ТОП 15 рецепата за прављење залогаја од киселих шљива за зиму

Већина домаћица је навикла да шљиве користе за прављење слатких десерта приликом припреме припрема за зиму. Џем, џем, џем је класична листа конзервирања на којој се ради о воћу. Али рецепти за јело од киселих шљива и даље су занимљивост. Има нежну арому и слатко-кисели укус који пријатно зачињу пикантни адитиви.

Тајне киселих шљива за зиму

Киселе шљиве одлично се слажу са свим врстама рибе и меса. Може се послужити као самостално јело или као додатак алкохолу. Да бисте на крају добили не само укусно, већ и естетски привлачно предјело, морате знати неке од суптилности кувања. Већина њих се односи на избор и припрему воћа.

Карактеристике селекције воћа

Током процеса киселости, кожа плода мора да издржи високе температуре. Стога је боље одабрати незреле узорке.

Сорте су идеалне:

• Мађарски;
• Јегуља;
• Греенгаге.

Киселе шљиве претходно су бланширане (неколико пута умочене у кипућу воду на пар секунди). А онда преливен маринадом.

Посуђе

За кување ће вам требати пространа посуда за сос (у њој се куха маринада) и стаклене тегле. Ако се користе метални поклопци са гуменим заптивачима, потребан је кључ за заваривање.

Банке морају бити стерилне, без икаквих трагова чипса, огреботина и пукотина.

Како кисети шљиве код куће?

Киселе шљиве могу се направити на више начина. Класична верзија је воће (опционо са или без јама) + маринада. Постоје рецепти са додацима у облику белог лука, сенфа, коњака, ђумбира и других састојака.

Једноставан рецепт

Најбржи и најједноставнији начин припреме киселих киселих шљива. Због тога морате покупити воће са језгром која се лако уклања.

Састав састојка:

• воће - 2 килограма;
• јабуково сирће - 1 чаша;
• шећер - 500 грама;
• вода - 1,25 литара;
• мешавина зачина (црни и паприка, анис, клинчић, цимет, ловоров лист) - 2 кашике.

Техника кувања:

1. Уклоните семенке са испраног воћа и ставите пулпу у стакленке. Прелијте кипућом водом и оставите да се охлади.
2. Излијте добијену инфузију у лончић и прокувајте је са шећером, зачинима и сирћетом. Кувајте 12 минута.
3. Врелу маринаду излијте преко каше. Настали седимент не сме да уђе у тегле.

Померите се и проверите да ли улази ваздух окретањем лименке.

Са белим луком

Ако маринирате шљиве белим луком, добићете грицкалицу са пикантним укусом.

Састав састојка:

• шљиве - 1 килограм;
• ловор - 4 листа;
• вода - 0,5 литара;
• сирће - 50 милилитара;
• бели лук - 10 чена;
• шећер - 1 чаша;
• сол - ½ кашичице;
• бибер и клинчићи по укусу.

Техника кувања:

1. У стакленке ставите воће, бели лук и зачине.
2. Загријте воду са сољу и шећером одвојено.
3. Прво направите пуњење, оставите 25 минута.
4. Налијте инфузију, прокухајте поново и додајте шљивама.

Затворите поклопац и оставите да се охлади.

Са клинчићима "Снацк"

Кисела шљива са акцентом „клинчић“ биће добар додатак месу. Састав састојака је готово исти као у првом рецепту.

Припрема се само сол (потребна ће бити 1 кафена кашичица) и 10 цветових цватова.

Иначе је технологија кухања стандардна - воће се ставља у теглу (са или без костију - по личном нахођењу). Тада се врши вишеструко зачињено поливање.

Погледај такође

15 рецепата инстант киселог парадајза за 30 минута

Са сенфом

Класична маринада за ужину може се припремити помоћу сенфа у праху.

Састав састојка:

• Јегуља - 2 килограма;
• сирћетна есенција, сол и сенф у праху - свака кашика;
• шећер - 120 грама;
• вода - 1 литар;
• зачине по укусу.

Техника кувања:

1. Угорку ставите у теглу.
2. Прокухајте воду са соли и шећером. Након кључања додати сирће и сенф.
3. Прелијте воћем и одмах скупа.

Можете пробати киселе горчићеве шљиве након 5 дана.

Са коњаком

Кување уз коњак је опција за свечане залогаје.

Састав састојка:

• шљива - 1 килограм;
• коњак - 7 кашика;
• вода - 1 литар;
• шећер - 600 грама;
• јабуково сирће - 10 милилитара;
• зачини - факултативно.

Техника кувања:

1. Кухајте шећер, воду и сирће 20 минута. Додајте коњак и промешајте.
2. Воће и зачине ставите у банку и прелијте преко раствора коњака.
3. Оставите да кључа сат времена, а затим одцедите и прокухајте течност.

Кораци се понављају два пута, након чега можете уваљати конзерве киселих шљива.

Јабуково сирће

Киселе шљиве су посебно укусне ако замените обични столни сирће с мање гипким аналогом јабуковаче.

Састав састојка:

• воће - 2 килограма;
• шећер - упола мање;
• јабуково сирће - 300 милилитара;
• ловор - 3 листа;
• бибер, клинчић и остали зачини - по укусу.

Техника кухања једнака је једноставном рецепту. Плодови се преливају кипућом водом, која се затим оциједи и направи у маринади с преосталим састојцима.

У сопственом соку

Да бисте направили киселе шљиве, није их потребно намочити у раствор сирћета. Постоји рецепт за кување у сопственом соку.

Састав састојка:

• Мађарски - 2 килограма;
• ловор - 2 листа;
• шећер - 700 грама;
• јабуково сирће - 1,5 шоље;
• мешавина паприке и клинчића - опционално.

Техника кувања:

1. Опрано воће ставите у широку посуду, сваки слој зачините зачинима.
2. Загрејте сирће и разблажите шећер у њему.
3. Преко будућих киселих шљива прелијте сируп и прекријте чистом крпом.
4. Кад воће пусти сок, оциједите маринаду, прокухајте и поново сипајте шљивама.
5. Поступак се понавља два пута дневно током 5 дана.

Након одређеног времена киселе шљиве дају такву количину сока да ће се њиме у потпуности прекрити. Тада се могу преместити у трајне резервоаре.

Са парадајзом

Кисела шљива може се одлично сачувати с другим поврћем (на пример, парадајзом).

Састав састојка:

• парадајз - 9 килограма;
• Угорка - упола мање;
• лук - 3 комада;
• вода - 5 литара;
• шећер и со - сваки по 300 грама;
• 4% сирће - 1 литар;
• бели лук - 1 глава;
• кишобрани, рибизла и трешње лишће - факултативно.

Техника кувања:

1. Претходно пробушите кожу плода да се не распрсне.
2. На дно тегле ставите биљке, колутиће лука, режња лука и зачине.
3. Направите обележивач од воћа и поврћа.
4. Маринаду прокухајте са водом, соли, шећером и сирћетом.
5. Сипајте топлу отопину у тегле и маринирајте храну у њој 15 минута.

Течност оциједите, прокухајте и вратите назад у тегле. Разваљајте комад.

Без стерилизације

Постоје начини за прављење киселих шљива које се могу чувати и у нестерилним посудама. Довољно је само повећати количину сирћета.

Састав састојка:

• шљива - 1 килограм;
• вода - 0,5 литара;
• сирћетна киселина - 50 мл;
• шећер - 1 чаша;
• зачине - факултативно;
• со - 10 грама.

Погледај такође

8 укусних рецепата за кисело слатко и кисело парадајз за зиму

Техника кувања слична је класичној једноставној верзији. Једина разлика је продужено трајање инфузије и кључања маринаде (30, односно 20 минута, респективно).

Са белим луком

Маринирање шљива са белим луком може постати свечаније ако се клинчићи не употребљавају као зачин, већ напуњени воћем. Састав састојака у овом случају ће бити идентичан претходно описаном рецепту са белим луком (можда ће требати мало више). Што се тиче технологије кухања, постоји једна разлика - клинчићи се не уклапају у дно лименке, већ се стављају унутар воћа уместо извађених коштица.

Шљиве "Као маслине"

Воће познато свима, ако се правилно припреми (детаљни рецепт је описан у наставку), може постати потпуна замена за маслине.

Састав састојка:

• воће - 2 килограма;
• сирће - 50 милилитара;
• шећер - 1,5 килограма;
• лимунов сок - 15 кашика;
• ловор - 7 листова;
• зачини - факултативно.

Техника кувања:

1. Сируп прокухајте са сирћетом, шећером и лимуновим соком.
2. Посуду са шљивама зачините, прелијте сирупом и маринирајте сат времена.
3. Оциједите маринаду и прокухајте. Поново сипајте шљиве.

Поступак се понавља неколико пута док се не добије довољна количина пуњења. После тога банке се могу намотати.

Терн "Под маслинама"

Шљиве се могу користити за успјешно имитирање медитеранске делиције.

Састав састојка:

• сирће и маслиново уље - по 1/2 шоље;
• Јегуља или купус - 1 килограм;
• зачин;
• шећер и со - свака кашика.

Техника кувања:

1. Опрано воће ставите у теглу.
2. Кухајте маринаду од осталих састојака (време термичке обраде - 20-25 минута).
3. Обави испуњење.

Киселе шљиве „за маслине“ биће спремне за месец дана.

Жуте шљиве са ђумбиром и ванилијом

Жуте киселе шљиве изгледају посебно импресивно у стакленкама.

Састав састојка:

• бело вино - 1 чаша;
• воће - 900 грама;
• шећер, корен ђумбира и винско сирће - 300 грама сваки;
• ванилија, цимет - 1 струк;
• каранфил - 6 пупољака.

Техника кухања: опрано воће положити у стакленке. Остатак састојака иде у пуњење. Киселе шљиве требало би да у њој прођу мјесец дана испод поклопца.

У зачињеној маринади

Љубитељима зачињених јела дефинитивно ће се свидети зачињене киселе шљиве.

Састав састојка:

• шљива - 2 килограма;
• шећер - 2 шоље;
• со - 8 грама;
• винско сирће - 0,7 литара;
• бели лук - 8 режња;
• сушени тимијан - 2 кашике;
• исецкан на комаде чилија - 1 махуна;
• мешавина паприке по укусу.

Технологија кухања иста је као у претходном рецепту.

У канти

За велике количине жетве, може се кухати директно у канти У те сврхе је погодан рецепт за прављење киселих шљива у сопственом соку.

Можете направити празно с костима. Али с дуготрајним складиштењем, језгра почињу ослобађати штетне за здравље. Стога, ако се не планира јести у наредна 2-3 месеца, боље је уклонити кости.

Како правилно складиштити готов производ?

Маринирана гредица, ако се правилно припреми и постави, може се чувати до годину дана. Следећи услови морају бити испуњени:

• стерилна стаклена посуда са затвореним поклопцима;
• недостатак сјајне сунчеве светлости;
• прохладност (на собној температури киселе шљиве трајаће највише 6 месеци).

Други важан услов је да се одмах након печења стакленке за ужину постепено охладе. Због тога се препоручује њихово замотавање у ћебе. Киселе шљиве су суштински нова врста жетве. Они који су их покушали направити барем једном уврстили су их у своју годишњу листу заштите.