15 најбољих киселих рецепата зеленог лука за зиму

Кисели зелени лук, справљен за зиму, помоћи ће домаћицама да припремају јела у време када свеже зачинско биље није тако лако добити. Радни комад није само укусан, већ је богат витаминима који садрже свеже перје. Многи кухари, након што су једном припремили такву припрему, већ имају потешкоћа да замисле зимски мени без оригиналне посластице.

Карактеристике бербе зеленог лука за зиму

Чак се и перје са малим главама, попут севока, може берати за зиму. Познато је да убрано зеље брзо губи на својствима и атрактивном изгледу, па их је потребно сећи непосредно пре бербе. Остаци земље уклањају се из перја, исперу и оставе да се осуше. Пор се сакупља заједно са белим делом, режући га на ситне комаде. Разноликост шалотке која добија све већу популарност међу баштованима даје мало зеленила, па се за киселост користи готово једна глава. Конзервирање можете надопунити било којим зеленилом по укусу.

Селекција и припрема зеленила

Перје намијењено маринади треба бити свјеже, богате боје и без оштећења, знакова венења или жутила. Зелење се темељито испере и мора се оставити да се осуши, након чега се исече на комаде потребне величине.

Како задржати перје лука дуже време?

Постоји много метода за дугорочно очување предмета. Свака домаћица може надоградити препоручене рецепте по својој жељи додавањем биља.

Рецепт за копар

Хрскави кисели лук добија се бербом заједно са копром. По жељи додајте мало першуна. Требат ће вам сљедећи састојци:

• перје - 1000 г;
• зелени копар - 250 г;
• семенке копра - 1 кашика кашике;
• свежи зачин - 12 грашка;
• сирће 6% - 0,8 л;
• шећер - 1 кашика кашике;
• со - 3,5-4 кашике. л. за 1 литар воде.

Изрежите припремљени лук на ситно. Сола се прави од соли и воде и лук се прелива преко ње, остављајући 2 дана. Након тога слана вода се исушује. Копар се ситно насецка и бланшира, па дода луку. Сва зеленка се темељно измеша и положи у припремљену посуду. Маринада се прави од сирћета, семенки копра, бибера и шећера и сипа се у тегле са зачинским биљем. Конзервирање се стерилизира и намотава.

Опција лимуна

Лук можете кисели без додатка сирћета, замењујући га лимуновим соком. За припрему ће вам требати:

• зелено перје - 0,5 кг;
• лимун - 1 п .;
• сунцокретово уље - 2 кашике. л .;
• шећер - 1,5 тсп;
• сол - 1/2 кашике кашике;
• вода - 50 мл;
• млевени бели бибер - по укусу.

Перје се сецка и зачиња млевеним белим бибером, добро мешајући. Преостали састојци, сок и лимунова корица додају се топлој води. Лук се стави у теглу и прелије маринадом, пошаље се да се чува у фрижидеру.

Погледај такође

8 најбољих рецепата за слатке киселе тиквице за зиму

Са лимунском киселином

Ако није могуће направити препарате у лимуновом соку, тада можете користити лимунску киселину. Укусне према овом рецепту, шалотке се добијају заједно са ситним главицама. За кување ће вам требати:

• главе са младим перјем - 0,5 кг;
• лимунска киселина - 6 г;
• вода - 100 мл;
• со - сол ⁄2 кашике;
• каранфил - 1 пупољак;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црвена паприка, цимет, црна бибер - по укусу.

Дођите до кључања воду са зачинима и лимунском киселином. На дно тегле баците ловоров лист, а затим ставите зелену масу и прелијте маринадом. Конзервација се чува у фрижидеру.

Са соли

Постоји једноставан начин припреме зеленог лука са сољу. Да бисте то учинили морате узети:

• перје - 1000 г;
• со - 250 г;
• рафинирано сунцокретово уље - 4 кашике. л.

Припремљено перје се дроби. Сол се сипа у посуду, сецкани лук сипа на исто место и све добро измеша, мало измрви. Зелење се ставља у стерилни контејнер, прелије уљем и затвара.

На корејском

Маринирање према овом рецепту омогућава вам да направите универзални препарат, у комбинацији са првим јелима и прилозима, месом. Следеће компоненте су потребне:

• перје - 2 велика грозда;
• вода - 1 л;
• со - 3-3.5 тбсп. л .;
• сирћета 6% - 3-4 кашике. л .;
• сирће с рижом - 2 кашике л .;
• соја сос - 2,5 кашике л .;
• сезамово уље - 1 кашика л .;
• сунцокретово или маслиново уље - 3 кашике. л .;
• млевена црвена паприка - 1,5 кашика. л .;
• пржене сезамове семенке - 1,5 кашика. л.

Перје исеците на велике комаде, прелијте у посуду и прекријте водом, соли и сирћетом, оставите 4,5 сати. Затим проциједите воду и додајте све остале састојке, добро мијешајући. Добијена смеша се остави да се инфундира 24 сата на хладном месту, затим се стави у стаклену посуду и чува у фрижидеру.

Са медом

Корисна и лековита ћебад припремљена је од следећих компоненти:

• перје - 1500 г;
• суво бело вино - 300 мл;
• вода - 300 мл;
• мед - 50 г;
• со - сол ⁄2 кашике;
• свежи тимијан - 5 грана.

Помијешајте мед, сол, сирће и воду у посуди, прокухајте пар минута. Сјецкани лук и гранчице тимијана ставите у стаклену посуду, прелијте кипућом маринадом и стерилишите 10 минута.

Са биљним уљем

Зелење припремљено према овом рецепту задржава не само своју арому, већ и сочност. Следеће компоненте су потребне:

• перје - 0,5 кг;
• со - 1,5 тсп;
• сунцокретово уље - 4-5 кашика. л .;
• столни сирће - 1,5 кашика. л.

Припремљено перо се исече на ситне комаде. Трећина чајне кашике соли излива се на дно тегле, затим слој збијеног зеленила дебљине 2 цм, па поново со и поново лук. То се ради док банка није пуна. Сунцокретово уље се прокуха, у њега се сипа сирће, а затим се сипа у зеље. Можете сачувати конзервацију.

Конзервирани зелени лук

Да бисте припремили укусну ћефту, требаће вам:

• младо перје - 1000 г;
• копар и першун - факултативно;
• вода - 1 л;
• сирће - 275 мл;
• шећер - 60 г;
• со - 1 кашика. л.

Изрежите припремљено биље на ситне комаде. У прокухану воду баците со, шећер, прелијте сирћетом. Натопите зеље у посуду и прелијте кипућом маринадом, стерилизирајте 25 минута.

Погледај такође

ТОП 8 рецепата за прављење хладних киселих краставаца за зиму

Како правилно замрзнути зелени лук за зиму?

Да бисте замрзнули перје од лука за зиму, морат ћете их пажљиво припремити, а затим исећи на мање комаде. Зелено распоредите у припремљене врећице (редовне или посебно дизајниране за замрзавање), трудећи се да истиснете ваздух што је више могуће.Препоручљиво је спљоштити кесе како бисте уштедјели простор у замрзивачу. Пошаљите обрадак у замрзивач, где ће задржати своје квалитете до шест месеци.

Сушење лука

Сушење је једноставан, приступачан и поуздан начин припреме зеленила за зиму. Вриједно је запамтити да се перје лука суши и смањује запремину за око 6 пута, тако да за будућу употребу требате узети више зелене масе за бербу. Најлакши начин сушења зеленила је на отвореном. Да бисте то учинили, ситно исеците опрано и осушено перје и раширите их на новинама у једном слоју.

За сушење се користи и сито, чије је дно прекривено газом. Ако кућа има ваздушни грилл, тада се зеље суши за само пола сата на горњем роштиљу, на температури која не прелази 70 ° Ц. У градском стану, лук се суши 2-3 сата у рерни на температури 40-50 Ц. Ако се поштују све препоруке, 80% свих хранљивих састојака сачувано је у зеленилу.

Како кисели зелени лук кисели лук

За једноставну и укусну припрему требат ће вам:

• зелени лук - 1000 г;
• груба камена со - 0,2 кг.

Исецкајте припремљено биље и ставите их у стаклену посуду, поспите сољу. На крају се улије слој соли и примени угњетавање. Након пар дана појављује се слана отопина. Ако се то не догоди, тежина угњетавања расте. Ферментација траје 3 недеље.

Лук са дивљим белим луком

Оригинална и здрава грицкалица припрема се од следећих компоненти:

• лук и дивљи бели лук - 2 кг;
• вода - 1 л;
• столни сирће - 200 мл;
• бибер - 20 г;
• со и шећер - 2 кашике сваког л.

Правилно припремљена зеленка се исече на крупне комаде, сипа се у лончић и дода се паприка. Шећер и сол се бацају у воду, прокухају и уливају се сирће. Зелење се прелије припремљеном маринадом, остави да се охлади, стави у посуде и чува у фрижидеру.

Рецепт за зелену лук од тјестенине

Зимска берба пасте зеленог лука врши се од следећих компоненти:

• вода - 350 мл;
• столни сирће - 2,5 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 60 г;
• перје - 1 кг;
• остало зеље - опционално.

Припремљено зеље дробите се миксером или млином за месо до пасте, додајте со, сирће, добро измешајте и ставите у стаклену посуду. На врх сипајте биљно уље, протресите, прелијте још уља и ставите у фрижидер да се чува.

Како правилно складиштити радне дијелове?

Термин и услови складиштења зеленила директно зависе од начина њихове производње и рецепта који се користи. По правилу се конзервирање чува у хладној тамној просторији (на пример, у подруму) или у фрижидеру неколико месеци. Осушено перје перја не губи своја својства двије године ако се чува у сувој и тамној просторији. Смрзнуто биље у замрзивачу може се добро чувати до 6 месеци.