11 најбољих рецепата за кисели парадајз са луком за зиму

Од почетка јесени време је да се поврће сачува за зиму. Многе сорте киселих краставаца могу се припремити од једне врсте поврћа. Редовно кисели парадајз са луком припрема се на више од десет начина. Парадајз је меко поврће. Пре конзервирања, морате знати коју конзистенцију рајчица одабрати, како правилно напунити стакленке. Рок трајања препарата од парадајза зависи од посуде, мора бити стерилно чист.

Тајне конзервирања парадајза са луком за зиму

Током дугог периода очувања рајчице за зиму, домаћице су откриле неколико тајни које им омогућавају да дуже задрже радне комаде и оставе богату боју парадајза.

Додавање витамина Ц приликом конзервирања парадајза омогућава им да дуго оставе своју природну сјајну боју. Метода вам омогућава уклањање ваздуха из стаклених посуда како би се зауставиле реакције у којима пилинг почиње да мења боју. Домаћице користе таблету аскорбије за течност од три литре.

Не бисте требали бирати велике парадајзе за конзервирање, боље их је оставити да се сипају. Мали и средњи парадајз је погодан за конзервирање.

Да бисте их спречили да пукну током конзервирања, препоручује се да се пилинг прободе чачкалицом на једном месту.

Захтеви за главне састојке

За кисело парадајз са луком боље је одабрати мале и средње, исте сорте, степен зрелости. Парадајз не смије бити презрео, већ чврст и чврст на додир. Парадајз се опере у топлој води неколико пута. Сви микроби преостали на парадајзу ће утицати на рок трајања сече.

Да бисте скинули кожицу са парадајзом, прво их бланширајте неколико минута. Затим се кожице лако одлепе од парадајза охлађеног у хладној води. Не морате је уклањати, али бланширање ће и даље уништити све клице с коже.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се морају темељито опрати четком. Да бисте се потпуно очистили, решили клице, препоручује се прање сода. Осушене стакленке се обично стерилишу око 14 минута. Поклопци се такође морају опрати и кухати 7 минута. Апсолутно сва посуђа, све до мале кашичице, морају бити стерилно чиста. Микроби не смеју да уђу у стаклену посуду.

Најбољи рецепти

Сви састојци у рецепту су величине за канту од три литре. Кораци припреме почет ће претпоставком да су сви састојци и амбалаже припремљени и стерилисани унапред, а завршиће се последњим корацима пре котрљања лименки.

Класичан рецепт за парадајз са луком

Шта вам је потребно:

• 2 килограма ситног парадајза;
• 4 комада црне паприке;
• кишобран (са семенкама) копар;
• 3 прста шећера;
• 2 велика листа лаврусхке;
• 1 велики лук
• 3 кашике средње велике соли;
• 3 кашике 9% сирћета.

Погледај такође

Рецепти за киселе краставце са лимуном за зиму

Корак по корак:

1. Сјецкани лук нарежите на колутиће, а затим поврће распоредите један поред другог у тегли. Налијте сирће на врх.
2. Сипајте у кипућу воду, сачекајте мало и раствор одцедите у лончић.
3. Преостале састојке додајте у лонац са дренираном водом. Мало прокухајте на средње јакој ватри.
4. Надјените поврће.

Брз начин без стерилизације

За набавку су вам потребни:

• 1,5 килограма средњег и малог парадајза;
• 2 кашике соли средње величине;
• велика цват копар;
• 3 прста гранулираног шећера;
• 2 велика ловора (осушена) лишћа;
• 2 средња лука;
• 6 грашака паприке или црног бибера;
• 2 кашике 9% сирћета

Корак по корак:

1. Дно стаклене посуде прекријте биљем, прелијте зачинима. На врх ставите лук исечен на кругове. Затим ставите парадајз.
2. Парадајз напуните врелом кипућом водом, сачекајте 17 минута. Сипајте воду у посуду са емајлом.
3. Сипајте гранулирани шећер са средњом соли у раствор. Држите раствор неко време, а затим улијте сирће.
4. Сипајте раствор по врху на врат тегле.

Са белим луком

Састојци за кисели краставац:

• 2 килограма ситног до средње црвеног парадајза;
• 2 ловорска (велика) лишћа;
• 2 кашике грубе соли;
• 2 мала лука;
• 6 црних бибера;
• 6 лука белог лука;
• 2 кашике 9% сирћетне киселине.

Како кувати:

1. Поврће ставите на претходно положене зачине. Потребно је наизменичити слојеве са чешњаком.
2. Сипајте врућу воду у стаклену посуду на пола сата. Затим раствор улијте у лончић.
3. Комбинујте воду и грубу со. Прокухај мало.
4. Прелијте маринадом преко свега.

Са зеленилом

Требаће вам следећи производи:

• 2 килограма ситног црвеног парадајза;
• 3 листа ловора;
• 3 прста шећера;
• 1 велики лук
• 2 кашике средње велике соли;
• 6 грана различитог зеленила;
• 2 кашике 9% сирћета.

Како кувати:

1. Лук нарежите на комаде. Ставите насјецкано свјеже биље са поврћем у стаклену посуду.
2. Преостале састојке сипајте у кипућу воду.
3. Сипајте јуху у теглу.
4. Стерилизујте четврт сата.

Са паприком

Шта узети од производа:

• 2 килограма ситног парадајза;
• неколико бугарских (боље је узети више величине) бибера;
• 3 прста шећера;
• 1 велики лук;
• 2 кашике соли;
• 5 грана (боље је узети без стабљика) зеленила;
• 6 бибера од бибера;
• 2 кашике сирћета.

Корак по корак кухање:

1. Ставите насјецкане кришке лука у стаклену посуду. Додајте им комадиће слатке паприке. На њих ставите парадајз.
2. Прелијте кипућом водом, сипајте је у лончић после 12 минута.
3. Прелијте преостале састојке у кашу. Кувајте неколико минута.
4. Излијте га на комад.

Са хреном и зачинима

Састојци за кисели краставац:

• 1,5 килограма средње рајчице;
• кишобран (са семенкама) копар;
• 1 средњи корен и велики лист хрена;
• 4 комада црне паприке;
• 2 (средње велика) ловорска листа;
• 2 средње лук;
• 2 кашике соли средње величине;
• 2 прста шећера.

Припрема:

1. Убаците зачинско биље, зачине, лук, ситно сецкани корен хрена и парадајз у контејнер за киселе краставце.
2. Сипати топлу воду на врх, након 13 минута сипати је назад.
3. У пролив воду додајте преостале састојке и прокухајте чорбу.
4. Прелијте поврћем, оставите неко време - оставите да одстоји у маринади.

Погледај такође

Најбољи корак по корак рецепт за киселе паприке за зиму

Са шаргарепом

Потребни производи:

• 1,5 килограма малог парадајза;
• 3 мале шаргарепе;
• 5 прстохвата бијелог шећера;
• 2 мала лука;
• 4 гране било којег зеленила;
• 2 кашике соли средње величине;
• 7 комада црне паприке;
• 2 средње ловора;
• 2 кашике сирћета.

Како кувати:

1. Мркву и лук исецкајте на средње комаде, ставите у теглу у слојевима са целим парадајзом.
2. Остатак производа ставите у стаклену посуду и тамо сипајте врућу кипућу воду.

Са путером

Шта узети за кување:

• 2 килограма црвене рајчице;
• 1 лук (крупни) лук;
• 2 кашике грубе соли;
• 1 кашика (најбоље сунцокретово или маслиново) биљно уље;
• 3 велика ловорова листа;
• 6 бибера од бибера;
• 2 кашике сирћетне киселине 9 процената.

Како кувати:

1. Ставите сецкани лук са осталим састојцима и парадајзом.
2. Да бисте направили маринаду, поспите све што је остало, осим уља, у слану воду. Прокухај мало.
3. Сипајте добијени раствор преко поврћа. По врху пошкропите калцинираним уљем.

У желатини

Узми:

• 1,4 килограма малог (што је мањи, то бољи) парадајз;
• 2 средња лука;
• 3 прста шећера;
• 5 великих режња белог лука;
• 1 кашика (најбоље маслиновог) уља
• 7 грашака црног бибера;
• паковање желатине разблажене у води;
• 2 кашике соли средње величине;
• 2 кашике сирћетне киселине.

Како кувати:

1. Поврће ставите један на други, а на самом крају ставите рерне белог лука.
2. Преосталу храну ставите у кипућу воду, осим желатине.
3. Сипати желатину у врућу маринаду и искључити шпорет.
4. Све залијте маринадом.

Без сирћета

Шта је потребно од производа:

• 1,5 килограма рајчице (немојте узимати превише);
• 2 лука;
• 7 бибера од бибера;
• 4 гране било којег зеленила;
• 3 кашике средње велике соли;
• 5 прстохвата бијелог шећера;
• лишће трешње и рибизле.

Припрема:

1. Сипајте листове, зачине, зачинско биље у теглу.
2. Слој поврћа. Додајте преостале састојке.
3. Прелијте кипућом водом по врху.

Слатки парадајз са луком

Требаћеш:

• 1,3 килограма (црвена, слатка) парадајз;
• 7 бибера;
• лук (велика глава) лук;
• 2 велике паприке (што је слађе то боље);
• 3 прста гранулираног шећера;
• 6 (малих) глава белог лука;
• 2 кашике средње велике соли;
• 2 кашике 9% сирћета

Како кувати:

1. Сипајте биље и зачине у стаклену посуду. Поврће ставите поврће, наизменично.
2. На врх ставите преостале састојке. Сипајте кипућу воду у стаклену посуду.

Правила складиштења

Кисели парадајз с луком код куће чувају се на балкону, у подруму и у фрижидеру. Главна ствар је поштовати температурни режим потребан за радне комаде. Не можете да чувате радне комаде у затвореном простору изнад 20 степени - започеће реакција ферментације.

На температурама испод нуле, течност у стакленим посудама претвара се у лед, може пукнути. Влажност у соби не би требало да пређе 70%. У складишту за радне комаде треба бити добра вентилација, тако да се не формирају плијесан, гљивице и влага.