13 детаљних рецепата за прављење залогаја од патлиџана за зиму

Патлиџан је здраво и задовољавајуће поврће које не губи храњиву, енергетску и укусну вредност ни након дуготрајног складиштења. Грицкалица од патлиџана је прилично једноставна за припрему за зиму и није неопходно користити стерилисане рецепте. Велики избор опција, укључујући тиквице, на корејском, са укусом гљива, зачињеним, парадајзом, у облику лехо, чини патлиџане толико популарним код домаћица као главни састојак за жетву.

Особине кувања грицкалица од патлиџана за зиму

Важна нијанса је правилна припрема конзерви за конзервирање. Патлиџани су захтевни у погледу услова складиштења у контејнерима, па је прилично тешко осигурати да лименке не експлодирају и не набрекну ако се неправилно припреме. Важно је да:

• банке су биле прилично велике - оптимално од литре запремине;
• на контејнеру није било чипса или пукотина.

Посуде се исперу са содом отопином, а затим исперу чистом водом.

Стерилизација је потребна у 90% случајева - ставите посуђе у чашу са кључалом водом, користите микроталасну или пећницу.

Правила за избор и припрему састојака

Избор погодних примерка је гаранција укусног и здравог јела које ће украсити не само свакодневни, већ и свечани сто. Препоручљиво је започети конзервирање одмах након бербе или куповине поврћа. Патлиџани не подносе дуготрајно складиштење - губе влагу и постају суви, специфична светлост и пријатна горчина замењују јаку горчину.

Такође је потребна претходна обрада. За било који рецепт, поврће прво треба опрати, а затим осушити. Ољушти се с коже, ако је јако тврда, од стабљика. Да бисте добили ослободити од горчине помоћи ће урањање 1-2 сата у благо бочасту воду. Али ова метода није потребна када је у питању мало поврће које је недавно сазрело.

Најукуснији рецепти - "Лизите прсте"

Следећи од многих рецепата популарни су следећи.

Једноставно предјело патлиџана, лука, парадајза и шаргарепе

Таква зимска ужина ће изгледати прикладно на свакодневном столу, али на празничном ће, нажалост, изгледати рустикално. Плус је у минималној цени (током сезоне састојци коштају пенију), једноставности упутстава. Требаћеш:

• 3 килограма патлиџана (претходно куваног у коцкицама 15 минута у бочастој води);
• 2 килограма мркве, парадајза;
• 1 килограм лука;
• 4 комада ловоровог лишћа, 7-8 грашка паприке и клинчића.

Погледај такође

Рецепти за киселе зачињене краставце за зиму

За маринаду се разређује у води са 75 грама соли, 50 шећера и 80 9-постотним сирћетом. Патлиџане кухајте у води, а затим кришке баците у штапић, избегавајући загађење.

Кад вода прокључа, припремите поврће: шаргарепу нарежите на тракице и пржите у тави. По жељи додајте бели лук. Припремите маринаду са листе састојака, ставите да прокуха. Патлиџане ставите у слојеве у тегле, претходно очишћене и стерилисане, а на врху слојем поврћа. Залијте кључалом маринадом и разваљајте. Стерилизујте најмање 3 минута.

Опција паприке

Верзију можете припремити са папром користећи исти алгоритам као и претходни. Корак по корак план:

• припремити састојке;
• направите маринаду;
• прокухајте патлиџан и додајте остало поврће (по жељи);
• помешати са маринадом и стерилизовати;
• у банкама.

Посебност овог рецепта је тешка маринада. Мораћете да узмете 2 чена, 1 ловоров лист по литри воде и додате 4 и 3 грашка црне и беле паприке, респективно.

Са тиквицама

Предјело са тиквицама брзо ће задовољити глад и добро ће доћи за празничним столом. Требаћеш:

• 1 килограм обичне шаргарепе и лука;
• 2 килограма патлиџана и тиквица.

Потоњи се узимају свежи, чврсти, кожа се не уклања. Маринада се прави у количини од 70 грама соли, 50 шећера и 90 мл 9-постотног сирћета. Прво, патлиџани се кувају, у овом тренутку се шаргарепа, лук и тиквице прже до златно смеђе боје у тави у 50 грама сунцокретовог уља. Смеше се мешају, стављају у тегле и стерилишу.

Зачињено предјело од патлиџана "Огониок"

Прелепо и ведро предјело украсит ће сто и обрадоваће чак и оне који не воле патлиџан. Зачињен је, тако да ће савршено надопунити јела од меса и рибе. Листа састојака:

• 3 кг патлиџан;
• 1 кг слатке црвене паприке, 5 горких махуна;
• 2 главе белог лука;
• 1 шоља сирћета и сунцокретовог уља
• 2 кашике шећера и соли.

Састојци се припремају, бибер се проширује кроз млин за месо. Патлиџани су ситно сецкани, пржени на уљу до златно смеђе боје. Заливање се кува у лонцу, патлиџан и папар додају се у сирће, уље, со и шећер. Смеша се кува 15 минута на лаганој ватри и брзо је пребаците у тегле.

Снацк без стерилизације

Занимљива опција без стерилизације, која вам омогућава да уштедите драгоцено време. Морам да узмем:

• килограм јарко љубичастих плодова средње величине;
• 1 гомила копра;
• 1 глава белог лука;
• 50 грама соли и шећера, 90 грама грицкалице од 9 процената, клинчића, паприке црне и беле паприке, ловора;
• биљно уље рафинирано без мириса.

Прво се припрема маринада, а док кључа, сипа се сирћетна смеша. Поврће се исече на кришке величине 2 центиметра, додају се бели лук и копар. Баци у маринаду и пусти под поклопцем 7 минута. 150 мл биљног уља калцинирано је у тави, у њему се пржити бели лук минуту, додају се патлиџани, претходно уклоњени из воде. Главна ствар је да се смеша брзо стави у банке и намотава брзином муње, спречавајући је да се охлади.

Погледај такође

Рецепти за кисело парадајз са семенкама сенфа за зиму

Предјело патлиџан "Цобра

Зачињено предјело састоји се од истих састојака и израђује се према истом алгоритму као и Огониок. Једини изузетак - требате да узмете више парадајза, першуна и копра.

Сви састојци, осим главних, помичу се кроз млин за месо. Главни састојак се прокуха, а затим дода у смешу.

Снацк "Мањо"

Прво, парадајз се ротира у месној брусилици, патлиџани се секу на кругове, а паприка и лук се исеку на тракице. Случајеви се комбинују, додају пржене љуте паприке, бели лук и шаргарепу.Рецепт за бугарску салату је згодан, јер се смеши додају шећер, со, сирће, уље и бибер, а затим се све прелије водом и пирја 20 минута.

"Десет"

Обавезно користите младе патлиџане. Требаћеш:

• 10 комада патлиџана, лука, слатке паприке;
• сирће 3 процента;
• стандардне зачине.

Сјецкано поврће ставите у лончић и пирјајте 40 минута.

"Језик свекрве"

Прелепо предјело које није срамота стављати на свечани сто. Треба да:

• исећи на тањире;
• направите пржење од лука, шаргарепе и паприке у тави;
• замотајте у тањире.

Маринада је стандардна - користи се 9% сирће, сол, шећер.

На корејском

Слатко и кисела маринада поврћу даје зачињен укус. Све се исече на мале тракице. Додајте у посуду за печење један по један:

• уље;
• лук;
• шаргарепа;
• бибер;
• Плави патлиџан;
• вода;
• со, шећер, бибер;
• першун, бели лук.

Ставите сирће на крај. Оставите поврће да се натапа 40 минута.

Патлиџан у парадајзу

Изводи се стандардно - према првом алгоритму. Али посебност је да се током пржења у поврће додаје сок од парадајза или огуљени парадајз. Чувајте сок и парадајз пасту неће радити - потребни су вам домаћи препарати.

Укусно лечо

За лечо можете узети више парадајза и паприке. Састојци се пеку на лаганој ватри да се спречи лепљење и губитак облика. Користе мање маринаде, треба добити чврсту супстанцу (након варења поврће ће пустити сок, а лечо у теглама ће постати течан).

"Као гљиве"

Патлиџани се, попут гљива, одликују изванредним укусом и текстуром. Карактеристике технологије:

• оперите и намочите храну, исечену на коцкице;
• ставите комаде у кипућу воду и кувајте од кључања 4 минута;
• баци у филца за пресвлаку;
• исецкајте бели лук и направите маринаду од сирћета.

Комадиће патлиџана ставите у тегле, наизменично са зачинима и белим луком, прелијте маринадом и стерилизујте 45 минута.

Датум истека и правила складиштења

Зимске празнине се складиште нестерилисане у подруму на ниским температурама, а ако то дозволи слободан простор, онда у фрижидеру. Стерилисан у ормару. Рок трајања - до 2 године, стерилисани, нестерилизовани - до 12 месеци. У отвореном стању, пожељно је јело јести у року од 8-9 дана.