Корак по корак рецепт за припрему окрошке за зиму
Окросхка је укусно јело, чији су главни састојци свеже поврће и зачинско биље. Постоји мишљење да је окросхка искључиво летња храна. Међутим, укусу јела можете уживати и зими. Да бисте то учинили, само морате припремити састојке унапред. Да бисте припремили окросхку за зиму, требат ће вам исти производи који се користе за припремање свјежег. Треба само да се придржавате правила складиштења тако да не изгубе своје квалитете.
Специфичности припреме пресвлачења за окросхку за зиму
Састојци за окрошку требало би да задрже своју свежину и да не губе храњиве материје током складиштења. Неправилно припремљена храна брзо се пропада и постаје неподобна за људску употребу.
Да би производи задржали своја својства дуже и да се не би покварили, стављају се у стерилну посуду и чувају на хладном месту. За боље чување, у обраду се додају со и сирће. Хрен је такође природни конзерванс.
Поред тога, готова мешавина поврћа и биља се пастеризира, затим прекрива поклопцима и чува.
Листа састојака
Да бисте припремили окрошку за зиму, требаће вам:
- краставци - 500-600 г;
- корење хрена - 200-300 г;
- ротквица - 10 ком .;
- копар - 400 г;
- зелени лук - 300-400 г;
- со - 2-3 кашике. л .;
- сирће - 2 кашике кашике.
Функције избора производа
Поврће и зеленило морају бити чисти, без знакова оштећења или трулежи. За окросхку је препоручљиво узимати младе краставце. У овом случају се кожа са њих не може одсећи.
Презрели краставци морају се огулити и семенке уклонити.
Коријење хрена треба одабрати глатке, чврсте, без оштећења и мрља, а не суве. Месо треба бити бело и глатко. Дужина зрелих коренова је 20-25 цм.
Како правилно припремити контејнере?
Као контејнери користе се стаклене посуде са чврсто тијесним поклопцима. Не би требало да имају чипс или пукотине. Посуде се морају темељито опрати под врућом водом сапуном и содом, испрати и осушити.
Након тога се постављају вратом доле на жичани носач који се поставља преко лонца са кључалом водом. Банке се стерилишу паром 15 минута. Тада се ватра угаси, контејнери се оставе да се охладе у истом положају преко паре. Након хлађења, они се пребацују, без окретања, на чист пешкир.
Поклопци се кухају одвојено или се стерилишу парним лименкама. Ставите их на пешкир чистим пинцетама.
Поступак кувања
Поврће и биље се оперу под хладном текућом водом. Краставци се могу претходно намочити у води како би се прљавштина боље одмакла. Потом се храна ставља у другар за одвод вишка воде.Након тога, састојци за окросхку пренесу се у чист пешкир и темељно се осуше.
Огулите краставце ако је потребно. Затим одсеку крајеве, поврће нарежу на мале коцкице. Хрен се листа кроз брусилицом за месо. Краставце можете нарибати хреном.
Репице се уклањају из ротквица. Поврће се нареже на комаде или рендира. Копар и лук ситно сецкати и додати осталим састојцима. Потом се јело посоли и добро измеша.
Смеша се положи у стакленке и дода се сирће. Посуде се пастеризирају 5-10 минута у лонцу са водом на температури од + 80 ... + 90 ° Ц. Посуда се ставља на мало ватре. Ниво воде у њему требао би бити 2 цм испод врата лименке. Након обраде, спремник се затвори поклопцима.
Како и колико можете да складиштите?
Радни комад у теглама, добро затворен поклопцима, чува се у фрижидеру, подруму или подруму на температури од 0 ... + 5 ° Ц без приступа сунчевој светлости. У таквим условима производи задржавају свежину и до 6-8 месеци.
Смеша се може замрзнути како би се повећао рок трајања. Да бисте то учинили, исечено поврће и биље се полажу у пластичне кесе. Не додајте сирће и со. Таква ћебад се може чувати до 12 месеци.
