Како правилно стерилизирати конзерве за кухање компота за зиму и да ли је потребно
Укусни компот биће одличан додатак вашој зимској трпези. Већина домаћица радије сама рола стакленке - на тај начин се штеди више витамина, користе се здрави, домаћи производи без конзерванса. Међутим, не знају сви да ли је потребно пажљиво стерилизирати стакленке са компотом и како то правилно извршити. Правилним шивењем продужит ће се живот производа и убити већина нежељених микроорганизама.
Да ли је потребно стерилизирати стакленке од компота?
Класична метода кухања укључује стерилизацију суве топлоте. Због високог садржаја микроорганизама у воћу и бобицама, течност се може брзо разградити. Слатко окружење је прилика за активно размножавање гљивица квасца, које могу изазвати превише гаса - стаклене тегле лако пукну при ниским температурама.
Како кухати и ваљати компот за зиму код куће?
Компот за зиму може се затворити од готово свега - од бобица, брескви, јабука, марелица. Овде је избор ограничен маштом домаћице. Бобице се пажљиво сортирају, одвајају се покварени, семе уклања из трешања и марелица, опере се под текућом водом. Јабуке, попут брескве, могу се ваљати целе или парче по део. Егзотичне верзије укусног напитка - од лубеница, диње, па чак и манга.
Да би се правилно сачувао компот, стакленке се стерилишу на један од следећих начина:
- Држите теглу и поклопите преко паре 20 минута.
- Ставите посуду у рерну на 30 минута.
- У лонцу закухајте воду и ставите тегле у њу 15 минута.
Пре стерилизације, сва посуђа темељно се опере сапуном, ау неким случајевима обрише се алкохолом. Чаша мора бити на собној температури, иначе се може пукнути ако се стави у врућу рерну. Воће и бобице ставите у густом слоју на дно тегле и не пуните више од половине. Радни део се напуни врућом водом. Пазите да на поклопцу нема рупа или пробоја пре него што га развучете.
Полавтоматске и аутоматске машине за шивење најбоље делују са шивењем, које стварају вакуум без продора ваздуха.
Неквасни калајисни поклопци имају тенденцију брзо оксидације и нису погодни за дугорочно складиштење. Стога је боље одабрати лакиране поклопце за вишекратну употребу. Стаклени поклопци су врло крхки и захтијевају пажљиво руковање, али се могу користити неколико година заредом. Руб поклопца мора бити без неправилности, огреботина или других оштећења кроз које зрак може ући у лименку.
Након што се лименке преокрену и ставе наопако, умотају се у топли пешкир и оставе један дан. Ако приликом превртања компот истјече или се формирају мјехурићи зрака, тада се увртање мора поновити. Омотавање пешкиром омогућава вам да продужите процес стерилизације - мања је шанса да се микроорганизми размноже у топлом или топлом компоту.
Готови производи се чувају на топлом и хладном месту, без приступа сунчевој светлости. Препоручљиво је да готове конзерве користите једну годину јер код куће није могуће савити савршено стерилне производе. Компот ће се постепено пропадати и формирати.
Зашто банке могу експлодирати?
Најчешћи узрок експлозије стакленке је недовољно љуштење воћа или бобица. Свака трулеж узрокована је радом микроорганизама који се активно размножавају у слатком компоту, изазивају нагомилавање гасова, због чега лименке лако експлодирају чак и након висококвалитетног ваљања.
Јабуков компот често експлодира због лоше стерилизације. Ово воће садржи велику количину киселине која активно ферментира и сама узрокује ослобађање гасова. Превише кисели или газирани компот од јабуке не можете да га бацате, већ направите јабучни јабук.
Шта урадити ако је компот замућен или пенаст?
Чим се у компоту појави бела пена, мора се поново отворити и поново темељно стерилизовати - на пример, кухати 10-15 минута. Тада се већина производа може сачувати. Ако се компот од јабуке пени, од њега можете направити јабуковачу или алеву - само држите боце или лименке у хладној просторији.
Ако су компот од марелице или шљиве ферментирали, али нису пљесниви, немају мирис трулежи или драматично промијењен мирис, тада можете направити домаће вино.
Да бисте то учинили, само ставите садржај тегле у посебан део за ферментацију, додајте шећер. За три литра довољно је 100-200 грама. Гумена рукавица се повлачи преко контејнера и оставља се сама неколико недеља. Добијени напитак се филтрира са лијевком, а затим се чува у фрижидеру неколико месеци. Резултат је укусно домаће вино са нежном аромом.
Многе домаћице радије додају велику количину шећера и кухају укусни џем од покварене посластице. Једина пресуда за компот је плијесан. Ако се на површини појави тамна кора, она се може пажљиво уклонити, а преостала течност се прокуха. Али ако се гљива проширила по канти, компот ће се морати бацити - то може бити опасно по здравље.
Требам ли да пребацим конзерве?
Обично је да се завоји окрећу након шивења - на тај начин можете одмах да утврдите грешку у стерилизацији и затварању. Ако поклопац не стане чврсто у компот, мехурићи се формирају готово одмах, или ће течност тећи на сто. Тако ће домаћица одмах моћи да види стакленке које нису спремне за чување, и брзо прерадити конзервирање док се храна потпуно не поквари.
Не морате да окрећете теглу, али само ако сте сигурни у своје искуство и знате да је улазак ваздуха или течности споља искључен.
