ТОП 10 рецепата за инстант домаће киселе шампињоне за зиму

Гљиве су приступачан производ за сваку особу и могу се јести скоро свакодневно. Маринирани шампињони једно су од најпопуларнијих јела. Толико је распрострањена да ниједан празник не може без њега. Ове гљиве се могу разликовати од осталих по свом изгледу и не садрже отров.

Корисна својства гљива

Уобичајене гљиве могу се наћи на прехрамбеним маркетима. Беле су боје и имају меснату текстуру. Код младих гљива поклопац је савијен према унутра и притиснут на кратку стабљику. Одозго је глатка, а са унутрашње стране капа је ламеларна. Кад се режу, шампињони испуштају пријатну арому гљива.

За киселовање можете користити не само купљене, већ и шумске. Расте у четинарским и мешовитим шумама. Шампињони се активно појављују изнад земље средином лета и плод су до мраза. Нови се узорци појављују на сваких 12 дана, тако да се током сезоне може убрати богата жетва.

Разлика између шумских гљива и вештачких лежи у шеширу. У првом случају је много већи. У младости су гљиве јајолике. Са развојем шешир се исправља и поприма облик тањира. Површина капка је влакнаста и смеђа.

Можете јести и шумске и вештачки узгојене шампињоне. Имају много предности. Укусно и ароматично може снизити ниво холестерола у крви. Због своје структуре брзо уклањају глад, а осећај пуноће остаје дуго након употребе.

Шампињони имају висок садржај протеина, чији је ниво већи него у јајима и месним производима. Упркос овој чињеници, тело га лако апсорбује. Шампињони су извор аминокиселина, витамина, фосфора и других корисних материја. Калијум подржава крвожилни систем тела и побољшава метаболичке процесе.

Припремамо потребне састојке

Гљиве је потребно припремити да би се добило добро, квалитетно јело. Процедура је следећа:

1. Избор сировина. Целе гљиве се бирају за киселост. Црвени, сломљени, суви или стари узорци се не користе.
2. Чишћење и прање. Крајеви ногу су увек одрезани пре прања. Шешири се чисте од прљавштине, песка, сувог лишћа и грмова. Производ се испере у води и понови два пута ако је потребно.
3. Термичка обрада. Припрема залога увек укључује ову фазу припреме гљива.

Гљиве које се узгајају у вештачким условима не захтевају дуго кување. Само неколико минута у кључалој води омекшаће их. Дивље гљиве се морају кухати два пута. У овом случају се након сваког кувања вода мења.

Укусни рецепти за киселе шампињоне код куће

Киселе гљиве можете купити у супермаркету у одељењу за заштиту. Али, нажалост, њихов укус је лош. Па зашто онда не направите своје гљиве код куће? Штавише, ово се ради врло лако. Рецепт за кување је толико једноставан да га може поднијети чак и почетник.

Класичан рецепт

Потребне компоненте:

• 1 кг сировина;
• ловоров лист (један велики или 2 мала);
• 5 зрна црног бибера;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 2 кашике кашике со;
• 0,5 шоље сирћета;
• 1 литар воде.

Кораци припреме:

1. Припремљене гљиве се оперу под водом. Након тога, требате их раширити на папирном пешкиру да уклоните преосталу влагу.
2. Компоненте јела, осим гљива, распоређују се у лонцу и додају док се не појаве мјехурићи. Тако се добија маринада.
3. Печурке се кувају у води 10-15 минута. Затим је извађен из воде.
4. Меке гљиве додају се у маринаду и чекају да све прокључа.
5. Шампињони се кувају на лаганој ватри најмање 30 минута.
6. Након тог времена посуду се уклони са топлоте и остави да се потпуно охлади.
7. Чим се течност охлади, шампињони се распореде у стакленке, а по врху се полију маринадом. Свака посуда се затвори поклопцем и постави на хладно место.

За кисело кисело месо покушајте да користите мале или средње гљиве. Препоручује се сечење великих примерка на 2-4 комада. То се мора учинити како би се производ потпуно скувао. Неке домаћице радије режу шампињоне без обзира на величину.

Овај класични рецепт користи већина домаћица. Упркос једноставности припреме, гљиве су укусне и ароматичне. Од одређене количине састојака, добијају се 4 стакленке запремине 0,5 литара. Састојци у маринади спречавају гљиве да потамне и могу се чувати у фрижидеру 2 до 3 недеље.

Киселе гљиве могу се јести одвојено од осталих намирница или користити као састојке у јелу.

Маринирано у вину

Састојци за рецепт:

Погледај такође

7 детаљних рецепата за маринирану репу од хладног хладњака за зиму

• 0,5 кг шампињона;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• лаврусхка - 2 ком .;
• свежи зачин - 3 ком .;
• 200 мл белог вина;
• 2 кашике. л. сирће;
• со.

Процес кухања:

1. Прво што треба да почнете са кувањем је прање гљива и, ако је потребно, њихово резање.
2. Затим наставите са припремом маринаде.
3. Винова киселина, вино и сунцокретово уље мешају се у једној посуди и догревају.
4. Након тога се штедњак искључује и додају преостали састојци. На крају све добро измешајте.
5. Ставите лонац са маринадом на ватру и поново прокухајте. У течност сипајте гљиве и кувајте 40 минута.
6. Посуђе се уклања са шпорета, покрива поклопцем и оставља да се инфузира.

Гљиве није потребно стављати у тегле, већ их можете оставити у лонцу. Након кувања напуните конзерве или било које друге посуде.

Гљиве се према овом рецепту припремају веома брзо. Али можете их јести тек након 3 дана. За то време гљиве ће се улити у маринаду и засићи се аромама осталих састојака. Резултат је јело које се добро слаже са било којим прилогом.

Рецепт са шаргарепом у стакленкама

Киселе конзервиране гљиве по овом рецепту добијају не само атрактиван изглед, већ и невероватан укус. Процес кухања је једноставан, али захтијева усклађивање с неким карактеристикама. Састојци за јело:

• 500 г свежих шампињона;
• 100 г мркве;
• 5 режња белог лука;
• 1,5 ловорова лишћа;
• 2 средња лука;
• 3 кашике. л. сирће;
• 1,5 шоље воде;
• гомила било којег зеленила;
• пола чаше биљног уља;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика кашике со.

Кување киселих гљива са шаргарепом:

1. Шампињони се чисте од прљавштине и оперу.
2. Вода се куха у лонцу, заједно са шећером и сољу.
3. Гљиве се додају врућој течности и оставе да се кувају.
4. Мрква се решава на крупној рерни, а лук се исече на тракице.
5. Бели бели лук нарежите на кришке и насецкајте гомилу свежег биља.
6. Сви сјецкани састојци шаљу се у лонац са гљивама и настављају са кувањем.
7. На крају кувања, преостале компоненте се уносе у масу, уклањају из топлоте и посуда, прекривена поклопцем, оставља док се потпуно не охлади.

Добијене гљиве могу се ставити у фиоке и послати у фрижидер или ваљати на зиму. Избором друге опције, шампињони се не уклањају са топлоте и током процеса кухања потребну количину изливају у теглу и намотавају кључем. Зачињене шампињоне не захтевају даљу обраду након отварања тегле и погодне су за људску употребу.

Режим ниске температуре доприноси очувању укуса током дужег времена.

Са сенфима

Рецепт за кување подсећа на класични, са изузетком неких нијанси. Додатни састојак су сенф, тачније, његове семенке. Додају се заједно са осталим састојцима и кувају у лонцу са печуркама. Окус је осјетљив са зачињеним зачињеним нотама сенфа.

Готове гљиве се након хлађења стављају у стакленке и стављају на хладно место. Можете их и затворити у стакленке и оставити предјело док не наступи хладно време да бисте уживали у укусним шампињонима. Винова киселина ће вам помоћи продужити време складиштења. У исто време, не требате бринути да ће гљиве изгубити сочност, биће једнако еластичне и постају укусније.

Печурке са белим луком

Употреба једноставних састојака као и бели лук такође може додати укус вашем јелу. Да бисте припремили киселе шампињоне, потребни су вам следећи састојци:

• 500 г шампињона;
• лук - 1 п .;
• 4 чешња лука;
• 1 кашика. л. сирће;
• 80 мл биљног уља;
• 150 мл воде;
• 1 кашика кашике Сахара;
• 0,5 тсп со;
• 10 црних бибера;
• 3 каранфила.

Корак по корак рецепт:

1. Да бисте припремили маринаду, лук нарежите на пола прстена, а бели лук.
2. Састојци се сипају у шерпу, додајући со, зачине, бибер, сирће, воду и биљно уље.
3. Целе или сецкане шампињоне излијте у лончић на маринаду и ставите на средње ватре.
4. Шампињони се кувају искључиво под затвореним поклопцем док се не појаве мјехурићи.
5. Након што маса прокуха, потребно је одбројати 10 минута, водећи рачуна да течност не прокључа.
6. Након тога се скидају са шпорета и оставе да се охладе.

Погодно је кухати гљиве увече. Будући да ће током ноћи имати времена да се удубе и охладе. Ујутро се могу ставити у тегле и ставити на прикладно место за даље чување. Ако се гљиве припремају за велики празник, нема смисла стављати их у тегле. Чувају се у великој посуди у фрижидеру и узимају по потреби.

Погледај такође

Једноставни детаљни рецепти за прављење киселих јабука у целости и кришки

Јабуково сирће

Гљиве нису мање укусне, чија маринада садржи јабуково сирће. За рецепт узмите следеће састојке:

• 0,5 кг гљива;
• 130 мл уља (биљног);
• Јабуково сирће од 85 мл;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 0,5 кашике. л. со;
• ловоров лист и црна бибер по укусу.

Како се јело припрема:

1. Сви састојци се припремају и мешају у било којој великој посуди. То може бити лончић или тава са дубоким надјевом.
2. Потом се посуда стави на ватру и прокуха.
3. У време кувања додајте сецкане шампињоне и оставите док маса не почне кључати.
4. Након тога гљиве треба да прокухају најмање 7 минута.
5. Након што се охладе, могу се ставити у тегле и изнијети у подрум.

Ако маринирате шампињоне према овом рецепту, можете јело јести након 4 сата. Да гљиве држе при руци, чувају се у фрижидеру.Превелика шаржа мора се одвести у подрум и одвести према потреби. Рецепт за киселе гљиве заслужује пажњу домаћица.

Кисели краставац

Још једна опција за креирање мирисних и укусних припрема гљива за зиму. Састојци за јело:

• 0,5 кг свежих шампињона;
• 5 режња белог лука;
• 1 кашика. л. сирће;
• 650 мл воде;
• 20 г сезамових семенки;
• 3 кашике. л. соја сос;
• зачињена паприка;
• Ловоров лист;
• 55 мл биљног уља;
• гомила свежег першуна;
• соли по укусу;
• прстохват мљевеног црног бибера.

Кораци за кување киселих гљива на корејском:

1. Након припреме, преливају се водом, посоље и стављају на ватру.
2. У масу се дода ловоров лист и кува 20 минута.
3. Огулите бели лук и исеците сваку кришку на пола.
4. Зелење се опере и ситно сецка.
5. Ставите насјецкане састојке у одговарајућу посуду.
6. Соја сос, млевена паприка, сирће и неколико прстенова љуте паприке додају се бели лук и зачинско биље.
7. Сјеменке сезама се лагано прже у тави и додају у масу, заједно са биљним уљем.
8. Гљиве се стављају у припремљену маринаду одмах након кувања. Све се меша да се састојци помешају.

Посуда са гљивама остављена је на столу да се потпуно охладе. За то време маса се неколико пута меша тако да се печурке засити маринадом. Након што се јело охлади, можете га ставити у фрижидер. Да бисте га учинили прикладнијим, можете га разложити у пластичне посуде или тегле.

Брз начин за маринирање у врућој маринади од уља

За брзо кување печурки требат ће вам:

• 500 г шампињона;
• 6 кашика. л. биљно уље;
• гомила копра;
• 3 режња белог лука;
• 0,5 тсп со;
• прстохват мљевеног црног бибера;
• 3 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. Сваку гљиву преполовимо и исечемо на кришке. У исто време пазе да буду танки.
2. Постављају се у велику посуду и прекривају сецканим травама.
3. Сјецкани бели лук и млевена паприка такође се додају гљивама.
4. Маса се слани, а сирће сипа, добро мешајући.
5. У тави за загревање загрејте биљно уље и вруће додајте печуркама. У овој фази је важно да се мешавина брзо помеша, тако да путер прекри сваки део.

Печурке су готове за јело. Али да би били још укуснији, оставили су да се намаче сат времена. Упркос једноставности припреме, предјело се испоставља укусним и садржи зачињене ноте. Јело се чува 5 дана, па га морате појести што је пре могуће како не би прошло лоше.

Са лимунском киселином

Можете припремити гљиве на други начин, без употребе сирћета. Без ове компоненте, укус је мање интензиван. Ако га домаћица из једног или другог разлога не може користити, препоручује се покушати заменити сирће лимунском киселином. Јело се припрема брзо, након чега се може одмах појести.

Кораци кухања потпуно су исти као у класичном рецепту. Али уместо сирћета додајте 1 кашика кашике. лимунска киселина. Након што су гљиве прокуване, зачињавају их уљем и стављају на сто. Чешњак се такође додаје по укусу. Шампињони се могу припремити у малим количинама и користити као састојак у другим јелима.

Начини чувања киселих гљива

Кување киселих шампињона могуће је за брзу или будућу употребу. У првом случају нема толико гљива, чија се количина израчунава за потрошњу до 5 дана. Други случај укључује конзервирање под тврдим поклопцем. У исто време, они се труде да направе што је могуће више залогаја како би се зими забавили шампињони.