Најбољи рецепт за прављење киселих шљива са белим луком за зиму
Берба шљива за зиму уз додатак белог лука јединствена је прилика да мазите своје домаћинство и обрадујете госте укусним залогајем оригиналног зачињеног укуса. Такво чување, које је у Русију стигло из мађарске кухиње, сигурно ће заузети место не само на столу, већ и у кухарици домаћице. Киселе шљиве најчешће се служе као прилог уз јела од меса и рибе или као зачињен додатак у припреми првих јела и сосева.
Карактеристике бербе шљива са белим луком за зиму
Да би залогај од шљива мариниран белим луком и зачинима успио, важно је придржавати се одређених правила кухања:
- маринада за изливање најбоље се припрема у емајлираној посуди;
- шљиве морају да "сазревају" да би стекле укусан укус након печења. У просеку, то траје 40 до 50 дана. За то време плодови су добро засићени аромом зачина.
Састојци за рецепт
Апсолутно било које сорте шљива погодне су за киселост, али међу домаћицама су сорте Венгерка, Метелка, Терновка и Угорка посебно популарне.
Када бирате воће, требало би обратити пажњу на чињеницу да је пулпа густа, да се кост лако одваја, без видљивих трагова оштећења, удубљења и трулежи. Можете чак одабрати мало незрелу бобицу са зеленим образима.
Бели лук треба да буде свеж, са сочном густом пулпом, без трулежи и плијесни.
Како припремити храну?
Пре полагања плодова у стакленке потребно их је темељито испрати, уклонивши филм са воском са коже, обришите папирним пешкиром и уклоните стабљику.
Ако рецепт подразумијева кухање шљива без уклањања јама, тада се свако воће ублажи вилицом или чачкалицом тако да се кожа не распрсне током термичке обраде, а пулпа је добро засићена пикантном аромом маринаде.
Припрема контејнера
Стаклене посуде потребне за конзервирање прво се исперу топлом водом са додатком соде бикарбоне, добро исперу, а тек потом се стерилишу паром, у микроталасној, пећници или методи кључања.
Метални поклопци такође се кувају 2-3 минута пре употребе. Пре термичке обраде потребно је уклонити заптивну гуму са њих.
Како кувати чешњак киселе шљиве?
Киселе шљиве, стављене на стол као хладна залогаја, задивит ће домаћинство својим слатко-киселим укусом и зачињеном аромом.
Киселе шљиве са белим луком
Да бисте припремили празно, требаће вам:
- 800 грама јаких зеленкастих шљива;
- 200 грама белог лука;
- 150 грама шећера;
- 3 кашике јабуковог сирћета
- вода;
- 3-4 пупољка каранфила;
- 3-4 грашка паприка.
Начин кухања:
- Припремљено воће сече с једне стране по дужини, пажљиво се уклања кост и на његово место поставља огуљени чешањ белог лука. За интензивнију арому препоручује се сечените чешњак белог лука пре пуњења шљиве.
- Воћне „шкољке“ са „бисером“ од белог лука унутра су чврсто упаковане у чисту парну теглу.
- Да бисте припремили маринаду, прокухајте воду, додајте шећер, зачине и сирће као завршни договор. Да бисте разумели колико течности вам је потребно, сипајте шљиве на ивице теглице, а затим воду напуните у посуду за прављење саламуле.
- Напуњена стаклена посуда сипа се врућом маринадом, прекрива се поклопцем и оставља да се инфузира 10 сати. Након потребног времена саламура се оциједи, стави на шпорет и куха 2-3 минута.
- Воће се прелије врућом зачињеном течношћу, разваља, преокрене и остави испод ћебе на један дан.
Киселе шљиве у меденом сосу са белим луком
Кухињски састојци:
- 400 мл белог винског сирћета;
- 150 г меда;
- 75 г гранулираног шећера;
- 3 режња белог лука, преполовљена
- 1 црвени чили
- со;
- аллспице;
- 4 ловорова листа;
- 450 г тврдих зрелих црвених шљива;
Начин кухања:
- Винова јајашца сипа се у средњу посуду за емајл средње величине, мед, шећер, 3 половине белог лука, бибер чили (може се користити са или без семенки - за зачињен залогај), со, бибер и 2 ловорова листа. Зачињена смјеса се загријава и куха на лаганој ватри пет минута.
- Шљиве се оперу, обришу папирним пешкиром и на неколико мјеста убоде се вилицом.
- Преостали зачини распоређени су на дну топле стерилне тегле од 750 мл, а воће је сложено по врху.
- Чешњак, чили и ловорови листови се уклањају готовим пуњењем виљушком. Врућа мешавина сирћета затим се сипа преко шљива, потпуно покривајући воће. Посуда се запечати, преврне и прекрива густим пешкиром док се производ природно не охлади.
- Радни комад се чува у фрижидеру. Можете га пробати за две недеље.
Како и колико дуго се могу чувати радни комади?
Подрум је најбоље место за чување конзервирања, јер постоје најприкладнији услови за чување у периоду од једне до две године, али, као што показује пракса, киселе шљиве се једу и пре почетка нове сезоне бербе.
Ако стакленке ставите у тамни угао куће, рок трајања ове грицкалице смањује се на шест месеци..
Пријатно!
