Рецепти за укисељење и чување надева ротквице за зиму
Многе домаћице се баве израдом зимских препарата. Истовремено, неки од њих беру роткву за зиму. Треба да знају, како чувати ротквице за зиму, јер се ова биљка складишти много горе од свих осталих поврћа. До раног пролећа постаје груб и сув. Стога, пре припреме покривача за зиму, потребно је да се упознате како чувати црну ротквицу без смрзавања.
Састав и корисна својства
Пре него што одложите ротквицу, препоручује се да се упознате са њеним саставом и корисним својствима. Садржи велику количину минералних соли попут калијума, фосфора, бакра, гвожђа, цинка и сумпора. Такође садржи природне антибиотике који имају антивирусна и дезинфективна својства.
Остала корисна својства ове биљке укључују следеће:
- Нарези црног ротквица могу побољшати имунитет и отпорност на разне заразне болести.
- Црна ротквица садржи много антиоксиданата који могу заштитити организам од рака.
- Приправци из ротквице помажу у сузбијању бронхитиса и трахеитиса.
- Кисела ротквица помаже побољшати варење, што има повољан утицај на црева.
- Ово смрзнуто поврће убрзава метаболизам масти и тако можете изгубити килограме.
Корејска салата
Неке домаћице више воле да не замрзавају ово поврће, већ да салату од ротквице затворе у тегле за зиму. Овај рецепт за припрему зими идеалан је за љубитеље зачињених јела. За маринирање корејске ротквице за зиму, потребни су вам следећи састојци:
- килограм кореновских култура;
- три главе белог лука;
- 100 г зеленила;
- 150 г слатке паприке.
Конзервирање овог јела започиње припремом свих главних састојака. Прво коријенско поврће треба прво скувати. Да бисте то учинили, црна ротквица се испере хладном водом и огуљује. Након тога треба га ситно сецкати ножем. Неке домаћице радије не нарежу поврће, већ га нарибају на крупној рерни. Кад се црна ротквица потпуно насјецка, можете започети паприку. Прво га треба опрати и исећи на неколико великих комада. Потом се потпуно очисти од семенки и исече на мале тракице ширине 2-3 цм, након чега се сви састојци ставе у малу посуду, пошкропе насјецканим травама и измешају.
Ова салата од ротквице затворена је на зиму без стерилизације посуда, тако да можете одмах започети са пуњењем посуда. Прво се неколико клинчића белог лука стави у тегле. Затим им се дода зелени першун и друго зеље.У последњем кораку, корен поврће са бибером излијте у тегле. Све је то прекривено мало соли и шећера и напуњено водом. Након тога чувамо тегле и премјестимо киселу ротквицу у корејском стилу у подрум на даље складиштење.
Са шаргарепом
Неки се питају да ли ротквица може бити прекривена другим поврћем. Постоје различити рецепти за зимску ротквицу, који се могу разликовати у кориштеним састојцима. У овом случају, током припреме сланутка, користи се Даикон бела ротквица и шаргарепа. Да бисте створили конзервацију, морат ћете унапријед припремити сљедеће производе:
- 400 г поврћа са кореном;
- четири шаргарепе;
- глава белог лука;
- 100 г соли;
- 70 г шећера;
- 50 г зеленила;
- 50 мл сирћета.
Кување започиње прелиминарном припремом свих састојака који су потребни за стварање празна. Да бисте направили ову салату, требате само убрати густа и крупна поврћа. Након сакупљања, треба их одмах опрати и огулити. Потом се поврће опере, нариба и стави у малу посуду. Када завршите са корјењем поврћа, можете прећи на мркву са бибером. Опирају се водом, исецкају на мале тракице и ставе у контејнер.
Берба ротквице за зиму бице у стакленим теглама. За то се препоручује употреба малих посуда од пола литра. Прво се темељно опере и осуши. Тек након тога биће могуће све састојке ставити у њих.
Након припреме контејнера, требало би да почнете са припремом маринаде. Да бисте то учинили, малу посуду напуните водом и ставите је на ватру. Када течност почне да кључа, у маринаду треба додати со и биље. Све се то темељито измеша и куха око 20 минута.
Паралелно са припремом маринаде, сви састојци се стављају у посуду. У тегле се најпре дода огуљени бели лук са свежим зачинским биљем. Након тога се изриба речено поврће са папром и мрквом. Све се то помеша и прекрива сољу и шећером. Затим се посуде напуне маринадом и затворе са поклопцима. Кисело поврће треба да се хлади 10 сати, након чега се може пребацити у подрум.
Са купусом
Понекад се ротква припрема за зиму са додатком купуса. Уз његову помоћ можете направити прилично укусан преокрет. Да бисте га припремили, мораћете да купите следеће производе:
- 200 г купуса;
- 200 г поврћа са кореном;
- зеленило;
- глава белог лука;
- две шаргарепе;
- 40 мл сирћета;
- глава лука
Сво поврће прво треба темељно опрати у великој посуди са водом. Након тога можете почети са кувањем. Можете почети са шаргарепом, коју морате огулити и насјецкати. У том случају требате је исећи на неколико танких плоча. Једном када завршите са шаргарепом, можете се борити са купусом. Ситно се исецка и пренесе у посебан контејнер. Затим треба огулити лук и бели лук, исећи их на мале колутове и помешати са купусом.
Након што припремите поврће, требате да сакупите воду у лонцу и прокухате. Док загревате воду, додајте у њу 20-30 г соли. Док вода кључа, све припремљено поврће дистрибуира се међу тегле. Све конзерве морају бити претходно стерилизиране.
Затим се сви спремници напуне кипућом водом и прекрију поклопцем. Након тога треба да урадите пастеризацију. Да бисте спровели овај поступак, све тегле ставите у лонац са кључалом водом. Након 20-30 минута, конзерве се изваде из течности, намотају се поклопцима и охладе.
Закључак
Припремљене приправке од ротквица могу припремити не само искусне домаћице, већ и почетници који никада нису радили конзервирање. Да бисте то учинили, потребно је да се упознате са рецептима за припрему јела и јасно пратите шта пише у њима. Поред тога, требало би да се упознате како чувати роткву у подруму зимитако да се очување не погорша брзо.
