лука и зачинског биља.
- Променајте све док теглица не буде потпуно напуњена.
- Припремите саламури. Прокухајте воду, посолите и додајте шећер у горе наведеној количини. Сланин би требало да буде богат укус.
- Напуните стакленке до врха и оставите да одстоје неколико дана.
- Држати у фрижидеру
Са орасима
Састојци за припрему ћепа:
- зелена еластична рајчица - 1 кг;
- зрна орашастих плодова - 1 кашика;
- семенке килантро - 1 кашика. л .;
- бели лук - 3 режња;
- винско сирће, со и сирће.
Фазе припреме радног предмета:
- Оперите парадајз под текућом водом. Преклопите у посуду и прелијте кипућом водом. Потопите 20 минута.
- Свако поврће исеците на 4 дела.
- Орахе, сол и бели лук нарежите у морт и исцедите из уља.
- Додајте семенке килантро и винско сирће. Све добро измешати.
- Додајте главни производ и лагано измешајте.
- Расподелите у контејнере, лагано надубите.
- Налијте уље ораха на врх и чврсто га запечати.
- Чувајте у подруму.
Зачињено предјело са феферонијем
Да бисте припремили ужину са искром, требат ће вам сљедећи састојци:
- зелени парадајз - 2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- бибер - 8 ком .;
- со;
- омиљена зеленка у гомили.
Фазе припреме ужине:
- Воће мора бити изабрано и чврсто, малих димензија и без видљивих оштећења.
- Исперите и раширите да се осуши на пешкиру.
- Одсеците попречно без сечења до основе. Поспите сољу и ставите у посуду.
- Зелење и бибер ситно сецкају. Боље је користити хеликоптер.
- Парадајз напуните пуњењем и ставите под притисак. Пошаљите у подрум на киселе краставце.
- Након две недеље, парадајз ставите у банке и пошаљите на даље складиштење.
- У овом случају није потребно затварање шавова.
Парадајз у адјика
Грузијци кувају слани парадајз са додатком адјика.
Потребни састојци:
- парадајз;
- адјика - 1 кашика. л .;
- бели лук - 1 глава;
- зачињено зеље;
- вода, со.
Фазе припреме радног предмета:
- Претходно припремите главни производ, уклоните прашину и прљавштину. Пресечен на пола.
- Припремите течност за пуњење: додајте адјика и со на два литра воде. Прокухајте и сачекајте да се кристали растопе.
- Исецкајте бели лук на било који погодан начин.
- Посуду напуните воћем, наизменично са зачинима.
- Ставите угњетавање и држите 24 сата на температури од 20-22 степена.
- За лакше складиштење, сложите у припремљене тегле и пошаљите на неко место за даље складиштење.
Инстант рецепт
Када је врло мало времена, можете користити овај рецепт.
Листа састојака:
- парадајз - 500 г;
- горка паприка - 1 струк;
- со - 1 кашика. л .;
- сирће - 1 кашика. л .;
- бели лук - 5 режња;
- зеленило.
Кораци припреме:
- Оперите поврће, уклањајући прашину и прљавштину.
- Сјеменке бибера и насецкајте. Проћи бели лук кроз прешу.
- Напуните посуду са парадајзом, наизменично са биљем.
- На врх ставите неколико кришки бибера.
- Додајте потребну количину соли и конзерванса. Стакленку до врха напуните кипућом водом и затворите поклопац капрона. Завити и оставити да се потпуно охлади.
- Држите хладно. Можете је јести након две недеље.
Лагано сољени парадајз
Можете користити рецепт који се мало разликује од класичног - у паковању. За кување потребни су вам неки састојци и кесица. Трајање сољења је 2 дана. Додавањем конзерванса процес се убрзава.
Потребни састојци:
- парадајз - 1 кг;
- со - 1 кашика. л .;
- шећер - 1 кашика кашике;
- бели лук - 4 режња;
- копар - 1 гомила.
Начин кухања:
- Оперите и осушите зреле, цео парадајз. Стабљику нарежите конично. И пресеци нос укрштањем.
- Ставите парадајз у пластичну кесицу.
- Зачините зачинима и зачинским биљем.
- Добро везати кесу и протрести да се садржај помеша.
- Можете да спречите да течност цури ако носите кесу или да је ставите у посуду.
- Оставите 48 сати код куће, далеко од директне сунчеве светлости. Након тога, раширите у пластичним посудама и ставите у фрижидер.
Складиште
Конзервирани парадајз, херметички затворен, може се чувати на собној температури. Главна ствар је да су банке далеко од извора топлоте. Рок трајања је 2 године.
Лако посољено, кисело и слано испод најлонског поклопца треба чувати у фрижидеру или подруму. Рок трајања је 6 до 10 месеци. Тада постају киселе и постану врло киселе.
