10 најбољих рецепата за прављење киселих слатких парадајза за зиму
Кисело поврће је традиционална декорација стола у празничне дане и радне дане; парадајз у свим варијантама је посебно омиљен: слатко и слано, зачињено и зачињено, конзервирано одвојено или у комбинацији са другим баштенским поклонима. Да бисте током целе зиме уживали у укусним и здравим рајчицама, важно је следити рецепт, правила припреме и препоруке за чување конзерви.
Карактеристике бербе слатких парадајза за зиму
Можете припремити приправке од парадајза који ће вас обрадовати до нове жетве из властитог узгојеног воћа, или можете купити поврће у продавници или на пијаци током жетве. Најбоље време за жетву је крај лета или почетак јесени. У зависности од сорте и рецепта, у тегле се стављају цели парадајз или воће исечено на мале кришке.
Сигурност залиха обезбедиће претходну припрему стаклених посуда и поклопца, правилан избор парадајза, додавање конзерванса у маринаду. Умотавајући лименке, морате их окренути и осигурати да саламула не исцури. Контејнер је са поклопцем доле док се не охлади, док ће покривачи бити умотани у ћебе или прекривени старом зимском одећом.
Селекција и припрема контејнера и поврћа
У правилу се парадајз конзервира у стакленим посудама, стакленке се претходно очисте сода и стерилишу било којим расположивим поступком: паром, у рерни, микроталасној. Поклопци се такође морају обрадити: кухају се 5 минута..
За конзервирање обично узимају ситне плодове, који су повољно положени у банке. Приликом одабира поврћа обратите пажњу на следеће параметре:
- Облик: правилан, заобљен, без испупчења.
- Зрелост: презрели парадајз ће пукнути када се сачува - боље је не узимати такво поврће.
- Боја: једнолика, без зелених или других флека.
- Кора: густа, без видљивих оштећења.
Одабрано воће се опере, осуши, а кожица се пробије у подручју уклоњене стабљике да парадајз не пукне приликом конзервирања.
Рецепти за кисели краставац
Свака искусна домаћица има своје омиљене рецепте, посебно успјешни се преносе с генерације на генерацију. Можете одабрати начин кувања који вам се највише емпиријски свиђа. Постоје основни класични рецепти који су основа и додају вам се омиљени зачини и зачини по укусу.
Слатки парадајз у стакленкама од 3 литра без стерилизације с сирћетом
Киселом рајчицом можете направити сок од сирћета и сачувати их без стерилизације.Винова киселина треба додати непосредно пре шавања, јер брзо испарава када се загрева.
За припрему ће вам требати:
- парадајз - пола килограма;
- вода - 0,5 л;
- со - 0,5 кашика;
- шећер - 60 г;
- ловоров лист - 1 ком .;
- црне папричице - 2 ком .;
- грашак од свећег зачина - 2 ком .;
- каранфил - 2 ком .;
- семе копра - по укусу;
- сирће - 30 мл.
Начин конзервирања сирћетом без стерилизације описан је у наставку:
- Припремљени парадајз одложимо у банке.
- Врела вода се сипа у поврће у трајању од сат времена, док се стакленке покрије поклопцима.
- Течност се сипа у лончић и направи тако да укупна запремина буде пола литре.
- Додајте зачине и кухајте неколико минута.
- Парадајз се прелије кључалом течношћу.
- Обаре су ваљане, охлађени завоји су премјештени у подрум.
Са луком: рецепт за 1 литар воде
Ако маринирате парадајз уз додатак лука, добићете укусно зачињено јело. Лук се исече на кришке или половине.
Потребни састојци:
- парадајз - 0,5 кг;
- лук - 1 комад;
- вода - 1 л;
- црна бибер - 5 комада;
- грашак од свећег зачина - 2 комада;
- сирће - 1 кашика;
- шећер - 4 кашике;
- со - 1 кашика.
Свирл се припрема по следећој техници:
- У доњи део тегле ставите 2 шоље лука, напуните га парадајзом до половине.
- У полу напуњену теглу ставите још 1-2 шоље лука, напола црни лук и мирис.
- Посуду се напуни до врха, стављајући лук и остатак паприке испод врата.
- Сипајте кључалу воду пола сата, затворите поклопцем.
- Исцеђена вода се разблажи на 1 литар.
- Донесите течност да прокуха, растворите зачине у њој, сипајте је у посуду.
- Сирћета се додаје директно у теглу.
- Радни комад је намотан.
Без сирћета
Овај рецепт ће се свидети противницима сирћета и љубитељима најприроднијег укуса производа. Да бисте на најлакши начин скухали парадајз без сирћета, нису вам потребни додатни конзерванси осим соли. Количина хране и трајање кувања зависе од величине посуде за чување.
| Обим банке | Количина соли | Трајање кувања |
| 1 литар | 1 кашика | 30 минута |
| 2 литре | 1 непуна кашика | 40 минута |
| 3 литре | 1 жлица | 50 минута |
Састојци:
- парадајз;
- вода;
- со.
Основни начин бербе парадајза без сирћета представљен је у наставку:
- Припремљени парадајз се положи на опране, осушене банке.
- Паковано поврће се слани.
- Ставе стакленке у посуду, чије је дно прекривено крпом, то ће спречити пукотине на стаклу.
- Улијте воду у лончић за две трећине висине лименки.
- Парадајз се прелије хладном не прокуханом водом, стакленке покрију поклопцима.
- Кувајте од пола до сат времена, у зависности од величине посуде.
- Банке су намотане, хлађене.
Можете пробати ушивање за месец дана.
Са лимуном
Лимунов сок додаће занимљиву киселост пецивима од парадајза. По жељи можете додати мало зрна паприке у такав облог.
Да бисте скухали парадајз са маринадом од цитруса, потребне су вам следеће компоненте:
- средње рајчице - 1 кг;
- лимун - сок половине воћа;
- бели лук - 4 режња;
- ловоров лист - 1 комад;
- свеж копар - 2 гране;
- лист рибизле - 5 комада;
- црна бибер - 8 комада;
- шећер - 4 кашике са клизом;
- со - 1 кашика;
- вода.
Како се прави парадајз са лимуном описано је у наставку:
- Стакленка се пуни слојевима: доњи слој се састоји од листова рибизле и копра, затим долази ред зачина и белог лука, парадајз се слаже на врх.
- Сипајте кипућу воду четврт сата.
- Од дренажне воде припремите маринаду, кључајући је са соли и шећером док кристали не нестану.
- Прво се у тегле дода сок од лимуна, затим течност прокува.
Снацк је готов за јело за месец дана.
Најукуснији слатки парадајз са медом
Традиционално се мед користи за додавање слаткоће јелу, погодан је и за увијање парадајза.Оријентални егзотични укус јела се постиже допуњавањем делиција зачињеним чешњаком.
Конзервирање меда припрема се из следећих компоненти:
- парадајз - 1 кг;
- мед - 100 г;
- бели лук - 1-2 чена;
- сирће - 40 мл;
- со - 30 г;
- вода - 1,5 л;
- листови хрена - 1 комад;
- листови црне рибизле - 2 комада;
- копар - 1 кишобран;
- каранфилић - 1 комад по лименци.
Леп парадајз мед се чува на следећи начин:
- Стакленке се пуне тако да се биље и уздужно сецкани бели лук налазе на дну и на врату.
- Маринада од воде, сирћета, соли, бибера, клинчића се кува 3 минута.
- Сипајте течност у стакленке 15 минута, прелијте и донесите до кључања.
- Поступак изливања се понавља још два пута. Укупно се маринада прокуха три пута.
- Конзерве се намотавају и након хлађења пребацују у подрум.
Са лубеницом
Неочекивани додатак парадајзу је каша од лубенице. Слатка паприка се савршено уклапа у јело, зелена зелена даје необичан додир. Лубеница се ослобађа од коре и семенки, самовољно сече на мале комаде. Опране паприке, ослобођене од семенки, подељене су на кришке.
Листова лубенице и парадајза добит ће се од следећих компоненти:
- средње рајчице - 10 комада;
- лубеница - 2 кришке;
- бибер - 1 комад;
- бели лук - 2 режња;
- лист целера - гомила;
- шећер - 2 кашике са клизом;
- со - 20 г;
- лимунска киселина - непотпуна кашичица;
- вода.
Поврће поврћа припрема се према доњој шеми:
- Доњи слој је зеље и режња лука исецкана на пола.
- На врх се посуда напуни мешовитим поврћем.
- Банке се сипају кипућом водом 10 минута.
- Исцеђена вода се кључа са свим компонентама маринаде 2 минута.
- Предјело прелијте маринадом, стакленке разваљајте.
У киселом краставцу
Конзервација се прави на бази јабучног сока помешаног са сољу. Боље је да сами исциједите сок, али готова верзија у продавници ће то учинити.
Компоненте рајчице од парадајза мариниране у воћном соку:
- парадајз - 2 кг;
- сок од јабуке - 1 л;
- со - 1 кашика.
Јело се припрема по следећој шеми:
- Поврће се пола минута залива кључалом водом, након чега се излије у тегле.
- Припремите маринаду тако што ћете укухати сок од јабуке са сољу. Ако су јабуке киселе, а маринада кисела или превише слана, додајте је шећеру.
- Парадајз се прелије маринадом, стакленке се стерилишу 10 минута, а затим се заврну.
Са јабукама
За разлику од претходног рецепта, овај не захтева сок од јабуке, већ саме плодове, који су подељени на кришке. Основни рецепт можете варирати зачињеним лишћем или зачинима у случају да желите додати необичне акценте.
Састојци парадајза и јабука:
- парадајз - 3 кг;
- јабуке - 1 кг;
- сирће - 0,5 шољица;
- црни бибер - кашика;
- свежи зачин - кашика;
- вода - 3 л.
Корак по корак упутства су представљена у наставку:
- Компоненте се постављају у тегле у слојевима, наизменично кришке јабуке, парадајз, зачинско биље.
- Стакленке напуните кипућом водом.
- Охлађену течност проциједите, додајте со, бибер, шећер и прокухајте.
- Поврће воћа и поврћа надопуњује се сирћетом и маринадом.
- Банке се окрећу.
Са лимунском киселином
Одлична алтернатива за очување. Предложена опција жетве погодна је за оне који се из једног или другог разлога више воле одрећи сирћета. Дизајнирајте јело додавањем другог поврћа.
Потребни састојци:
- парадајз - 600 г;
- шаргарепа - 0,5 ком .;
- салата бибер - 0,5 ком .;
- бели лук - 2 режња;
- копар - 2 сунцобрана;
- лист свежег хрена - 0,5 ком .;
- лист рибизле - 2 ком .;
- каранфил - 2 ком .;
- црна паприка - 3 ком .;
- вода - 0,5 л;
- лимунска киселина - 0,5 кашика;
- со - 0,5 кашика;
- шећер - 1,5 кашика.
Припремите овако ужину:
- Зеленило и бели лук се полажу, мрква у кришке, кришке паприке, зачини и чврсто напуњени парадајзом до врха.
- Сипајте кипућу воду преко поврћа на 15 минута.
- Маринада се кува од воде, соли, шећера и лимунске киселине, кључајући мешавину.
- Оциједите воду и замијените је кипућом маринадом.
- Банке се врте.
Са шећером
Савршен завој, савршен за већину прилика, конзервиран у маринади од шећера.
За ову ужину потребно вам је:
- парадајз - 1 кг;
- шећер - 50 г;
- со - 1,5 кашика;
- лимунска киселина - 0,5 кашика;
- црна паприка - 3 ком .;
- грашак од свећег зачина - 2 ком .;
- каранфил - 2 ком.,
- копар - 0,5 кашика;
- бели лук - 1 чешањ.
Да бисте скували слатки парадајз, следите ове препоруке:
- Зачини и бели лук стављају се на дно стаклене тегле.
- Парадајз је сложен чврсто.
- Садржај тегле прелити је кипућом водом.
- На основу воде која се одводи из лименке, лимунске киселине, шећера и соли, вађењем смеше прави се маринада.
- Поврће се сипа течношћу.
- Банке се врте.
Како правилно складиштити радне дијелове
Када чувате кућну заштиту, морате имати на уму да температура не би требало да пређе 20 степени, а влажност не би требало да пређе 75%. Поред тога, стерилизоване стакленке се плаше директне сунчеве светлости. Не подносе залихе и негативне температуре.
Идеално место за одлагање стаклених посуда са киселом рајчицом је подрум, подрум или подземље у приватној сеоској кући. У урбаним условима можете на балкону издвојити ормар, угао у оставу, полицу у уграђеном фрижидеру испод прозора. Главна ствар је да се поштују температурни услови, влажност и недостатак сунчеве светлости.
Рок трајања производа
Не препоручује се чување домаћих конзервираних парадајза дуже од две године, а још је боље да се бербе током једне сезоне, обнављајући залихе сваке јесени. Они се без жаљења решавају увртања ако су поклопци натечени, сланица је постала замућена или је поврће у тегли променило боју. Отворене лименке се чувају само у фрижидеру не дуже од 3 дана.
Било која домаћица може разноликост менија прилагодити кућним очувањем. Слатко кисели парадајз је једноставан за припрему, а њихов укус и арома развеселит ће вас и подсетити на лето у дугим зимским вечерима.
