ТОП 12 рецепата за прављење зачињене закуске од краставаца за зиму
Краставци су свестран производ. Због свог ненаметљивог укуса, ово поврће одлично се слаже са било којим другим, а погодно је и за улогу неовисног залогаја и као део салате. Пикантно зачињено предјело од зимског краставца пријаће многим љубитељима јела од биберта. Постоји огроман број рецепата за кување, свако може одабрати онај погодан за одређени случај. Како одабрати праве краставце за припрему грицкалица за зиму, као и на шта обратити пажњу приликом стерилизације контејнера за складиштење.
Општи принципи кувања зачињене грицкалице од краставаца за зиму
Домаћице генерацијама преносе тајне кухања одређеног јела једна другој. Постоје тајне прављења залогаја са краставцима. Дакле, искусне домаћице препоручују претходно намочење поврћа у води.
Намакањем ће плод бити хрскавији са мекшом кожом. Довољно је да плодове оставите у води само сат времена. После котрљања стакленке се морају сместити у тамну просторију, умотати у тепих или ћебе да би се топло. Теглу можете окренути наопако.
Захтеви за главне састојке
Захтеви за састојке за припрему зачињене залогаје од краставаца су једноставни и стандардни за многа јела. Пре свега, важно је користити само свеже, висококвалитетне производе. Када бирате краставце, требало би давати предност малим плодовима (по правилу, млади краставци немају укус горак, садрже максималну количину корисних елемената). Међутим, постоје рецепти који користе „одрасле“, крупно воће.
Припрема контејнера
Важну улогу у сигурности грицкалица за зиму игра припремање контејнера за одлагање готовог јела. Ако су прекршена правила стерилизације, постоји ризик од краткорочног складиштења грицкалица. Стакленке можете стерилизирати на било који погодан начин:
- Кухање - вриједи кухати 10-15 минута. Укључујући и металне навлаке, али без гумених трака.
- У рерну - посуде ставите на лим за печење, загрејте рерну, држите тегле 10 минута.
- У посебном уређају за стерилизацију.
- У воденој купељи (најмање 10-15 минута).
- У микроталасној или пећници.
Важно је осигурати да спремник нетакне, нема видљивих чипса или оштећења. Препоручљиво је користити само нове корице.
Укусни рецепти за зачињене краставце
Због способности поврћа да комбинира са многим састојцима, постоји огромна количина рецепата за припрему зачињене залогаје.Можете одабрати на основу склоности укуса, присуства / одсуства главних компоненти јела на залихама. Испод су рецепти за 3-4 кг краставаца (они неће бити наведени у саставима). Ова количина је довољна да припремите 2-3 лименке од 1 литре грицкалица.
Зачињено предјело од краставца "Лизите прсте"
За уживање у ужини, требат ће вам:
- сунцокретово уље - 100-120 мл;
- 250 мл сирћета 9%;
- шећер - 4-5 кашика. л .;
- 4 жлице. л. со;
- 1 кашика кашике млевени црни бибер;
- 1 зуб. бели лук и 1 гомила. першун.
Краставци се сјецкају на тракице и ставе у лончић. Додају се преостали, претходно исецкани састојци. Добијена смеша треба да стоји око 5 сати док се не формира сок. Затим морате напунити стакленке поврћем, додати маринаду. Стерилизујте, а затим ваљајте.
Корејска верзија
Љубитељи зачињене корејске хране ценит ће рецепт за грицкалицу из Кореје. Компоненте јела су:
- биљно уље - 50 мл;
- бели лук (на основу преференција укуса, али не више од 6-7 зуба.);
- лук - 2 ком .;
- шећер - 50 г;
- со - 1 кашика. л .;
- готова зачин на корејском - 25 г;
- сирће - 50 мл;
- шаргарепа - 1 ком .;
- бибер по укусу.
Мрква се исече на тракице, краставци - на колутиће, лук - на колутиће или на половине. Бели лук је уситњен. Поврће се меша са сољу, зачинима, уљем и сирћетом и темељно меша. Добијена мешавина треба да стоји све док се не сокови (то траје око 3,5 сата). Након тога, радни комад се ставља у тегле и стерилизира.
Са белим луком
Чешњак залогај такође се може користити за прављење киселих краставаца. Главни састојци:
- 7-10 зуб. Бели лук;
- 100 г шећера;
- 4 жлице. л. со;
- 100 мл сирћета;
- 4 жлице. л. биљно уље;
- 500 г лука.
Насјецкајте лук и краставце, насјецкајте бели лук. Промијешајте све састојке и оставите да вари 3 сата. Распоредите у посуде, а на врху сипајте сок који је формиран током маринирања. Стерилизирати укапањем (14-15 минута), учврстити.
Са тиквицама
Често се користи као прилог уз месо. Састојци:
- 2 тиквице;
- 5 зуба. Бели лук;
- 100 г шећера;
- 25 г соли;
- 200 мл сирћета;
- 1 литар воде;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- 4 шаргарепе;
- 2 ком. Луке;
- 200 г рајчице;
- 25 г млевене црвене паприке.
Краставци се секу на било који погодан начин, али нису ситно, посољени. Добијена смеша треба да одстоји 1-2 сата. Паралелно са њом треба сецкати и лук, тиквице и шаргарепу, бели лук. Оциједите сок који се појављује из краставаца. У претходно припремљену посуду (погодну за кување) са водом додајте зачине помешане са парадајз пиреом, сирћетом, шећером и соли. Затим додајте поврће, сачекајте да прокуха. Расподелите у тегле и стерилите најмање 15 минута. Близу.
Са целером
Љубитељи ароматичног целера могу припремити следећу ужину:
- сенф (сјеменке) - 2 кашике. л .;
- шећер - 200 г;
- со - 75 г;
- целер (семенке) - 1 кашика;
- јабуково сирће - 600 мл;
- лук - 3 ком.
Насецкајте краставце, насјецкајте лук. Помешајте састојке (сирћетна киселина ½) и држите на ватри пола сата. Оциједите сок који се појави, прокухајте поново око 5 минута. Напуните конзерве, стерилизирајте, затворите.
На грузијском
За наведену количину поврћа потребно је:
- 100 г Сахара;
- 2 кашике кашике хмељ-сунели;
- 1 кашика. л. со;
- коријандер - 5 г;
- 100 мл сирћета и сунцокретовог уља;
- 3 ком. љута паприка;
- 700 г парадајза.
Краставци се сјецкају на коцкице, парадајз просијају кроз млин за месо или блендер заједно са бибером. У смешу парадајза се додаје чешњак. Смешу кухајте најмање 15 минута, а затим додајте сирће и зачине. Краставце са белим луком ставите у лончић, прелијте парадајз смешом, сачекајте да прокуха, оставите 10 минута. Равномерно их распоредите по претходно стерилизованим посудама за шивење.
Зачињено лечо
За припрему зачињеног лечота, поред краставаца требаће вам и следећи састојци:
- копар, бибер (грашак);
- Бели лук;
- вода (1500 мл).
Засебно за слани раствор:
- 250 г шећера;
- 1 кашика. л.со;
- 200 г парадајз пасте;
- 200 мл сирћетне киселине 9%.
У саламури треба пирјати на лаганој ватри током 15 минута. Унапред исечено поврће улије се у готов производ.
Са луком
За кување ће вам требати:
- 2 лука;
- бели лук (6 зуба);
- 1 кашика. л. со;
- 200 мл сирћета;
- љута паприка 10 г;
- 200 мл биљног уља.
Ови производи су довољни за лименке од 2 литре. Начин припреме сличан је свим рецептима: нарежите поврће, помешајте, сачекајте формирање сока. Ставите у тегле и прекријте солом.
Са парадајзом
Зачињена храна од парадајза може се припремити користећи било који од рецепата. Можете узети и зреле парадајзе и зелене. Зачини попут љуте паприке и белог лука додаће пикантност укусу. Потребно је сачекати формирање сока, маринада се може припремити одвојено.
Без стерилизације
За исту количину главног састојка требаће вам:
- ½ кг лука;
- 1 свежањ мирођија;
- 100 мл биљног уља;
- 100 мл сирћета;
- 50 г шећера;
- 50 г соли;
- 10 комада. бибер (грашак).
Краставце нарежите на кругове, лук на пола прстена. Поврће се ставља у контејнер, уз копар, зачине, биљно уље. Оставите да састојци стоје 2 сата за сочење. Пребаците у лончић и прокувајте. Сипајте сирће, распоредите у тегле.
Са сенфом
Веома необичан начин припреме грицкалица од краставаца са горчицом укључује сљедеће састојке:
- 3 кашике. л. готова сенф;
- 4 зуба. Бели лук;
- хрен (1 лист);
- трешњев лист - 8 ком .;
- ½ шоље шећера;
- ½ шоље сирћета;
- вода - 750 мл;
- 1 кашика. л. со;
- црни и паприка паприка (7-10 грашка сваки);
- каранфил, копар 4 пупољке сваки.
Наведена количина ће бити потребна за припрему грицкалица од 2 литре. Маринада се припрема одвојено: у шерпу се сипа вода којој су додани сенф, шећер и сол.
Добијена смеша се до кључа, добро измеша.
Затим додајте сирће, ставите да прокључа, кувајте 2 минута. Зачињено поврће дистрибуира се у посуде за увијање, након чега се стакленке напуне маринадом, стерилизирају и затегну поклопцима. Маринада ће имати специфичну, густу, беж боју.
Од прераслих краставаца
Не треба бацати прерасле, велике, чак и пожутеле краставце. Од њих можете направити добру ужину за зиму. За ово ће требати:
- 3 кг прераслих краставаца;
- 6 режња белог лука;
- 2 ловорова листа;
- 250 мл биљног уља;
- 2 кашике. л. сирће (9%);
- 100 мл воде;
- 100 г шећера;
- 50 г соли;
- 1 кашика кашике млевена црвена паприка.
Опране краставце нарежите на коцкице. Истисните бели лук. Ставите у једну посуду са краставцима. Зачините сољу, шећером, зачинима, уљем, водом и сирћетом.
Маринирајте 3 сата док се не појави сок.
Помешајте и равномерно распоредите по претходно стерилизованим стакленкама, прелијте добијеним соком. Покријте поклопцима, стерилизирајте у воденој купељи око 20 минута, преврните стакленке, преокрените, оставите на топлом дан.
Правила и периоди складиштења
Конзерве са грицкалицама је потребно чувати у просторији у којој директне сунчеве зраке не продирају, вештачка светлост се пригушује, на пример, у подрум, подрум. Простор за одлагање не сме бити врућ или веома хладан. Цурлове можете чувати у фрижидеру, али под условом да је температура већа од 3 степена. Грицкалица од краставца може се чувати током године или двије, под условом да се правилно стерилише и ако се испуне услови.
