3 рецепта за кисело парадајз са млевеном црном паприком за зиму
Обиље жетве парадајза пружа домаћицама могућност да поред бербе стандардних киселих рајчица осмисле и нешто ново и необично да изненаде породицу и пријатеље. Кувати парадајз са млевеном црном паприком за зиму неће бити тешко. Посебност рецепта је да се плодови исечу на кришке. Резултат је зачињено предјело које ће одушевити не само породичну вечеру, већ ће и украсити свечани сто.
Карактеристике киселог парадајза са млевеном паприком за зиму
Слиједећи једноставне, али важне савјете ће вам помоћи да добијете савршену ужину за зиму:
- половине парадајза треба положити лагано, без пресовања;
- сунцокретово уље се може заменити маслиновим уљем;
- део одређене количине шећера може се заменити медом, тада ће парадајз имати пријатан укус и арому меда.
- парадајз ће бити спреман за месец дана.
Како одабрати праве састојке?
Успех набавке зависи од исправне припреме неопходних компоненти. Неколико савета за избор парадајза и зачинског биља:
- плодови морају бити чврсти и меснати јер се сече на пола или у четвртине;
- користите плодове исте сорте, исте величине и степена зрелости;
- поврће мора бити цијело, не оштећено или дробљено;
- зеље треба бити свјеже, уклонити све лоше гранчице са знаковима кварења и труљења.
Правила за припрему контејнера
Услови за избор и припрему контејнера:
- препоручује се употреба лименки запремине од 0,75 до 1,5 литара;
- морају бити нетакнути, без чипса на врату, јер се у противном неће успети чврсто затворити;
- посуда се мора добро опрати, препоручује се употреба соде;
- није неопходно стерилизирати конзерве, јер технологија припреме укључује фазу стерилизације.
Најбољи рецепти
Сви доњи рецепти су основни. По жељи, сет компоненти може се разноврсити додавањем паприке. Употреба ваших омиљених зачина (килантро, коријандер, босиљак, звездасти анис, кумин, цимет, клинчић) није искључена.
Кисели лук са црним бибером
Да бисте добили ову сласну зимску ужину потребно вам је:
- парадајз - 2 килограма;
- бели лук - 3 режња;
- листови рибизле и трешње - 3-4 листа;
- копар - 3-4 сунцобрана;
- сунцокретово уље - 45 милилитара;
- црни бибер - 10 грама;
- вода - литар;
- со - 25 грама;
- шећер - 45 грама;
- сирће - 70 милилитара.
Секвенцирање:
- Сипајте паприку на тањир.
- Поврће оперите, осушите, преполовите, потопите у бибер, нарежите.
- На дно посуде ставите опрано, осушено биље, кишобран од копра, власац ситно исечен на четвртине.
- Половине пресавијте са исеченим доље.
- Припремите маринаду: прокухајте воду, додајте шећер и сол. После растварања улијте сирће и уље. Залијте кључалом маринадом, поклопите посуду и стерилизирајте 15 минута.
- Покривајући запечаћеним поклопцем, окрените га, умотајте док се потпуно не охлади.
Резан парадајз са црним бибером
Да бисте припремили овај слатки и зачињени залогај, требате:
- лук - 2-3 комада;
- бели лук - 3-4 чена;
- црни бибер - 10 грама;
- јалапено бибер - кришка;
- парадајз - 2 килограма;
- першун (зеље) - грозд;
- сунцокретово уље - 35 милилитара;
- вода - 2 литра;
- сирће - 65 милилитара;
- шећер - 170 грама;
- со - 55 грама.
Секвенцирање:
- Парадајз оперите, осушите, исеците на 4 дела. Поспите црним бибером.
- Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
- Орезане лук ситно исеците на кришке.
- На дно ставите лук, бели лук, половину першуна, јалапенос.
- Преклопите сецкани парадајз, прекријте преосталим першуном.
- Направите маринаду: прокухајте воду, додајте шећер и со. Кад се растопе, у тегле сипајте уље, сирће, прелијте кључалом маринадом.
- Стерилизујте четврт сата. Затворите херметички, преврћући се, замотајте.
Опција са црвеном млевеном паприком
Љубитељи пикантног карактера ће ценити ово предјело. У овом рецепту се користи исти број састојака као што је наведено у претходном. Али будући да је ово слатко љута парадајз, морате додати 15 грама црвене паприке.
Секвенцирање:
- На дну припремљене посуде ставите лук, исечен на пола прстена, а першун.
- Оперите, осушите, нарежите плодове на пола, без сечења до краја.
- Пропржите бели лук са преслицом белог лука.
- Исечену парадајз поспите црвеном паприком, намажите белим луком, затворите и ставите у теглу.
- Припремите саламури (према претходном рецепту), сипајте парадајз, стерилизирајте четврт сата, затворите затвореним поклопцима. Преокрените, прекријте пажљиво док се потпуно не охлади.
Даљње складиштење комада
Препоручује се чување посуда са парадајзом у хладној тамној просторији, рок трајања је од једне до две године. У затвореним условима затворена тегла се чува годину дана. Рок трајања отворене конзерве у фрижидеру је од једне до две недеље.
Ако је површина раствора прекривена белим филмом, парадајз се погоршао.
