Једноставни детаљни рецепти за прављење киселих јабука у целости и кришки
Јабуке су једно од најомиљенијих и најбројнијих воћа на свету. Веома су популарне код домаћица. Ово воће је добро не само свеже, већ и сачувано за зиму, посебно кисело. Многи воле пикантни укус таквог воћа. Одличан је додатак столу зими. Они савршено надопуњују укус перади и меса. Мирисни плодови су добри сами по себи.
Које су карактеристике у припреми киселих јабука?
Особине кувања киселих јабука за зиму
Ово воће, и поред привидне једноставности, ипак има неке карактеристике којих морате бити свесни:
- требате одабрати јабуке мале величине тако да лако пређу у врат стаклене тегле;
- можете укиселити ситно воће у стакленкама;
- за овај начин бербе, требате одабрати целе плодове без оштећења. На њима не треба бити црвоточина или мрља. Велике јабуке можете маринирати резањем на кришке;
- воће треба да буде чврсто.
Презрело воће није погодно за кисело укисељење.
Избор производа и припрема пре него што започнете процес
Воће требате темељито опрати, а затим оставити да се осуши или осушите пешкиром.
Понитаилс се могу уклонити или оставити по жељи.
Ако намеравате кисело воће, у маринаду се додаје више шећера него слатким.
Куване рецептуре од јабука код куће
Постоји пуно метода киселости. Даље, разговарајмо о најпопуларнијим.
Једноставан рецепт
Очишћено и сечено воће прелије се кипућом водом, стави у стерилизирани стаклени прибор и прелије врућом, једноставном маринадом. Припрема се врло једноставно: за 2 литра воде требало би да узмете два килограма овог воћа и килограм шећера. Конзерве се одмах затварају.
Потпуно у банкама
Узимају ситно воће, добре су и такозване рајске јабуке.
Корак по корак рецепт је сљедећи:
- Припремљено воће убодно је оштрим набубром или ножем.
- Припремљено воће, ако је сецкано, треба га потопити у воду у којој је растворено 2-3 грама лимунске киселине или у слабом раствору соли.
- Затим се цели плодови утапају у кипућу воду 5 минута.
- Затим га изваде, ставе у припремљене тегле.
- Вода у којој је воће стерилизовано користи се за припрему маринаде. Да бисте га припремили, узмите литру чаше шећера, 50 грама соли, 150 г сирћета, као и зачине по укусу (кумин, клинчић, цимет паприка).Сви ови производи се изливају у врућу воду и мешају док се не растопе.
- Добијени раствор се сипа у плодове, посуде се затварају стерилисаним поклопцима и стерилизирају. Лимерске лименке - 15 минута, 3-литарске 35-40 минута, након чега се разваљају.
С сирћетом
У овом случају се у маринаду додаје више сирћета него у традиционалном рецепту, отприлике 200-250 грама. Ове ће јабуке бити оштрије од уобичајених.
На бугарском
Многи се сећају укуса поврћа и воћа киселог бугарског језика. Многи су их упамтили по укусу "као и пре". Плодови маринирани на овај начин имају невероватно пријатан укус.
За овај начин конзервирања треба да урадите следеће:
Прво се јабуке бланширају у кипућој води 4-5 минута, а затим пребаце у припремљену стерилисану посуду.
Празнине се пуне кључалом маринадом. Да бисте га припремили, узмите:
- 2 кг воћа;
- шећер 1 кг;
- лимун 200 г;
- сок од јабуке 1 л;
- додајте 50 грама ораха.
Лимуни су исечени на кругове, јабуке - на велике кришке. Тада се воће прелије соком. Смеша се загрева на шпорет и кува 4-5 минута, а затим се додаје шећер.
Резултирајући сируп прокуха се још 10 минута, затим се додају лимунска киселина и језгре орашастих плодова. Конзерве се затварају куханим поклопцима и ваљају.
Банке треба умотати у топлу ћебе или ћебе и оставити да се на тај начин хладе најмање један дан.
Додатна предност ове методе је та што се врши без додатне стерилизације.
Цимет
Јабуке киселе са додатком цимета имају врло необичан укус. У том случају воће треба кисети по традиционалном рецепту, а зачин се додаје заједно са осталима директно у чисте стакленке.
У соку од рибизле
Овако укисељење је мање познато од других метода, али укус таквих јабука је невероватан и ароматичан.
Рибизла је додатни конзерванс. Поред тога, садржи велике количине витамина Ц.
- Јабуке се режу грубо (могу се исећи на 4 дела).
- Бобице црне или црне рибизле се оперу, прелију са малом количином вруће воде за кување.
- Након 20 минута протрљајте кроз сито, резултат је густа сок. Сипа се у банке по пола.
- Затим припремим воће у посуде тако да плодови буду потпуно уроњени у сок. Контејнери су затворени поклопцима, затим стерилизовани (конзерве од 0,5 литара - 25 минута, литар - 35-40 минута).
Нема стерилизације са белим луком
Ово предјело одлично иде уз јака пића. Кување таквих јабука требало би да се ради корак по корак:
- Огуљени и добро насјецкани чешањ бијелог лука додаје се у стакленке у које се стављају јабуке (у просеку 4-5 режња на 2 кг).
- Ту се додаје и 1 ловоров лист, 3-4 грашка мириса.
- Шећер (5 кашика по литру), со (2 кашике), сирће (7 мл) стављају се у хладну воду. Све добро промијешајте и сипајте у чинију са јабукама.
- У том облику треба да стоје на собној температури 24 сата. Следећег дана банке су изложене хладноћи. Након 48 сати, јабуке се могу јести.
Са паприком
Јабуке се слажу не само с другим воћем, већ и са поврћем. Њихова комбинација са паприком је неуобичајена, али веома укусна.
Зачини се стављају директно у теглу или посуду са маринадом. То може бити мирис кумина.
Паприке различитих боја су добре за ову методу укисељења. У овом случају предјело ће додатно стећи врло леп изглед.
Боље је маринирати јабуке које нису јарко обојене папром.
За 1 кг воћа треба узети:
- 1 кг паприке;
- 3 кашике шећера и једна со;
- 1 кашика сирћета
- грашак од паприке (4-5 комада);
- каранфили (2-3 пупољка).
Јабуке и паприка се режу на велике кришке.
Сол и шећер сипају се у кипућу воду, а на крају додају сирће.
Зачини се стављају на дно тегле, а затим се припрема поврће и јабуке. Прелијте кипућом водом, поклопите поклопцима и оставите да стоји у овом облику 20-25 минута. Затим се вода проциједи, а остаци прелију врућом маринадом.
Банке су прекривене стерилизираним поклопцима и намотане. Додатна стерилизација није потребна.
Са лимуном и невеном
У том случају, припремљено воће се ставља у чисту суву посуду, наизменично јабуке с клиновима лимуна и цветовима невена. Затим припремају сируп од воде и шећера, охладе и сипају радни комад. Даље, покријте газом и ставите угњетавање. Јабуке треба кисело уклањати на хладном.
Треба имати на уму да је рок трајања такве сланутке много краћи од рока трајања затвореног у тегле. Треба га прво користити.
Са јагоде и крушке
За ову методу требаће вам 1 кг јагода, 0,5 кг крушака и јабука. За маринаду треба да узмете следеће производе:
- Сол - половина једне кашичице.
- Шећер - 8 кашика.
- Сирће - 250 г.
- Вода - 600 мл.
- Зачини по укусу.
Плодови се стављају у припремљене стакленке, слојевите лимуном. Затим се прелије врелом маринадом, затвори стерилним поклопцима и увије.
Даље складиштење
Да би јабуке зими донијеле радост, потребно је посматрати не само услове киселог укуса, већ и правилно складиштити јеле.
Конзервиране јабуке треба држати на хладном. Ако се кисело укисели и стави се на угњетавање, тада морате бити сигурни да се плијесан не појављује на гази. Да бисте то учинили, она се, као и даска под притиском, морају повремено уклањати и перати.
