Колико и где можете чувати домаће киселе гљиве
Конзервирање гљива основни је атрибут свечане гозбе, а кисело дрвеће је посебно задовољство. Гљиве су тијелу тешко пробављиве, контраиндициране су дјеци млађој од 7 година, па их треба конзумирати умјерено. Главна ствар је осигурати да је увијање добро изведено, а питање колико дуго можете чувати домаће слане и киселе гљиве зависи од врсте поклопца и начина конзервирања.
Опште смернице за складиштење
Важно је правилно чувати домаће гљиве у стакленим стакленкама, јер убрани производи имају директан контакт са земљом, а не треба се у потпуности ослањати на правилну стерилизацију. У случају непоштовања режима и услова уштеде, могуће је да у конзервираном производу дјелују штетне отрове - ботулинум токсин.
Белешка! Када се вирус ботулина умножи, изглед и укус очувања се ни на који начин не мењају.
Рок трајања киселих гљива
Размотрите рок трајања домаћих гљива под различитим условима чувања посуда са производима, коришћеним поклопцима и начинима конзервирања.
Без фрижидера
Гљиве конзервиране у стакленим посудама под пластичним поклопцима могу се чувати без фрижидера највише 1 месец, под металним и стакленим поклопцима - не више од 3 месеца. Место складиштења контејнера може бити мезанин, магацин или простор испод прозора.
Температура ваздуха не сме да буде већа од 25 степени. Оптимални температурни опсег за чување гљива без фрижидера је 15-18 степени. Важно је да сунчеви зраци не падну на производ, јер доприносе уништавању органске материје.
У фрижидеру
Најбољи услови за чување конзервираних гљива су у фрижидеру или подруму. У исто време, оптимални температурни опсег за очување хранљивих материја је 0-4 степена. Рок трајања ћелија у овом случају зависи од врсте поклопца:
- конзервација под полиетиленским прекривачима - 6 месеци;
- под металним корицама - 1 година;
- под стакленим поклопцима - 2 године.
Метални поклопци у контакту са раствором соли, шећера и сирћета почињу да оксидују. Ако нисте сигурни да ће се лименски поклопац поуздано одупријети оксидативним процесима, немојте чувати такву теглу у фрижидеру дуже од 3-4 месеца.
У замрзивачу
Пошто сланина маринаде не замрзне, конзервиране гљиве могу се чувати у замрзивачу вашег кућног фрижидера. На тај се начин цевасти гљивични организми боље чувају, за разлику од ламеларних организама који након одмрзавања могу изгубити еластичност и постати превише мекани. Рок трајања гљива у замрзивачу је 2 године.
Након отварања поклопца
Након отварања лименки испод пегле и других врста поклопца, може се чувати у фрижидеру не више од једног дана. За мали број људи одаберите мале конзерве како бисте производ могли конзумирати у 1-2 дозе. Контејнер запремине 0,7-1,0 литара је најприкладнији за справљање укусних становника шуме.
Рок трајања сланих гљива
Многе домаћице беру гљиве у кадама са купусом. У подруму, рок трајања овако укусног радног предмета након потпуног сољења је 2-3 месеца. Слане гљиве у тегли са употребом конзерванса у облику соли, шећера и зрна горушице могу се чувати у фрижидеру 1 месец.
Зашто је кашњење гљива опасно?
Током дуготрајног складиштења, посебно на температурама изнад 20 степени, у лименкама са затварачима бактерије и вируси могу се почети размножавати, изазивајући тровање тела - од баналне дијареје и повраћања, до конвулзија и губитка свести. Први знакови тровања се појављују у периоду од 2 до 12 сати након гутања производа. Ако се то догоди, морате одмах позвати хитну помоћ.
Остале непријатне последице дужег чувања гљива су оксидација металних поклопца са развојем хрђе, растом плијесни унутар лименке. Такве приправке не треба јести.
Где чувати киселе гљиве?
Детаљно смо анализирали да су најбољи услови за чување киселих гљива у фрижидеру или подруму, али препарате гљива за зиму можете задржати и у простору испод прозора или оставе. Главна ствар је поштовање температурног режима и назначених периода складиштења.
Будите опрезни када сакупљате гљиве код куће, не узимајте непознате или непознате примерке, не скупљајте их дуж путева, јер ови посебни производи адсорбирају тешке метале из издувних гасова. Пазите на себе и своје најмилије!
