Рецепти за кисело парадајз са семенкама сенфа за зиму
Парадајз са сјеменкама сенфа за зиму је врло њежан. Комбинују слатке и киселе ноте са лаганом зачињеном аромом биља. Конзервирање је одличан додатак сваком јелу и може послужити као самостална хладна залогаја.
Рецепти за парадајз са сенфом разликују се у разноврсности: кисели, слани, слани, са целером.
Општи принципи и савети за кување
Пре киселог парадајза, требате упознати неколико општих принципа.
- За празнине се бирају само зрели, густи плодови. Боље су погодне меснате сорте.
- Да би се осигурало да воће у теглици има исти укус, поврће се сортира према величини и зрелости.
- Сви састојци се оперу и осуше пре конзервирања. Извађена храна се уклања.
- Најбољи укус за зачине појављује се ако их сам млевете, а не купујете готове.
- Сенф у зрну и праху је погодан за пупове. Ако кисели парадајз у зрну, укус ће бити нежнији.
- Како се конзерве не би распрсле приликом преливања кључалом водом, постављају се на сечиво ножа.
- Парадајз се боље маринира ако у њима направите пробоје у пределу стабљике. Ако поврће преполовите, сољење поприма карактеристичну горчицу.
- Рецепти за парадајз са семенкама сенфа за зиму дају само приближну количину састојака. Количина зачина варира у зависности од личног укуса.
Класичан начин очувања за зиму
Кисели парадајз са сенфом има јарко слатко-кисели укус. Укус сенфа у комбинацији са слатким грашком и зачинским биљем даје поврћу зачињену арому. Класична метода кухања је једноставна и не захтева додатну стерилизацију.
Састојци:
- парадајз 1 кг;
- вода 1 л;
- гранулирани шећер 2,5 тбсп. л .;
- груба сол 3 кашике кашике;
- сирћетна киселина 100 мл;
- лаврусхка 2 листа;
- семенке сенфа 1 кашика кашике;
- бибер 7 грашка;
- гранчица копра.
Мирисно биље и зачини назначени су за припрему литарске тегле за сољење.
- Претходно стерилизирамо тегле и поклопце. Ставите копар на дно посуде. Парадајз нарежемо на парадајз.
- Напуне напуните кипућом водом. Стакленке стерилизирамо 10 минута. У овом тренутку донесите литар воде до кључања. Додајте у њу со, сирћетну киселину и шећер.
- Чекамо да раствора поново прокључа, а кристали се потпуно растварају. Након тога додајте мирис са сјеменкама сенфа. Слани колач се кува не више од 10 минута.
- Охлађену воду излити из тегли. Посуде напунимо готовом маринадом са додатком лаврусхке.
- Конзервирамо лименим металним поклопцима.
Конзервирани парадајз је одличан за држање у вашем подруму или остави.
Француски рецепт за семенке сенфа
Сланина са зрнцима француског сенфа даје парадајзу богатији укус. Препоручује се маринирати само зрело воће.
Састојци:
- 8 парадајза;
- 2 режња лука;
- гомила цилантро-а и копра;
- 2 листа лаврусхке;
- 20 г шећера;
- 15 г соли;
- 1 кашика кашике сенф;
- 10 комада црног бибера;
- 10 мл сирћетне киселине;
- 1 литар воде.
Конзервација се врши у лименци од 1 литре. Број потребних парадајза може варирати.
- Парадајз припремамо унапред. Ми их перемо и сушимо. Затим стављамо поврће у стерилисану теглу.
- У парадајз додајте огуљени бели лук, лаврусхку, зачинско биље, семенке сенфа и црни грашак.
- Сипајте кључалу воду у тегле. Након пар минута, сипајте је у лончић. Припремите саламуло са додатком соли и гранулираног шећера. Након кључања додати му сирћетну киселину.
- Напуните радни део врућим сланим раствором и сачувајте. Банке хладимо у природним условима.
У таквој очувању можете уживати током целе зиме. Одлично се слаже са различитим врстама меса.
Рецепт за слани парадајз
Поврће скувано у лагано засољеној маринади врло је укусно.
Састојци:
- 6 кг парадајза;
- 0,5 кг целера;
- 2 главице белог лука;
- свежи зачин 30 грашка;
- лаврусхка;
- 250 г соли;
- 0,5 кг шећера;
- 200 г сенфа.
Погодније је затворити парадајз за зиму у тегле од 3 литре. За сољење користе се ситно или средње воће.
- Претходно оперимо и осушимо поврће.
- Насјецкајте целер и бели лук у мале тракице.
- На рајчици направимо неколико убода у пределу стабљике. У сваки убод умешајте комад белог лука и целера.
- На дно претходно припремљених лименки ставите лаврусхку, шећер, кухињску со, слатки грашак. Распоредите поврће равномерно по посудама.
- Сипајте кључалу воду у тегле и оставите неколико минута. Охлађену течност излијте у засебну посуду, помешајте је са соли и шећером. Донесите слану кипућу кључ.
- Завршену конзервацију напуните сланицом. Ставите семенке сенфа на врх парадајза и затворите капке.
- Маринирамо празне 5 дана у хладној соби. Након одређеног времена, сок проциједите, прокухајте и поново сипајте у тегле. Након тога смо завршили конзервацију. Парадајз чувамо на зиму у подруму или подруму.
